Swojska kiełbasa wędzona / cz. 1 peklowanie

Link do E-booka: Surówki na każdy dzień

składniki :

3 kg karkówki
3 kg boczku
3 kg szynka i polędwiczki
1 główka czosnku
17,5 g peklosoli / 1kg mięsa
mięso peklujemy od 12 do 48 godz

[marzenagasiorowska]

Panie Tomku, kiełbasa rewelacyjna, zarówno ta, jak też biała. Robiłam przed świętami i dzisiaj znów zapeklowałam. Zamiast jeść byle co, wiem co jem i to ze smakiem. Dziękuję i pozdrawiam.

[smjso]

Super przepis. Moj mąż jest rzeźnikiem i robił przy tym kupę lat. I mówił że wszystko jest robione idealnie jak i wedzenie

[jadwigalichacz]

Dziękuję bardzo. Kiełbasa z dzika też jest smaczna sami robimy

[irenamatysiak]

Wyśmienita właśnie uwędziliśmy według pana przepisu.Pozdrawiam

[LaDolceVita]

Super przepis! Dziekuje bardzo! Juz drugi raz robimy "Swojska kelbase" ;) Pozdrowienia!

[dawidkanik]

Tomek SZACUN! dzięki!!! - nostalgia smaku z dzieciństwa to jest właśnie to co pamiętam po dziś dzień :))) !!! ps: fajnie gotujesz i fajnie nagrywasz, w wolnych chwilach zawsze oglądam "fartucha" po nowe smakowe inspiracje.. ps2: fajnie byłoby abyś na kanale TY zrobił filmik co Ci się ze sprzętu kuchennego sprawdza a co nie.. podoba mi się w jaki sposób robisz przekaz ... pozdro from B-B :DDD...

[tomekkuszynski]

Ostre noże, ostry apetyt. Mega wyroby!!

[seweryn]

wlasnie to jest ideal- smaczna i aromatyczna

[naddorothy]

Tomasz ty jak ten majstro co chorem dyryguje ;) i pokazuje kiedy ktory instrument ma zagrac - dzieki za przepis - pozdro

[arla]

Tomek masz racje ze wszystkim ….
wypróbowałem twój przepis pare dni temu....
kest super
tak trzymaj mój tato robił podobnie ….
już go niema na tym świecie ale w serduchu istnieje …
pozdrawiam

[piotrpiotr]

Ja nie dodaje peklosoli sama dobra sól kolor w przekroju jest nieco mniej intensywny ale bardziej zdrowo pozdrawiam

[pietrekp]

Pięknie to wygląda Tomeczku:0Zdrówka:)

[bandida]

Panie Tomaszu, czy ma Pan przepis na zalewę do peklowania do szynek? Bardzo lubię Pana przepisy.
Pozdrawiam

[leszeksokolowski]

Mrożone mięso na kiełbasę to nie jest dobra opcja ale niestety przepisy unijne a mamy takich mądrych urzędników że nie mogę jako rolnik w domu świnki ubić ot polityka we Francji rolnik może sprzedawać wyroby zrobione domową metodą chleb wędliny w Polsce nie bo mamy durnych urzędników no i Sanepid najbardziej lapowkarska instytucja w kraju a ponadto niepotrzebna niech jadą do Londynu to pozamykaja 90 procent usług

[romualdslonsk]

Do składników dopisać 40 g cukru. Dodane do mięsa wg filmu

[michalzielonka]

Witam a wołowiny pan nie peklowal?
Chce zrobić próbę przepisu

[sylwesterlitkowiec]

Juz raz robiłem ale z pół porcji wyszła nie ziemska i to moja pierwsza kiełbasa w sobotę robię z całej porcji myślę że też się uda... mam pytanie dla czego nie dodajemy soli peklowej do wołowiny czy brak jej nie zmniejszy daty przydatności kiełbasy?

[annastasik]

Mówisz że wysypujesz jedną trzecią soli, czy maszs na myśli peklosól? Czy kiełbasa wydzie jak nie damy peklosoli, a tylko samą czysta sól?

[robertfijakowski]

Czy ilość peklosoli bierze pod uwagę tą ilość ( 1kg) wołowiny?

[gniewkorybak]

Panie Tomaszu .przeraża mnie ta peklosól., ktora zawiera azotany.Proszę powiedzieć czy ona jest konieczna, nie można jej zastąpić normalną solą?