fusilli all'ortolana

Fusilli all'ortolana

Dosi per 4 – 5 persone

Ingredienti:

500 g di pasta fusilli
1 carota grande tagliata a julienne
1 zucchina grande
1 manciata o ciotolina di piselli
1 peperone rosso tagliato a julienne
30 – 50 ml olio extra vergine d'oliva
sale grosso per la pasta e verdure
circa 5 g di pepe macinato al momento

Procedimento:

Mettete l'acqua a scaldare per la pasta
Cominciate a tagliare le carote a juliennne.
Il peperone tagliatelo molto sottile e poi a julienne
Della zucchina tagliate la parte verde a julienne e volendo anche la parte interna

Prendete una padella antiaderente e scaldatela a fuoco vivo con l'olio e cominciate a far saltare per circa 1 – 1:30 minuti con l'aggiunta di sale grosso e pepe.
Togliete le carorte e mettete dentro il peperone con i tempi di 1 – 1:30 minuti e se manca aggiungete olio, poi sale grosso e pepe.
Adesso è la volta della zucchine e piselli sempre con l'aggiunta di sale grosso e pepe con circa 1 minuto di cottura.

Mettete il sale grosso nella pentola della pasta una volta arrivata ad ebollizione a cuocete la pasta quasi al dente, scolatela e tenete un po' d'acqua di cottura.
Mettete la pasta nella padella con un po' d'acqua di cottura, aggiungete le verdure e fatele saltare.

Poi servite e buon appetito.