ЭТО НЕЧТО!!! ТОРТ ЛИМОННЫЙ ФРЕШ ПОКОРИТ ВАС С ПЕРВОГО КУСОЧКА/ tort_konovalova

Показать описание

ЭТО НЕЧТО!!! ТОРТ "ЛИМОННЫЙ ФРЕШ" ПОКОРИТ ВАС С ПЕРВОГО КУСОЧКА/ tort_konovalova
#торт #рецептторта #выпечка #кчаю #кулинария
Давайте приготовим торт "Лимонный фреш"диаметр 16 см
ДЛЯ БИСКВИТА С ЦЕДРОЙ ЛИМОНА:
*3 яйца+3 желтка (категория С1)
*мука 90 г
*крахмал кукурузный 15 г
*сахар 110 г
*цедра 1 лимона
*сливочное масло 20 г (лучше 82,5 %)
*разрыхлитель 8 г
*соль 1 г
Выпекать при температуре 170 град. 40-50 минут
ЛИМОННЫЙ ГАНАШ:
*шоколад белый 34% 110 г
*сливки 33-35% 150 г
*цедра 1 лимона
ПРОПИТКА СЛИВОЧНАЯ:
*молоко 3,2% 150 г
*сахар 20 г
КРЕМ-МУСС С ЦЕДРОЙ ЛИМОНА:
*молоко 3,2% 80 г
*желатин 8 г (у меня листовой)
*сливки 33-35 % 230 г
*цедра 1 лимона (я оставляю после приготовления ганаша)
*белый шоколад 40 г
*сыр маскарпоне 100 г (именно его. Ни на какой другой заменять не советую. Может не получиться)
ЯГОДНОЕ КОМПОТЕ:
*пюре клубники 180 г
*сахар
*желатин 8 г
*свежая клубника 60 г или 30 г клубники и 30 г малины
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОМПОТЕ: желатин замочить в холодной воде на 5-10 минут. Довести пюре до кипения,но не кипятить. Подогреть желатин и распустить в горячей массе.Если листовой,значит просто отжать от воды и добавить к горячей массе, перемешать. Добавить кусочки ягод и аккуратно перемешать.Обернуть кольцо диаметр 16 см пищевой пленкой,поставить на ровную поверхность(разделочная доска например)залить содержимое, дать немного остыть и убрать в морозилку до сборки торта.
Всем большое спасибо за просмотр и подписку!
@tort_konovalova