Kylmäsavustus

Kymäsavustuksen työnkulku

[lahionerakko]

Nää savustus jutut ja kokeilut on aina hienoja katella ja mitä erilaisempiavariaatioita on noisvehkeis.ite oon kerrostalossa asuvana tyydyttävä vaan sähkö savustimeen.sillä oonkin kokeillut mitä eri laisempia savusteita pitsaa, kinkuu, makkara tuoteita erivariaatioilla pekonii ym lihat olen useesti kalja lilluttanut ennen savustusta.näistä löytyykin videoita ja tarinointeja tuolta lähiön erakkokanavaltani.

[hannukytola]

Kelpohyvä video hyvästä harrastuksesta. Itse tehty lohi on parempaa kuin kaupan melko mauttomat tuotteet. Kotimaisesta lohesta saa parempaa kuin norjalaisesta, ne ovat aivan eri tuotteita,
kotimainen sisävesien kirjolohi on kiinteälihaisin. Savustusaika kannattaa olla 2-3 vrk, lopputulos on silloin parempi kuin hätäinen 12 h. Paras lopputulos saavutetaan yli 20 asteen lämmössä, max. 28 astetta. Omenapuusta tulee hyvä haiku, itse käytän puukiekkoja sähkövastuksen päällä.

[kariarvola]

Lähdempä hankkimaan tarvittavt välineet ja ei kun kokeilemaan

[reioXyhi]

Terve taas....vuosi mennyt.
Tulin kyllä siihen tulokseen että helpoin tapa, ainakin kesällä, on jääkaapissa savustaminen.
Minulle meni moni lohifilee pilalle kun lämpö nousi hetkeksi noin 35 asteeseen ja sen jälkeen maku on hirvittävä...luulisi että olisi kuitenkin syötävää muttei ole.
Tilasin tanskasta säkilisen hienojakoista tammipurua mutta uskon että halpa suomileppä on melkein (?) yhtä hyvää....mutta antaa se tammi pikantin hyvän maun
Kun fileet ovat pienemmästä päästä niin riittää savustaminen aamusta kun ovat kylmässä niin sinne voi jättää yliyön.
Ainut vika on että vaikeata lopettaa syöminen., .yksi pieni pala vain lisää....ja toistuu kunnes puolet on mennyt🤗
Youtubissa on kylmäsavustettua sinä?

[chevycamino]

Menikö yksillä puruilla vai täytitkö uudelleen savugeneraattorin?

[tapiopyhala]

Kyllä itse Saaristolaisessa olen pitänyt yli 30 tuntia... Kalanhan pitäis olla niin kuiva että sen kärsii nostaa kämmenelle ja vähän notkahtaa... Norjan lohi on sen verta rasvasempi että jääkääpissa ei kannata kauaa säilytellä.. siitä tulee lötköä graavikalaa ... Mutta hyvää se on sekin...

[teroalhonniemi]

Moi.Kokeileppa joskus niin että kalat on kolmena päivänä kylmäsavussa.Ja suosittelen jääkaappia ja noin 10 asteen lämpötilaa😃

[teroalhonniemi]

Ei yötäpäivää vaan noin 10 tuntia per päivä.Jääkaappi on siihen paras että kalat ei lämpene liikaa... Ja sitten vakuumiin😃

[karimakkyla]

Voisko Hattu-Ukko kuvata sellaisen kylmä savustuspömpelinrakentamisen (maalikolle= peukalo keskellä kämmentä)

[reioXyhi]

kuinka kauan oli suolassa? Mistä tämä mainio savustinkiekko? onko pakko olla lohet ripustettuna eikä ritilän päällä (halutaanko liikarasva pois tällä tavalla?). Kiva video.

[timoyotub]

Kylläpä alko nielettelemään, ihan tuoksut tuli nenään .