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RECETTE - Saucisses de chevreuil
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Hello tout le monde, aujourd’hui je vous présente la recette de mes saucisses de chevreuil aux épices orientales. Vous pouvez utiliser cette recette avec du sanglier ou du cerf, sentez-vous libres!
Les ingrédients:
- 2,5 kg de chevreuil
- 1,5 kg de gras de porc (ou gorge de porc)
Pour 1kg de mélange de viande :
- 12g de gel
- 4g de poivre
- 15g d'épices à couscous (ou autre selon vos goûts ou ce qu'il y a de disponible dans votre magazin)
Et des boyaux ! Ici j'ai pris des gros boyaux à saucisses, c'est plus facile pour les remplir. Pour les boyaux je vais voir directement un boucher (en grande surface ou non).
Vous n'êtes pas obligés d'avoir 2,5 kg de chevreuil. C'est selon ce que vous avez : cela peut être 1kg comme 4kg. Le principal c'est d'équilibrer avec du porc. Vous pouvez faire moitié chevreuil / moitié porc. De mon côté, j'ai préféré mettre un peu plus de chevreuil. L'importance est dans l'assaisonnement (sel, poivre, épices).
Cette recette est vraiment simple et excellente ! Pour info, je ne suis pas bouchère ni charcutière ni quoi que ce soit. Donc je vous montre ici ma façon de faire à moi qui est probablement loin d’être parfaite, je le conçois. 😉
J'utilise :
- Un hachoir Bosch modèle MFW67440
Les ingrédients:
- 2,5 kg de chevreuil
- 1,5 kg de gras de porc (ou gorge de porc)
Pour 1kg de mélange de viande :
- 12g de gel
- 4g de poivre
- 15g d'épices à couscous (ou autre selon vos goûts ou ce qu'il y a de disponible dans votre magazin)
Et des boyaux ! Ici j'ai pris des gros boyaux à saucisses, c'est plus facile pour les remplir. Pour les boyaux je vais voir directement un boucher (en grande surface ou non).
Vous n'êtes pas obligés d'avoir 2,5 kg de chevreuil. C'est selon ce que vous avez : cela peut être 1kg comme 4kg. Le principal c'est d'équilibrer avec du porc. Vous pouvez faire moitié chevreuil / moitié porc. De mon côté, j'ai préféré mettre un peu plus de chevreuil. L'importance est dans l'assaisonnement (sel, poivre, épices).
Cette recette est vraiment simple et excellente ! Pour info, je ne suis pas bouchère ni charcutière ni quoi que ce soit. Donc je vous montre ici ma façon de faire à moi qui est probablement loin d’être parfaite, je le conçois. 😉
J'utilise :
- Un hachoir Bosch modèle MFW67440
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