Χανιώτικη Μπουγάτσα Επ. 23 | Kitchen Lab TV | Άκης Πετρετζίκης

Η κλασική συνταγή της χανιώτικης μπουγάτσας με φύλλο κρούστας και πλούσια γέμιση από ανθότυρο και ξινομυζήθρα.


Παρουσίαση: Άκης Πετρετζίκης
Σκηνοθεσία: Πάνος Γεωργίου
Αρχισυνταξία: Τζίνα Γαβαλά
Διεύθυνση Φωτογραφίας: Γιώργος Μιχελής
Οργάνωση Παραγωγής: Διαμαντής Αρακάς
Εμπορικό Τμήμα: Mary-Rose Ανδριανοπούλου, Γιώργος Αθανασιάδης
Βοηθός Σκηνοθέτη: Πολύβια Μενοίκου
Sous Chef: Μάρκος Παπακωσταντίνου, Άγγελος Σόφογλου
Ειδικοί Συνεργάτες: Μαριάνθη Μανώλη, Ελένη Καλλιανιώτη, Γιάννης Μπορομπόκας, Τατιάνα Σερέφα, Εμμανουέλα Παραδεισάνου, Νταϊάνα Αλεξάκη
Βοηθός Παραγωγής: Θεόφιλος Μιχαλακάκος
Floor Manager: Διονύσης Κυπριώτης
Οπερατέρ: Νίκος Μπελέσης, Δημήτρης Τοκούρογλου
Χειριστής Ρομποτικής: ΠΑΝΠΑΝ, Νίκος Κουρέας
ΧΕΙΡΙΣΤΗΣ CAM RAIL: Ευάγγελος Πεταλιάς, Δημήτρης Αδάμης
Ηχολήπτης: Γιάννης Γερμανός, Γιάννης Πατρίκιος
Μοντάζ: Ειρήνη Κεφαλά, Γιάννης Μυλωνάς, Στέλιος Καλοειδάς
Βοηθός Μοντάζ: Μαριάννα Πετρίδου
Ηλεκτρολόγος: Μάκης Λάντος, Σταύρος Χατζηιωαννίδης
Τεχνική Υποστήριξη: Θ. Σαββάκης – Β. Καρυπιάδης Ο.Ε.
Σκηνογραφία: Αναστασία Χαρμούση
Εκφώνηση: Τζίνα Γαβαλά
Τον Άκη Πετρετζίκη χτενίζει το κομμωτήριο: MS ANDRONIS
Γραφικά: Παναγιώτης Πατσιαούρας
Μουσική Επιμέλεια: Grey Studios Athens (Music Library)
Μουσική Τίτλων: Αφανής Ήρωας- Alex V
Τίτλος Τραγουδιού: Drama Queen
Sound Design Τίτλων: Χρήστος Μάτης - Ανδρέας Σερμπής Grey Studios Athens
Audio Post Production (Ηχοληψία - Μίξη) : Χρήστος Μάτης - Ανδρέας Σερμπής Grey Studios Athens
Ευχαριστούμε:
Φυτώριο «ΦΥΣΗ»
Κρεοπωλείο «Δαβούτης»

Παραγωγή - Εκτέλεση Παραγωγής: Akis Petretzikis Ltd

#ακηςπετρετζικης #akispetretzikis #KitchenLab

[aphrodite]

Το μέλι πολύ τίμιο στη Χανιώτικη μπουγάτσα καθώς η συγκεκριμένη μοιάζει με τα καλιτσούνια που κάνουμε στα Χανιά με μυζήθρα και βάζουμε μέλι. Τέλειος ο συνδυασμός. Επίσης μπουγάτσα «Ιορδάνης» forever 🙌🏻✨

[Chania]

Εγώ φτιαχνω 1 φορα το μήνα απαραιτήτως Χανιώτικη Μπουγατσα αλλά σε πυρέξ & την τρώμε όλη η οικογένεια με πιο εύκολη διαδικασία Άκη μου. Απλώς βάζω σε ένα μπολ 500γρ Μυζήθρα, 1 ποτήρι του νερού Γάλα φρεσκο πλήρες, αλεύρι για ολ.χρήσεις 6 κουταλιές της σούπας, φυτίνη λιωμένη 4 κουτ. σουπας(οχι γεμάτες) και ολα αυτα τα ανακατεύω στο μίξερ μέχρι να γίνουν κρέμα.
Έπειτα λαδώνω 4 φύλλα κρούστας Βηρυττού κατα προτίμηση, με ηλιέλαιο κι όχι με βούτυρο (για να μην γίνει πολύ "βαριά" )και τα στρώνω στο πυρεξ ριχνω την κρεμα απο πάνω και τοποθετώ άλλα 4 φυλλα λαδωμένα απο πάνω. Την χαραζω με ένα μαχαίρι και την ψήνω στους 180 βαθμους στον αέρα για 20 λεπτά με 30 περίπου ανάλογα τον φούρνο που εχει ο καθένας. Στο σερβίρισμα μετα ριχνει ο καθένας μας οτι επιθυμει. Ο άντρας μου βαζει μέλι τα παιδιά μου ζάχαρη κι εγώ στην αρχή σκέτη γιατί μου αρεσει η γεύση της μυζήθρας να την καταλαβαίνω ως έχει και μετα το επόμενο κομμάτι που θα φαω βαζω κανέλα με ζαχαρη μαζί. Θυμίζει πολύ την Μπουγάτσα του Ιορδανη για όποιον έχει φαει εδώ στα Χανιά. Φτιάξτε την και θα με θυμηθείτε. Φιλιά πολλά απο τα όμορφα Χανιά μας Άκη και όχι μην φοβάσαι, δεν σε παρεξηγούμε. Σε αγαπάμε πολύ 💋 😘

[DiaDia]

Polli oreo to gliko sou Aki! Kali sinexia na exis! 👍👏🍴

[nativa]

Ακή μας, Επιτέλους ήρθε η ώρα να φτιάξω μπουγάτσα, Σε ευχαριστούμε πάρα πολύ ❤️😘❤️

[marianthistamoulou]

Υπέροχη!!!! τήν βρίσκω. Θά τήν φτιάξω. Ευχαριστώ!!!👍

[dorapapadopoulou]

Καλησπέρα Άκη μου καλή σου εβδομάδα η μπουγάτσα μου αρέσει πολύ εξαιρετική συνταγή ❤😍❤😍❤😍

[GeorgiaTriantafilou-Flokou]

Χρόνια πολλά και καλή χρονιά ❤Μπορώ να την βάλω στην κατάψυξη και να την ψήσω άλλη μέρα;
Ευχαριστώ εκ των προτέρων! Σε παρακολουθώ ανελλιπώς 😊

[AretousaLasithi]

Άκη μού,
είμαι πολύ χαρούμενη,
που τιμάς, την ΑΓΑΠΗΜΕΝΗ
Πατρίδα μου την Κρήτη!
ΥΠΕΡΟΧΗ ΧΑΝΙΩΤΙΚΗ ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ!!!
ΌΣΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΗΤΙΚΗ
ΞΙΝΟΜΥΖΗΘΡΑ ΕΙΝΑΙ ΚΟΡΥΦΗΗΗΗΗ !!!!
Όμως Άκη μου,
διαφέρει αρκετά, η φέτα με την
ΞΙΝΟΜΥΖΗΘΡΑ στην γεύση...
Πάντως έφτιαξες μια
ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΗ ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ
ΜΟΝΑΔΙΚΑ ΥΠΕΡΟΧΗ
ΌΠΩΣ ΚΑΙ ΕΣΥ ....
ΆΚΗ Σ' ΑΓΑΠΑΜΕΕΕΕ !!!!
❤ ❤ ❤ ❤ ....

[ΜΑΡΙΑΜΠΑΛΑΦΑ-σξ]

Τέλεια Άκη βάλε και λίγο 🍯 μέλι να γίνει χαμός 😅

[ΓιωργοςΜπαντης-θν]

Άκη ποίες ξυνομιζυθρες και φύλλα κρούστας πήγα το καλοκαίρι στην κισσαμο χειροποίητο κρήτης έφαγα μπουγάτσα με τυρί κρήτης όχι υποκατάστατα και πίστεψε με εάν και Σερραιος έπαθα πραγματικά πλάκα

[efikox]

Telia sintagi ligo diskolo na vro anthotiro xeretismus apo Frankfurt 👍

[mikasiek]

😉😮😋🤔 interesting recipe for...quick snack...extra for weekend...👍👨‍🍳👌🍀🌻

[ΜΑΡΙΑΤΣΟΓΙΑ]

Άκη μπράβο σου τέλεια η χανιώτικη μπουγάτσα

[ΔΗΜΟΣΘΕΝΗΣΝΑΖΙΡΗΣ]

Νευριασα😂 ζάχαρη και κανέλα όχι τώρα χθες 😂

[pz]

Μονο απο το χρωμα του φυλλου, σου τρεχουν τα σαλια. 🤤

[evalevo]

Και πηχτόγαλο Χανίων μπορείς να βάλεις.

[ApostolosKatsioulas]

Ψηλέ, επειδή σε έχω, η αυθεντική μπουγάτσα είναι όντως η σκέτη (το θυμάμαι από ένα ντοκιμαντέρ που είχα παρακολουθήσει από το πώς παρασκευάζεται η μπουγάτσα, ο μάστορας ήταν Θεσσαλονικιός, είναι βασικά ακόμα, με διαφεύγει το όνομα και είναι και ένα από τα καλύτερα μαγαζιά της Θεσσαλονίκης). Είναι όπως οι Γάλλοι με τα croissant βουτύρου. Τώρα, καλή μπουγάτσα είχα γευτεί στη Ξάνθη ως φοιτητής και έχω γευτεί τη Σερραϊκή, Θεσσαλονίκη δεν έχω επισκεφτεί ποτέ. Στην Αθήνα, στο κέντρο της Αθήνας, προς Ψυρρή μεριά, αν θυμάμαι ορθά είχα γευτεί τη καλύτερη της πόλης, για την ακρίβεια ήταν εργαστήριο αμιγώς μπουγάτσας.

[alkalyon]

Το ανθότυρο δεν είναι το ίδιο με το αθότυρο που μάλλον μπήκε σε αυτή την συνταγή. Το κρητικό τυρί λέγεται "αθότυρος" διότι το συντηρούσαν στην στάχτη(Άθος).

[shawntober]

What cheese are you using in this recipe and what cheese can I substitute? Thanks!

[ΑλέξανδροςΧρηστακάκος]

Άκη μπορούμε να βάλουμε φύλλο Βηρυτού αντί κρούστας;