Πρωτοχρονιάτικη καροτόσουπα από τους «Κατακουζίνες»

Υλικά:

500 γραμ. καρότα
2 πράσο ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 πατάτες
1/2 λίτρο ζωμό λαχανικών
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
1 πρέζα κουρκουμά
1/4 κούπα λάδι
150 γραμ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Για την καροτόσουπα βελουτέ, σοτάρουμε σε μία κατσαρόλα με το ελαιόλαδο και το βούτυρο το πράσο και τα κρεμμυδάκια για 3 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Τα αφήνουμε για 3 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό. Αφήνουμε να βράσει για 25 λεπτά.

Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τα πολτοποιούμε προσθέτοντας και την κρέμα γάλακτος.

Έτσι γίνεται η καροτόσουπα βελουτέ.