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YUQUITAS FRITAS 🇵🇪 I RECETA DEFINITIVA
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Este es uno de los bocadillos o Snacks favoritos de mi madre. Son las Yuquitas fritas de Carretila que se hacen en el mercado de Palermo en el distrito de La Victoria en Lima. Y no llevan yuca 😂 pero son BUENAZAS. Es la adición de muchos peruanos. Y esta es mi receta definitiva.
📝 Anota la receta:
Pre fermento:
- 50 gramos de harina pastelera o sin preparar (1/3 taza aprox)
- 50 gramos o ml de agua (media taza aprox)
- 4 gramos de levadura seca.
Masa:
- Pre fermento listo después de una hora de leudado.
- 250 gramos de harina pastelera o sin preparar (2 tazas aprox)
- 50 gramos de azúcar blanco (1/4 de taza aprox)
- 10 gramos de polvo de hornear (casi una cucharada)
- 10 gramos de sal (2 cucharaditas aprox)
- 125 ml de agua (1 taza aprox)
- 20 gramos de aceite. (1 1/2 cucharadas aprox)
Para freir:
- 1 litro de Aceite vegetal o el de su preferencia.
Tiempos:
Para el Pre fermento:
- Dejar leudar el cultivo por lo menos durante una hora. Podría ser hasta 4 horas si el ambiente está frío.
Para la Fermentación:
- Dejar leudar la masa por lo menos durante 2 horas.
Y para un mejor resultado en sabor y textura: Dejar leudar la masa durante dos horas a temperatura ambiente; y después refrigerar para que leude en frío durante 12 horas.
- Después, desgasificar, estirar, cortar en rectangulitos y freír a 180 grados Celsius durante 2 minutos por lado.
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Si tienes alguna duda o cualquier otro tipo de opinión, la respondo en los comentarios. Por allí, seguimos conversando.
¡Gracias por ver el video! No olvides suscribirte.
¡Nooooooooos Vemoos! ✌🏻
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Música:
- Bomun Beats - Candy master
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- Pre fermento listo después de una hora de leudado.
- 250 gramos de harina pastelera o sin preparar (2 tazas aprox)
- 50 gramos de azúcar blanco (1/4 de taza aprox)
- 10 gramos de polvo de hornear (casi una cucharada)
- 10 gramos de sal (2 cucharaditas aprox)
- 125 ml de agua (1 taza aprox)
- 20 gramos de aceite. (1 1/2 cucharadas aprox)
Para freir:
- 1 litro de Aceite vegetal o el de su preferencia.
Tiempos:
Para el Pre fermento:
- Dejar leudar el cultivo por lo menos durante una hora. Podría ser hasta 4 horas si el ambiente está frío.
Para la Fermentación:
- Dejar leudar la masa por lo menos durante 2 horas.
Y para un mejor resultado en sabor y textura: Dejar leudar la masa durante dos horas a temperatura ambiente; y después refrigerar para que leude en frío durante 12 horas.
- Después, desgasificar, estirar, cortar en rectangulitos y freír a 180 grados Celsius durante 2 minutos por lado.
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🇵🇪 YUQUITAS FRITAS CARRETILLERAS | RECETA PERUANA
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