Die besten Brötchen backen, ganz einfach / ohne kneten - no knead / Thomas kocht

Brötchen backen ganz einfach ohne Kneten und über Nacht. Das schöne an diesem Rezept ist, dass wir den Teig abends anrühren, über Nacht gehen lassen und Ihn morgens nur noch Formen, kurz gehen lassen und dann backen müssen.
Der Vorteil ist, dass ich morgens nicht mehr Viel Arbeit habe. Der Teig hatte viel Zeit, um Geschmack zu entwickeln und ich komme mit ganz wenig Hefe aus. Die lange Gehzeit hilf auch dabei, ein knuspriges und saftiges Brötchen zu bekommen.

►►►W I C H T I G !! Nehmt für das heiße Wasser im Ofen eine Form, die auch wirklich die Hitze abkann (sonst kann die Form zerplatzen) . Am besten nehmt ihr ein Blech oder auch eine feuerfeste Pfanne.

Rezept für 9 Brötchen á 90 g:
- 500 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 550
- 300 g Wasser (kalt)
- 20 g Olivenöl oder (Sonnenblumenkernöl, Rapsöl..)
- 10 g Salz
- 1 g frische Hefe (entspricht einer Erbsengroßen Menge) (oder 0,5 g Trockenhefe)

Den Teig abends zusammenrühren und abgedeckt bis zum Morgen (ungefähr 8-10 Stunden) bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Die Brötchen formen und weitere 30-45 Minuten gehen lassen.
Bei 250 C° Ober-Unterhitze unter Zugabe von Dampf für etwa 20 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachbacken!

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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen Youtube Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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#Brötchen #Brotbacken #Thomaskochtt

[selli]

Was für eine Wohltat! Kein Gedudel im Hintergrund, kein Narzissmus, kein Rumgehampel, keine Wichtigtuerei, dafür fachlich alles sauber und ruhig erklärt. Danke dafür!

[Christina-qejy]

Hallo Thomas, Dank dir konnte ich Brötchen hier in Süd-Korea backen! Ich bin Koreaner und habe meine Jugendzeit in Deutschland verbracht, habe damals sehr viele Brötchen verschlingert, und so vermisste ich Brötchen sehr. Aber da stoß ich in deinem Rezept und hab es sofort probiert! Es war wirklich die Geschmack die ich immer aß...! Danke sehr! Werde ab jetzt deine Rezepte durch gehen wenn mir die Geschmack Deutsches in gedanke komme :-) (Sorry wenn ich Grammatik Fehler gemacht habe, es ist halt sehr viel her dass ich Deutsch benutzt habe!)

[feschernaturbursch]

so ich bin das erste mal auf deiner Seite und ich muss wirklich ein Kompliment loswerden ich habe noch niemanden gesehen der das so ruhig unaufgeregt sachlich und kompetent rüber bringt wirklich ganz toll und anschaulich gemacht

[ollli]

In Zeiten wie diesen ist so ein Kanal Gold wert. Danke!!!

[svenx]

Hallo Thomas, Danke für das Rezept und das Video. Hab´ ich auch gleich nachgemacht und hat perfekt geklappt, hab noch knapp 20 g Backmalz mit rein gehauen, Sesam auf die feuchten Semmeln und statt Öl weiche Butter genommen. Das mit dem am nächsten Tag den Rest backen kann man aber bei den heutigen Strompreisen eigentlich nicht mehr empfehlen. Die 9 Stück gehen auch auf einmal auf´s Blech (ich leg´ dann immer 2 Teigkugeln direkt aneinander, dann enstehen Doppelsemmeln, so wie sie die Bäcker aus meiner Kindheit (Dresden) immer gemacht haben) und den Rest kann man easy einfrieren. Auf der Heizung oder in der Sonne auftauen und dann noch mal auf den Toaster (Brötchenaufsatz max. Dauer), schmeckt wie frisch zubereitet. Bin total begeistert.

[btlbysl]

Habe heute Morgen ihr Rezept ausprobiert und bin begeistert!
Als türkische Hausfrau mache ich sehr gerne Fladenbrot..dem kommen jetzt noch ihre leckeren Brötchen mit hinzu! ☺️🇹🇷

[edgarwurdemann]

Hallo Thomas, genau so - finde ich - soll ein Rezept-Video sein. Genaue Angaben, nachvollziehbare Umsetzung, tolles Ergebnis! Danke dafür!

[isabelb.]

Wir haben heute morgen ausgiebig mit den leckeren Brötchen gefrühstückt. Wohne in den USA und leider gibt es weit und breit keine schönen, frischen Brötchen so das ich selber backen musste. Macht aber nichts, weil ich ja Dein Rezept habe. Einfach und schnell ging's und sie haben super geschmeckt. Vielen lieben Dank für das Rezept und tolle Video!

[alilili]

Thomas! Danke dir sehr! Ich bin für 4 Monate in Deutschland in eine Familie gelebt, und wir haben immer Brötchen gegessen, ich habe bei uns sie gesucht, aber es gibt nur in einige Supermarkets und nicht so toll wie in Deutschland! ich habe sie sehr vermisst, und erst 14 Jahre später, als ich mir dein Video ansah, wurde mir klar, dass du sie selbst backen kannst! da habe ich lange nachgedacht! Ich habe sie heute gebacken und ich werde sie einfach backen, sie erinnern mich an die alten Zeiten, die ich vermisst habe! Vielen Dank und viel Glück in allem!

[tonitonlos]

Thomas dein Kanal ist genial - wirklich kein Firlefanz drumherum - auf den Punkt gebracht... sehr gut erklärt... Video sehr gut gemacht .. keine fehlenden Informationen... hab schon einige deiner Rezepte mit Erfolg nachgekocht... hat immer geklappt...bitte weiter so...

[martink]

Ein wirkliches Erlebnis, wie ruhig und mit spürbarer Überzeugung du dein Wissen vermittelst. Dein Kanal ist ein echtes Juwel unter den vielen Koch und Backkanälen!

[lanamack]

OMG, I'm salivating just looking at this video. There is no doubt Germany has the best bread. Will definitely try this recipe.

[spargelprinz]

Danke für deine videos! Ich mag dein art zu reden. Ruhig, bedacht und nicht um den heißen Brei. Trotzdem für anfänger verständlich. Einfach klasse. Morgen früh gibts frische Brötchen!

[zuzanamaar]

Diese Brötchen habe ich jetzt zwei Tage hintereinander gemacht und sie sind mir super gelungen. Habe schon oft versucht, Brötchen zu backen, aber bis jetzt haben sie nie geschmeckt. Das Rezept von dir hat funktioniert. Wunderbar! Vielen Dank!

[tintatinta]

Lieber Thomas,
als unbeleckte Nicht- Bäckerin hab ich mit Zittern und Zagen dieses Rezept ausprobiert. Ich bin so glücklich und stolz, dass ich meine Familie damit zum Frühstück überraschen konnte! Sie sind wunderbar geworden und der Geschmack ist einmalig. Das habe ich nur durch deine genaue und sorgfältige Anleitung hinbekommen!
Dir ein herzliches Dankeschön und ich wünsche dir und deiner Familie ein gesundes, erfolgreiches und glückliches Neues Jahr!!

[BellaFerrari]

Dieses Rezept ist einfach der Wahnsinn!! Es ist wirklich so mega einfach und man hat kaum Aufwand und was gibt es besseres als frische selbstgemachte Brötchen am Wochenende?! Vielen lieben Dank für das Video, ich werde in Zukunft nur noch selbst Brötchen backen😊👍🏻

[sonitapersona]

Wir haben jetzt schon einige Rezepte ausprobiert, vor allem leckere Brote. Mein aufrichtiges umd achtungsvolles Kompliment! Die Brötchen kamen so gut an, dass es sie morgen früh wieder geben wird und dafür lohnt sich das frühere Aufstehen. Danke, Thomas!!!

[Thomaskocht]

Hat euch das Video gefallen? Dann freue ich mich, wenn ihr es mit euren Freunden teilt :-)! So könnt ihr ganz einfach meinen Kanal unterstützen. Viel Spaß beim Backen! Liebe Grüße Thomas

[PKahnt]

Hab heute Früh den Teig angesetzt und Abends gebacken. Nun muss man sich zusammenreißen, das man nicht gleich alle wegfuttert. Super Rezept, Dankeschön

[daszpf]

Diese Brötchen, backe ich mittlerweile jedes Wochenende 👍 Alle sind begeistert!