ΟΙΝΙΚΕΣ ΑΠΟΚΑΛΥΨΕΙΣ | ΟΙΝΟΡΑΜΑ 2022

Στο Wine Bar των οινικών αποκαλύψεων, που "παρελαύνουν" με τη σειρά σε 5 διαφορετικές κατηγορίες, ιδιαίτερες οινικές ετικέτες, ενθουσιάστηκα γιατί πραγματικά απόλαυσα, αυτογενή και ειδικά κρασιά, σπάνια κρασιά από αφανείς ποικιλίες αμπέλου και από μη-συμβατικές μεθόδους οινοποίησης και παλαίωσης όπως για παράδειγμα κρασιά οινοποιημένα σε αμφορείς ή με γηγενείς ζύμες καθώς και οίνους με ελάχιστη οινολογική παρέμβαση. «Άγρια» κρασιά, «άγριες» ή γηγενείς ζύμες, wild fermentation. Τι σημαίνουν όμως όλες αυτές οι παραπάνω εκφράσεις που κοσμούν τις ετικέτες των κρασιών;