Λιγκουίνι με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών | Σταύρος Βαρθαλίτης

#StarBreakfast #StarChannelTv
___________________________________________________________________________
Υλικά
250 γρ. Ζυμαρικά λιγκουίνι
250 γρ. Μανιτάρια λευκά
5 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 Ξερό κρεμμύδι άσπρο, μεσαίο
4 Σκελίδες σκόρδο
100 γρ. Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (φυτικής προέλευσης)
1 κ.γ. Worcestershire sauce
180 γρ. Ζωμό λαχανικών
4 κλωνάρια Φρέσκο θυμάρι
1/4 ματσάκι Φρέσκο σχοινόπρασο
60 γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
• Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε νερό κατά τα 2/3, ρίχνουμε αλάτι και τη βάζουμε με μισόκλειστο το καπάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να κοχλάσει το νερό.
• Ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε και βράζουμε σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία του προϊόντος, για βράσιμο αλ ντέντε.
• Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
• Καθαρίζουμε εξωτερικά τα μανιτάρια με καθαρό απορροφητικό χαρτί και τα κόβουμε μαζί με τα μπαστουνάκια τους σε μέτριες φέτες.
• Ζεσταίνουμε σε τηγάνι με πλατιά βάση το μισό ελαιόλαδο μέχρι να ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα, για 5 λεπτά.
• Μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε καθαρό σκεύος, προσθέτουμε στο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέτουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένο το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει, για 4 λεπτά.
• Προσθέτουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένο το σκόρδο, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
• Προσθέτουμε τη Worcestershire sauce, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό.
• Ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών, το θυμάρι ψιλοκομμένο, τα μανιτάρια, πιπέρι, ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσουν τα υγρά, για 4 λεπτά.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ώστε να δέσει η σάλτσα, για 5 λεπτά.
• Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
• Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά μέσα στο τηγάνι και ανακατεύουμε με μια τσιμπίδα.
• Σερβίρουμε με λίγο φρέσκο σχοινόπρασο από πάνω.
___________________________________________________________________________