Πώς να συντηρήσουμε αλεύρι, σιτάρι κλπ για μεγάλο διάστημα.

Διαβάστε και το άρθρο,
Συντήρηση σιταριού και αλεύρι για μεγάλο διάστημα

Για περισσότερες πληροφορίες για το Πελίτι:
ακολουθήστε μας στο

[panagiotisvasileiadis]

ΚΥΡΙΕ ΙΗΣΟΥ ΧΡΙΣΤΕ ΕΛΕΗΣΟΝ ΜΕ ΤΟΝ ΑΜΑΡΤΩΛΟΝ ΥΠΕΡΑΓΙΑ ΘΕΟΤΟΚΕ ΣΩΣΟΝ ΗΜΑΣ ΖΕΙ ΚΥΡΙΟΣ Ο ΘΕΟΣ ΤΩΝ ΔΥΝΑΜΕΩΝ

[userAdmin]

Καλησπέρα, μια παρόμοια διαδικασία - Αλεύρι
(για μακροχρόνια συντήρηση)

Θα χρειαστούμε φρέσκα φύλλα δάφνης και ημίχοντρο αλάτι. Τα λιάζουμε και τα δύο στον ήλιο για να φύγει εντελώς η υγρασία τους.
Το αλάτι μπορούμε να το βάλουμε στον φούρνο για μισή ώρα στους 80 βαθμούς για να φύγει η υγρασία του.

Επίσης το αλεύρι μπορεί να έχει αυγά από έντομα μέσα για τον λόγο αυτό είναι καλό πρωτού ξεκινήσετε την διαδικασία να βάλετε το αλεύρι στον φούρνο μέσα σε δοχεία,   στους 80 βαθμούς και μετά από μιάμιση ώρα κλείνετε τον φούρνο έως ότου κρυώσει, επίσης μπορεί να γίνει και σε φούρνο μικροκυμάτων στα 500w για 5 λεπτά.

Σε τενεκέδες τυριού (17 kg  με στρογγυλό καπάκι) τοποθετούμε στο πάτο μία στρώση ημίχοντρο αλάτι  και από πάνω μία στρώση φύλλα δάφνης. Συνεχίζουμε με αλεύρι πιέζοντας το καλά μέχρι την Μέση του τενεκέ. Ξαναβάζουμε μία στρώση ημίχοντρο αλάτι και λίγα φύλλα δάφνης  και το γεμίζουμε μέχρι επάνω με αλεύρι και στο τέλος κλείνουμε πάλι με φύλλα δάφνης ή με αποξηραμένο βασιλικό και τέλος με ημίχοντρο αλάτι.

Με την βοήθεια ενός κουταλιού πιέζουμε το αλεύρι στις άνω γωνίες έτσι ώστε να φύγει ο αέρας εντελώς.

Κλείνουμε καλά τον τενεκέ σφραγίζοντας το στόμιο του με λιωμένο κερί  ή σιλικόνη  και εξωτερικά αλείφουμε με λίγο λάδι για να μην σκουριάσει.

* Για την υγρασία είναι καλό να τους καλύψουμε με εφημερίδες και οι τενεκέδες να είναι πάνω σε χαρτόνια που θα ακουμπάνε πάνω σε παλέτα ή σε σανίδια. Ποτέ στο δάπεδο. Στα μεγάλα τα κρύα με πολύ υγρασία ρίχνουμε από πάνω μια καθαρή κουβέρτα και στο κάτω μέρος βάζουμε ροκανίδια.

Στις μεγάλες ζέστες τα καλύπτουμε με ένα απλό σεντόνι.

*Να προσέξουμε τα φύλλα δάφνης να είναι προσεγμένα χωρίς να έχουν σημάδια, μαύρες κουκίδες κτλπ.

* Από την στιγμή που κόβουμε τα φύλλα δάφνης να μην περάσουν πάνω από 20 μέρες για να τα χρησιμοποιήσουμε στην διαδικασία. Για να έχουν έντονη την μυρωδιά και την ιδιότητα τους.
* Τα φύλλα δάφνης  όσο καιρό δεν τα χρειαζόμαστε δεν τα βάζουμε σε πλαστικό  μπολ ούτε τα κλείνουμε αεροστεγώς. 
Τα τοποθετούμε σε χάρτινο κουτί που στον πάτο έχουμε βάλει χαρτί κουζίνας και απλώνουμε τα φύλλα. Για το κλείσιμο του κουτιού χρησιμοποιούμε τούλι, έτσι ώστε να οξυγονώνονται και να μην εισέλθουν έντομα.

*Το αλάτι αν δεν το λιάσουμε και μείνει με την υγρασία θα δημιουργηθούν σκουλήκια.
*Για το λιάσιμο της δάφνης και του αλατιού  μπορούμε να τα τοποθετήσουμε πάνω σε μαύρη σακούλα σκουπιδιών  που τραβάει πολύ ποιό γρήγορα την θερμοκρασία.
* Τους τενεκεδες τους αποθηκεύουμε σε χώρο σκιερό χωρίς υγρασία.

* Την διαδικασία την κάνουμε σε νορμάλ περιόδους που δεν έχει κρύο-υγρασία ούτε όμως και καύσωνα.
Η δοσολογία είναι ως εξής: Για 1 σακί αλεύρι 25 κιλών  χρειάζονται 2 τενεκέδες τυριού 16 ή 17kg με στρογγυλό καπάκι.

*Υπάρχουν όμως περιπτώσεις που το ίδιο το αλεύρι έχει αυγά από έντομα μέσα για τον λόγο αυτό είναι καλό πρωτού ξεκινήσετε την διαδικασία να βάλετε το αλεύρι στον φούρνο μέσα σε δοχεία,   στους 80 βαθμούς και μετά από μιάμιση ώρα το κλείνετε έως ότου κρυώσει, επίσης μπορεί να γίνει και σε φούρνο μικροκυμάτων στα 500w για 5 λεπτά.

*  Οι τενεκέδες που τοποθετούμε μέσα το αλεύρι να είναι απολυμασμένοι με ξύδι.

* Την διαδικασία μπορούμε να την κάνουμε και σε πλαστικά μπολ.

[queenolia]

Ευχαριστώ θερμά για τις πληροφορίες που μοιράζεστε. Με την σειρά μου θα ήθελα να ρωτήσω αν, για να σκοτώσω τυχόν αυγά ψειρών στο ίδιο το σιτάρι πριν το αλέσω, μπορώ να ακολουθήσω την ίδια διαδικασία με τον φούρνο, δλδ θέρμανση στους 80°;
Ευχαριστώ

[georgia]

Καλημέρα η δάφνη δεν είναι δυλητιριοδες φυτό..μήπως βάγια ενοητε.. και όχι δάφνη..

[ΟλγαΛαμπρη]

Καλημέρα θα ήθελα να κάνω μια ερώτηση παρακαλώ.
Αν το αλευρι που εχω λήγει 11/11/22 μπορώ να το αποθηκεύσω;;; κ αν ναι για ποσο καιρο συντηρείτε με αυτον τον τρόπο; ευχαριστώ

[natisar]

Με ποιό τρόπο τοποθετείτε το αλάτι στη μέση του τενεκέ? (το βάζετε για να τραβήξει την υγρασία, φαντάζομαι...)

[taxiakostara]

Σε πλαστικο δοχείο θα μπορουσε να γινει το ιδιο;;;Οπως εκεινο που χρησιμοποιούν για ελιές;;;