Lassan sült marhanyak

Показать описание

Ráérős, nyugis, hétvégi vacsora, elég férfias egy kanbulihoz, de nálunk mindenki imádja!
Érdemes nagyobb húst választani, így még a maradékot is remekül lehet hasznosítani egy kevert salátához, vagy kiránduláshoz szendvicsbe.
Amennyiben van jó hentesed, akkor az alapanyag beszerzése sem okoz gondot.
BBQ pácot, vagyis rub-ot már ezerfélét lehet kapni, de otthon is elkészítheted némi internetes bogarászás segítségével. Ha kész fűszerkeveréket veszel, akkor figyelj arra, hogy mennyire csípős! Persze aki bírja...

1.5 kg marhanyak
2 evőkanál vaj
3 evőkanál olívaolaj
3 zellerszár. Angolzeller, szárzeller, halványítózeller néven találod. Ha nincs, akkor jó a hagyományos is
1 hagyma
1 répa
1 fél fej fokhagyma
2 dl vörösbor

Legalább egy órával a sütés előtt vedd ki a húst a hűtőből, legyen szobahőmérsékletű. Lehet előre is befűszerezni, de mivel sokáig sütöd majd, így lesz ideje átjárni az ízeknek. Kapcsold be a sütőt, melegítsd elő 140 fokra.
Egy vastag aljú és falú, sütőbe is helyezhető alkalmatosságban forrósítsd fel az olajat a vajjal együtt. Én öntöttvas lábost használtam. Ebben kell körbesütnöd a húst, hogy minden pórusát lezárd. Közben fűszerezd meg a bbq keverékkel. Szórd bátran:-)
Ha minden oldala lepirult, akkor vedd ki. Kapard fel a pörzsanyagokat, tedd hozzá a zellert, répát, hagymát, fokhagymát, majd erre az ágyra helyezd a húst. Öntsd fel a vörösborral, fedd le, mehet a sütőbe négy órára. A hosszú sütési idő alatt gyönyörű kérget kap a husi, belül pedig szaftos és omlós lesz. Amíg sül a krumpli, addig pihentesd meleg helyen
Szűrd le a megmaradt pecsenyelevet, tedd egy kis lábosba, és lassú tűzön forrald be a felére.

Tepsis krumpli

1 kg krumpli
1 fürt koktélparadicsom
1 kápiapaprika
2 fej hagyma
12 gerezd fokhagyma
1 póréhagyma
só, bors
olívaolaj
balzsamecet

Mosd meg a krumplit, és sós vízben tedd fel főni. Fontos, hogy csak félig főzd meg. Önts a tepsibe egy kevés olajat (haladók olvasztott kacsazsírt) Mehet rá a felezett krumpli, a pucolt, karikázott hagyma, a tisztított, darabolt póré. Sózd, borsozd és alaposan forgasd át. Tedd rá a paradicsomot a félbevágott paprikát és a fokhagymákat. Ez utóbbit nem kell pucolni, szépen ki lehet majd nyomni a héjából. Locsold meg balzsamecettel, fedd le alufóliával, majd mehet a 180 fokos sütőbe 40 percre. Ha szereted a lepirult részeket, akkor vedd le a végén a fóliát és emeld a hőfokot 220-ra, öt percig.