Дефекты зелёного кофе

В этом видео Николай расскажет про дефекты зеленого кофейного зерна, которые влияют не только на внешний вид, но и на вкус кофе. К возникновению дефектов приводят климатические условия, особенности плантаций, насекомые и вредители, ошибки производителей, неправильная обработка, хранение, транспортировка или обжарка зерна. Для профессионалов важно уметь распознавать дефекты, которые влияют на обжарку, вкус и ценность зеленого кофейного зерна.

Таймкоды:
0:00 Вступление
0:26 Какие бывают дефекты
02:04 Черное зерно
02:40 Закисшее зерно
02:56 Повреждение грибком
03:08 Зерно в ягоде / кожице
03:17 Посторонние предметы
03:30 Повреждение насекомыми
03:53 Вторичные дефекты
04:01 Расколотые зерна
04:30 Незрелое зерно
04:38 Пересушенное зерно
05:00 Флоатеры
05:05 Ракушка
05:31 Каскара
05:38 Наличие пачмента
05:47 Заключение
07:05 Темы для обсуждения

[RussianBarista]

Подписывайтесь на наши другие соц.сети, чтобы сохранять связь с нами на случай блокировок.

[paoloterno]

Доброе утро!
Расскажите в с следующих видео о специях для кофе. Какие специи лучше всего добавлять, какое количество необходимо, как добавить специи, не испортив напитка
Мне кажется это отличная идея для ролика :)

[ЛиЛи-кш]

То что в конце ролика он поблагодарил своих, очень трогательно была для меня. Не знаю для меня это очень красива со стороны . Он мне кажется самый честный человек в мире 😎 у меня аж слёзы были . ❤️🙏🏻

[Accumsan]

Я находил одно единственное зелёное зёрнышко в пакете с обжаренным. Было очень иронично и необычно. Рассизм.Стадо смеялось над ним потому что он был другой, он смеялся над стадо так как они все были одинаковые....

[thesensorgame]

Кто нить находит в мешке с кофе, записку "помогите мы в рабстве"?

[jpschka]

Кстати будет ли обзор на новую бутылку для cold brew Time more icicle? Или всё таки брать hario?

[Juuunk]

спасибо!
для меня интересна тема кофе и fair trade. есть ли у вас что рассказать на эту тему? потому что мне лично не очень хорошо бывает от того, что сбор кофе может стоять близко с рабством, а как этого избежать — я знаю очень слабо.

[АндрейБалоганов]

Так, Николай я не знаю как вы так попадаете, но вто буквально недавно проходил эту тему в обучение, так совпадает. И теперь интересный вопрос который меня мучит. Почему SCA берут для образца 350 г.?
Вот не больше не меньше а именно 350 г.
Я в интернет искал и ничего не нашёл, Единственное что удавалось найти.Это то что в Российских стандартах для такой проверки берут 300 г. И всё. А мне очень интересно откуда это число взялось.
Если кто то знает ответ прошу подскажите, или давайте ссылку на статью

[George-dtbf]

С зелёным кофе вообще не пересекался )))

[ProcXelA]

А какой будет чашка на вкус, если все эти дефекты сразу вместе заварить?

[АлександрИванов-мхе]

Стало страшно. Пойду копаться в своей зелёнке.

[kosairus]

купил на озоне кофе зелёный погрыз штук 5 а он безвкусный абсолютно... так и должно быть ??

[Kchtulhoo]

поврежденные грибком часто встречаются у всех. все остальное больше от обжарки идет.

[svyat]

Добрый день, кто подскажет после эспрессо в стаканчике крупинки кофе остаются прям много что делать?
и второй вопрос, через двойной холдер когда варишь кофе в 2 стаканчика в правом постоянно меньше, если просто воду включить проливом одинаково наполняются оба стакана( что делать ?(

[EXEFILE]

Желтенькие, маленькие недожаренные зернышки иногда в пачках видел

[Болеюрыбалкой]

Я просто зелёный кофе не видал ниразу. Не то что дефекты.

[jagjohn]

основные дефекты за стойкой, портят зерна и варят херовый эспрессо ...

[Lazurchenko]

Вы можете Больше ска видео постить? Просто даже работа кофейни, шо угодно там. Не знаю. Больше!