Σου (βασική ζύμη)Μια καταπληκτική και εύκολη συνταγή για Σου .

Φτιάξτε υπέροχα κεράσματα, τόσο αλμυρά όσο και γλυκά. Με την ίδια ζύμη, εκτός από σου,μπορείτε να φτιάξετε και τέλεια εκλερ.

Υλικά 

Για τα Σου (βασική ζύμη)

250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο

250 γρ. νερό

2 πρέζα/ες αλάτι

100 γρ. βούτυρο

5 αυγά

Υλικά για κρέμα:
700 ml γάλα
200 γρ. ζάχαρη
1 βανίλια
3 αυγά
40 γραμ. αλεύρι
40 γρ.κορν φλάουρ
1 πρέζα αλάτι
200 γρ.βουτιρο

Εκτέλεση

1.Βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα το νερό, το αλάτι και το βούτυρο και το αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά.
2.Μόλις πάρει βράση, το αποσύρουμε από τη φωτιά.
3.Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα να ομογενοποιηθεί.
4.Το ξαναβάζουμε στη φωτιά (μέτρια) για περίπου 1 λεπτό, πάντα ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να γίνει απαλό και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
5.Αποσύρουμε από τη φωτιά.
6.Αφήνουμε τη ζύμη για 5 λεπτά να κρυώσει.
7.Μεταφερουμε στο άλλο μπολ και δουλεύουμε με μίξερ. Ρίχνουμε 1 αυγό ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις ώστε να απορροφηθεί από τη ζύμη και να μη φαίνεται.
Κατά τον ίδιο τρόπο προσθέτουμε και τα επόμενα αυγά.
Κάθε φορά πρέπει να έχει απορροφηθεί από τη ζύμη το προηγούμενο αυγό πριν ρίξουμε το επόμενο.

9.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° βαθμούς
Στρώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας και σχηματίζουμε με κορνέ μιας χρήσεως μικρά στρογγυλά σου με Αφήνουμε τα σου να κρυώσουν και να .διάμετρο 2,5 εκ.
10.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όμορφα και να φουσκώσουν.

Σημείωση:
Για να σιγουρευτούμε ότι τα σουδάκια μας είναι ψημένα πρέπει πριν τα βγάλουμε από το φούρνο να κόψουμε ένα στη μέση.
Το εσωτερικό πρέπει να είναι κενό και τελείως στεγνό.
11.Αφήνουμε τα σου να κρυώσουν και να στεγνώσουν και τα ξεκολλάμε με προσοχή από τη λαδόκολλα.
12.Για να τα γεμίσουμε, η τα τρυπάμε στο κάτω μέρος με ένα μικρό μαχαιράκι και τα γεμίζουμε με κορνέ η αλλιώς κόβουμε στη μέση και γεμίζουμε με ένα κουτάλι.

ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ! 👍 - αυτό είναι ευχάριστο για μένα και σημαντικό για την ανάπτυξη του καναλιού! ΓΡΑΨΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ, ή τουλάχιστον ένα χαμογελαστό πρόσωπο. Δεν είναι δύσκολο για εσάς, αλλά θα χαρώ πολύ!

#σού #reception #εκλερ#шу#еклеры