Finocchi al cartoccio

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Finocchi al cartoccio.
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Ingredienti
Ingredienti per fare i finocchi al cartoccio
1 finocchio (grande)
1 cipollotto
2 pomodori pelati
30 g olive taggiasche
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. parmigiano grattugiato
50 ml vino bianco
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Per fare i finocchi al cartoccio cominciate dal preparare le barchette di carta forno. Ricavate due fogli di carta forno delle dimensioni di circa 35×35, piegatele ripetutamente come in foto, fino ad ottenere una forma a fisarmonica, legate strette le estremità con lo spago da cucina e aprite a formare le barchette che conterranno le verdure. Dividete il finocchi a metà e poi tagliatelo a fette, quindi tritate il cipollotto e i pomodori pelati. Distribuite le fette di finocchio all’interno delle barchette, unite le olive, i cipollotti, i pomodori, sale, pepe e olio, vino bianco e una manciata di parmigiano (grattugiato con la grattugia a fori larghi). Richiudete le barchette, disponetele su un piatto o una pirofila e cuocete al microonde a 750w per 10 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire qualche minuto e gustate. In amternativa al microonde, con il quale i finocchi verranno un po’ meno “acquosi”, potrete inserire i cartocci in padella, versare un po’ d’acqua (nella padella e fuori dai cortocci) e cuocere per 20 minuti a fiamma bassa. Per una versione vegana dei finocchi al cartoccio, omettete il formaggio