Grüne Bohnensuppe wie von Oma

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Zutaten für ca. 8 Liter Eintopf
600g Beinscheibe und/ oder Zwergrippe vom Rind
1,2kg Kartoffeln
1,6 TK Bohnen
3 Karotten
1 Zwiebel
½ Stange Lauch
150g Knollensellerie
150g geräucherten Speck
1 EL Schmalz oder 2EL Öl
4 - 4,5 Liter Wasser
2 - 3 EL Essig optional
5 Piment Körner
1 EL Liebstöckel
2,5 EL Bohnenkraut
1EL Petersilie
Salz, Pfeffer.
4 EL Kartoffelflocken zum andicken

So funktioniert es!
Als Erstes brauchen wir einen Riesentopf mit ca. 9 Liter Volumen.
Den Speck in kleine Würfel schneiden und mit dem Schmalz oder Öl im Topf auslassen und knusprig anbraten.
Mit etwas Wasser das Angebrannte vom Boden ablöschen.
4 – 4,5L Wasser auffüllen und das Suppenfleisch 1,5 Std. darin auskochen.
Piment und Zwiebel geben wir ungeschält mit dazu

In dieser Zeit kümmern wir uns um die Einlage!
Kartoffeln und Karotten schälen und in 1 – 2 cm große Würfel schneiden
Lauch in Ringe schneiden.
Den Sellerie lassen wir größer, da wir ihn nach dem Kochen wieder entfernen.
TK Bohnen auftauen lassen und einmal durchschneiden oder gefroren einmal brechen.
Zwischendrin schöpfen wir einmal den Schaum von der Suppe

Das Fleisch fällt vom Knochen!
Nach 1,5 Std. nehmen wir das Fleisch und die Zwiebel aus der Suppe
Das Fleisch, schneiden wir jetzt in Würfel, sodass diese auf einen Löffel passen und geben es ohne Knochen zurück in die Suppe. Die Zwiebel wird entsorgt.
Jetzt geben wir zuerst die Kartoffeln, Karotten, Lauch und Sellerie in die Suppe.
Aufkochen lassen und nach 15 Minuten geben wir die Bohnen dazu.
Wieder aufkochen lassen!
Die Kräuter dazu geben und mit Salz und Pfeffer grob würzen
Ca. 1 Std. bei schwacher Hitze alles gar ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren nach Geschmack abschmecken
Meine Tipps:
2 -3 EL milder Essig gibt der Bohnensuppe den richtigen Kick
Kocht die Suppe einen Tag vorher. Wie jeder Eintopf schmeckt auch diese Bohnensuppe am nächsten Tag noch besser

Guten Appetit!

[schoeneskatrinchen]

MOIN ⚓✨ Endlich jemand der kocht wie bei Muttern oder Oma und norddeutsche Rezepte auf der Seite hat. Klasse! Wir, also mein Nordmann und ich, lieben bodenständige Gerichte. Gut das ich Dich hier gefunden habe...nach langen Suchen nach dem Richtigen.

[luciaclaudiam]

Lecker lecker wird morgen gleich nachgekocht vielen Dank ♥

[Rita-bpgc]

Toll, genau so hat meine Mutter die Suppe gekocht. Mein Vater wollte immer Birnen dazu, die er klein stampfte was ich heute noch mach. Schmeckt sehr gut !

[Guenther]

Hallo Peter, Gruss aus Kirchdorf - von Günther ;))

[ruhiger]

In einer Suppe wie ICH sie kenne, gehört noch etwas Essig mit rein. Muss einen für einen Leicht Sauren Geschmaucht. Muss man mögen ;)

[petersobisiack]

Wie viel liter ist dein topf 5 liter topf Bohnen suppe machts