Ζουμερό Κοτόπουλο Με Αγκινάρες, Πράσινες Ελιές και Φέτα | 23.4.2020

Μια συνταγή του Λάμπρου Βακιάρου

ΥΛΙΚΑ

Για 4 άτομα

4 – 5 μπούτια κοτόπουλου (χωρισμένο το μπούτι από το κοπανάκι)
60 γρ. ελαιόλαδο
1 κεφάλι σκόρδο (κομμένο στα 2)
Χυμό και φλούδες από 1 λεμόνι
150 γρ. πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι (κομμένες στα 4)
5 – 6 κλωναράκια δενδρολίβανο
1 πράσο
1.5 κιλό πατάτες baby (κομμένες στη μέση)
500 γρ. αγκινάνρες
Φέτα για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προαιρετικό βήμα. Σε ένα μπολ ή σε μία μεγάλη σακούλα με zip, προσθέτουμε τα μπούτια κοτόπουλου, το ελαιόλαδο, το κεφάλι σκόρδο, τις φλούδες λεμονιού, τις ελιές και το δεντρολίβανο, προσθέτουμε πιπέρι και μαρινάρουμε στο ψυγείο για 2 μέχρι 12 ώρες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 – 220 βαθμούς στον αέρα ή στις αντιστάσεις.
Παράλληλα κόβουμε το πράσο στη μέση και στη συνέχεια σε κομμάτια μήκους 4-5 εκ. Τα προσθέτουμε στο ταψί μαζί με τις πατάτες και τις αγκινάρες και προσθέτουμε λάδι, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια ‘καθίζουμε’ πάνω από τα λαχανικά τα μαριναρισμένα μπούτια κοτόπουλου, διαμοιράζουμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού τις ελιές και τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας και στύβουμε το χυμό του λεμονιού.
Ψήνουμε στο φούρνο συνολικά για 1 ώρα και 20 – 30 λεπτά . Περίπου στα 35 λεπτά ανοίγουμε το φούρνο και πιέζουμε λίγο τις πατάτες να τις λιώσουμε ελαφρώς.
Αφαιρούμε από το φούρνο το ταψί και γαρνίρουμε με τριμμένη φέτα.

#StarKoukou #LabrosVakiaros #syntagi

Πατήστε "Subscribe" στο StarTvGreece, για να έχετε άμεση ενημέρωση για τις νέες εκπομπές και δελτία που ανεβαίνουν στο YouTube