Ossobuco en Salsa de Asado Negro Venezolano

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Ingredientes

Marinado
3 piezas de osobuco de 3 cm de espesor
100 g de cebolla cortada en cuadritos (Brunoise)
65 g de pimentón rojo cortado en cuadritos (Brunoise)
90 g de Ají dulce cortado en cuadritos (Brunoise)
5 dientes de ajo triturados o majados
3 hojas de laurel
10 ml de salsa inglesa
75 ml de vino tinto
5 g de Sal
Pizca de Pimienta negra molida

Cocción
80 g de cebolla cortada en cuadritos (Brunoise)
80 g de pimentón rojo cortado en cuadritos (Brunoise)
40 g de Aji dulce cortado en cuadritos (Brunoise)
60 g de Cebollín cortado en ruedas finas
120 g de papelón rallado
50 ml de aceite de maíz u otro tipo vegetal
4 dientes de ajo triturados o majados
1lts de Agua o fondo de res
Sal y Pimienta negra molida al gusto

Música: Conticinio.
Autor: Laudelino Mejías
Interprete: Orquesta Sinfónica Venezuela