Preparazione del culatello fai da te da MicheleExpert

Anche in Calabria ci cimentiamo a preparare il culatello con un metodo senza l'utilizzo della vescica ma utilizzando dei veli essiccati di budella e una rete elastica di formato grande. Con questi accorgimenti si velocizzerà il tempo di stagionatura e il risultato sarà apprezzabile.

[ginomangone]

Come vi permettete a fare un video quando non site capace, siete a un olivello elementare

[nicoladellapietra]

Va usato il sale fino oppure il sale doppio. Grazie attendo risposta

[fabriziofrancone]

Ciao Michele complimenti vorrei sapere 27 grammi di sale per chilo e come pepe quanti grammi per chilo??? Va fatto di luna vecchia????

[guidodellamoretta]

interessante il modo di mettere la rete

[silvestroghilardi]

La stoffa c'è. Solo che invece della camicia sono uscite le mutande....👌🤗👍

[eliosnidaro]

de non ho la viscica e quello che usi come posso rivestire?

[gesuinopudda]

Buonasera, mi potresti dire che materiale hai usato per rivestire?
Grazie 🙏