Μελιτζάνες με Κεφτεδάκια στο φούρνο | Master Class By Chef Panos Ioannidis

Γεια σας και καλώς ήρθατε στο κανάλι μου👇
Σήμερα είναι μια πολύ ιδιαίτερη μέρα μαγειρική διότι έχω μια καλεσμένη👇
Hi there and welcome to my channel 👇
Today is a very special cooking day because I’ve got a guest👇

Μελιτζάνες με κεφτεδάκια

Για το αχνιστό κρεμμύδι :

2 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ.γ αλάτι
¼ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
½ κ.γ. ζάχαρη

Για τον κιμά :

3 φέτες ψωμί του σόστ
2 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί
Νερό για να μουλιάσουμε το ψωμί
1,5 κιλό άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
Μισό ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
70 γρ βούτυρο
60 γρ πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κ.γ. αλάτι

Για το ταψί :

3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 ντομάτες κομμένες κονκασέ (χωρίς φλούδα και σπόρια)
3 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε χοντρές ροδέλες
2 γλυκιές πράσινες πιπεριές κέρατο

Meatballs and eggplants

Ingredients :

For the sautéed onion:

1 large onion finely chopped
2 tbsp olive oil
½ tsp salt
¼ tsp freshly ground black pepper
½ tsp sugar

For the ground beef:

3 slices of sandwich bread
2 tbsp white wine vinegar
Water for soaking the bread
1,5 kilos lean ground beef
½ bunch of parsley, finely chopped
1 tsp ground cumin
70 gr butter
60 gr tomato paste
1 tsp freshly ground black pepper
1 tsp salt
3 tbsp olive oil

For the pan

3 tomatoes, cut concasse (without skin and seeds)
3 large eggplants cut in thick rounds
2 green banana peppers



Studio Powered by: Nίκος Γωνιανάκης - Stonetech Group (Επενδύσεις πάγκων και κουζίνας Neolith)
Ευχαριστούμε: BSH Οικιακές Συσκευές Α.Β.Ε.
Soul kitchen

Σκηνοθεσία / Φωτογραφία/ Μοντάζ / Εκτέλεση Παραγωγής: Mango Tree Films

Μετάφραση: Γεωργία Κοφινά

Σκηνογραφία: Αναστασία Χαρμούση

F&B Chef: Δημήτρης Παπαπαναγιώτου

Ειδική συνεργάτης: Αγγελική Βουρδάκη

#panosioannidis #greekrecipes #cooking #food #gastronomy

[ΑναστασίαΓούλα-φψ]

Τι φαγηταρα είναι αυτή!! Εδώ εκτός από μάθημα μαγειρικής παραδίδετε και μάθημα σεβασμού, αγάπης και ηθικής αξίας!! Εύγε!!

[Dinaftikakf]

Πρώτη, φορά σας βλέπω σεφ, να είστε τόσο υπάκουος στην κουζίνα. Παρεπιπτόντως, η θεία σας φαίνεται εξαιρετική και απλώς παραδίδει μαθήματα πολιτισμού και μαγειρικής. Μπράβο σας...

[anna.sd.]

"Μια χουλιαρια του γλυκού" που σημαίνει μια κουταλιά 💟💟💟 εμείς απ'τον Πόντο ακόμα χρησιμοποιούμε αυτές τις λέξεις!! Θέλουμε κι άλλη συνταγή με την νονά κύριε Ιωαννίδη!! ✨✨✨

[paulineisme]

Πολύ τον χαίρομαι! Σεβασμός σημαίνει να είσαι πολύ καλός στη δουλειά σου αλλά να σέβεσαι τους απλούς ανθρώπους που σε ενέπνευσαν. Η θεία/νονά εξαιρετική!

[konstantinahey]

Με τόση ασχημοσυνη που κυκλοφορεί πια και στην τηλεοραση και διαδικτυακα, αυτό το βίντεο με αιφνιδίασε ευχάριστα για πολλους λόγους όπως έγραψε κι ένας φίλος! Είστε συγκινητικός και μη σας φαίνεται υπερβολή αυτό, μπράβο σας!!! :)

[dinapapavlachou]

Μακάρι να είχα και εγώ τέτοια γλυκειά θεία και να ήταν από την Πόλη...είναι όλοι τους υπέροχοι άνθρωποι, φιλόξενοι, καλόκαρδοι και πρώτοι στη μαγειρική...να την χαίρεσαι ...να είναι υγιής.... και να σας /μας χαρίζει τις υπέροχες συνταγές

[elpidakeremidou]

Τι ωραιο αίσθημα να μαγειρεύεις με κάποιον που αγαπάς

[kikis]

Η προγιαγιά μου ήταν Πολιτισα όταν ήρθε εδώ με το διωγμό δεν ξαναεφτιαξε ποτέ Πολιτικά φαγητά τη πληγώνε ακόμα και η μυρωδιά τους.έτσι εμείς δεν έχουμε μάθει σχεδόν τίποτα από αυτή την φοβερη κουζίνα....μακάρι να μας δείξετε κ άλλες συνταγες απ την Πολή!!!

[opener]

Η επαφη μας με ανθρωπους σαν την αγαπητη νονα σου, ειναι ψυχοθεραπεια. Μπραβο σου Πανο, να τη χαιρεσαι, να ειναι παντα γερη και δυνατη να μαγειρευει και να τρως παντα ολα τα υπεροχα φαγητα που φτιαχνει με αγαπη. Το πιο σημαντικο συστατικο στη μαγειρικη, αγαπη.

[eirilena_]

Πολύ γαλήνιοι άνθρωποι και οι δύο ❤☺ σε ευχαριστούμε!!

[Βασιλική]

Τι υπέροχος άνθρωπος είσαι ρε Ιωαννίδη πραγματικά!!! Μπράβο τ ν πω μακάρι όλοι άνθρωποι ν ήταν ετσι με τον σεβασμό σου κ Μ τα όλα σου!

[mariagkilaki]

θέλουμε κι άλλες συνταγές με τη θεία . Love

[giwtatzeli]

Θέλουμε και άλλες συνταγές με την θεία είσαστε υπέροχοι την αγάπη μου ❤️❤️❤️❤️❤️

[theladymorgana]

Υπέροχη η θεία του κυρίου Ιωαννίδη. Νομίζω όλοι έχουμε ιδιαίτερη αδυναμία στην Πόλη ❤

[CRISFROMGREECE]

Εξαιρετική η συνταγή αλλά και η θεία είναι πολύ ζεστός και εκφραστικός άνθρωπος. Είναι αυτό πού αγαπώ σε αυτούς τούς ανθρώπους πού είχα την χαρά και την τύχη, αν και δεν έχω συγγενείς από την Πόλη αλλά φίλο με γιαγιά Πολίτισσα, να δοκιμάσω τα υπέροχα φαγητά τους, να διακρίνω την αγάπη πού στολίζουν και περιποιούνται την πιό απλή συνταγή και την ζεστασιά της φιλοξενίας τους γύρω από το πλούσιο τραπέζι τους πού δεν ξεχωρίζει τον συγγενή από τον ξένο ή φιλοξενούμενο. Ακούγοντας τις ιστορίες της θείας καταλαβαίνω από πού πήρες τα πρώτα γευστικά ερεθίσματα φίλε Πάνο. Εύχομαι και άλλες συνταγές από την Πόλη όλων των Ελλήνων με την αγαπημένη θεία σου. Τα χαιρετίσματά μου σε αυτό τον υπέροχο άνθρωπο.

[viviankalogirou]

Τι υπέροχος άνθρωπος η θεία!!! Δώσε της μια μεγάλη αγγελία. Έτσι, επειδή μπορείς! 😊 Και ελπίζω να την ξαναδούμε με άλλη συνταγή!!!

[sweetsunshine]

Τι καταλάβαμε απ το βίντεο; Ότι ο Πάνος τρώει πολύ !😂
Πέρα απ τη πλάκα θα την επιχειρήσω τη συνταγή όσο ακόμα υπάρχουν μελιτζάνες, φαίνεται ωραία... και η νονά όλα τα λεφτά με χιούμορ, έκτακτη !

[F.FANITSA.....]

Είστε υπέροχοι κ οι δύο.... Φανταστικοί!!!!

[anastasiapapadatou]

με το ηχόχρωμα της φωνής της Θείας Λέλης πόσο, μα πόσο πίσω με πήγατε ....να είστε και οι δύο καλά !!!!

[fallenkiki]

Α, στο καλό συγκινήθηκα!Πόσες αναμνήσεις μου ήρθανε στο μυαλό βλέποντάς σας να μαγειρεύετε δίπλα-δίπλα απο τα δικά μου παιδικά χρόνια!Είστε και οι δύο εξαιρετικοί!Και είμαι σίγουρη ότι το φαγητό αυτό θα είναι διπλά νόστιμο γιατί είναι φτιαγμένο με αγάπη και φαίνεται!Ανυπομονώ για την συνέχεια!Μεγάλη αγκαλιά και στους δύο!!