Xταπόδι: Πώς το καθαρίζουμε | How to Cook Octopus recipes

© PCMVideo.WebTV.gr Διαδικτυακή τηλεόραση.

Eκτέλεση (Τεχνικές συνταγής)
Αλέξιος Nικολουτσόπουλος
Chef. (Pastry Chef.)

Tο χταπόδι ανήκει στα λεγόμενα κεφαλόποδα από τα οποία αποτελεί περίπου το ένα τρίτο του παγκόσμιου πληθυσμού, με περίπου 300 είδη παντού στον κόσμο. Το χταπόδι απαντάται σε όλους τους ωκεανούς του κόσμου, με μέγεθος που αρχίζει από μόλις λίγα εκατοστά και με αριθμό πλοκαμιών που ποικίλει ανάλογα με το είδος! Έχει συχνά ένα αιχμηρό ράμφος σαν αυτό ενός πουλιού, και οκτώ όπλα ,τα πλοκάμια του, εκτός και αν έχει χάσει κάποιο από αυτά σε κάποια μάχη. Τα περισσότερα είδη χταποδιού έχουν πλοκάμια με στρογγυλές βεντούζες.

Πλένουμε καλά το χταπόδι και το καθαρίζουμε διαχωρίζουμε το κεφάλι την κουκούλα από τα πλοκάμια καθαρίζουμε καλά την κουκούλα και την γυρίζουμε ανάποδα να καθαριστεί και αυτή εσωτερικά και πετάμε το ράμφος του.
Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσει μαζί με το κρασί μαζί με το κρεμμύδι κομμένο στα δυο και ένα φύλλο δάφνης τουλάχιστον για 1 ωρα σε χαμηλή φωτιά δεν βάζουμε νερό διότι το χταπόδι βγάζει από μόνο του αρκετό νερό και το κρασί θα το βοηθήσει πολύ να μαλακώσει.
Αφού βράσει και είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει και φυλάμε από το ζουμί του μια κούπα και μετά το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Αν το χταπόδι είναι κατεψυγμένο, καλό είναι να το επαναφέρετε σε θερμοκρασία δωματίου όσο το δυνατόν πιο φυσικά.
Βγάλτε το από την κατάψυξη στη συντήρηση από το προηγούμενο βράδυ και το επόμενο πρωί αφήστε το σε ένα μπολ στον πάγκο της κουζίνας, χωρίς όμως να προσθέσετε νερό.
Θα πρέπει όμως να το καθαρίσετε προσεκτικά.

Ξεκινήστε από το σημείο στο οποίο συναντιούνται τα οκτώ πλοκάμια και η κουκούλα.
Εκεί βρίσκεται ένα κόκαλο, το γνωστό «δόντι».
Αφαιρέστε το προσεκτικά και προχωρήστε στη σακούλα.
Χαράξτε την κατά μήκος και αδειάστε την από τα εντόσθια.
Κάντε το ίδιο με τα μάτια και έπειτα πλύνετε καλά.

Το μόνο που χρειάζεστε για να βράσετε το χταπόδι είναι μια μεγάλη κατσαρόλα και λίγο ξίδι ή ελάχιστο κρασί.
Το βάζετε ολόκληρο και μαγειρεύετε σε πολύ σιγανή φωτιά.
Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, το τσιμπάτε ελαφρά με ένα πιρούνι, ενώ δεν προσθέτετε ούτε αλάτι ούτε νερό.
Για ένα κιλό υπολογίστε περίπου 40′ μαγείρεμα.
Επειδή το 70% περίπου της σύστασής του είναι νερό, ο όγκος του θα μειωθεί αρκετά μετά το βράσιμο.

Κάνοντας ένα LIKE στο βίντεο μας βοηθάτε πολύ στο να δημιουργήσουμε ακόμα περισσότερα νέα βίντεο Ζαχαροπλαστικής και μαγειρικής! Σκοπός μας είναι να βοηθήσουμε όλους εσάς που ασχολείστε αγαπάτε και ενδιαφέρεστε για την μαγειρική τέχνη!!! Η εγγραφή σας στο κανάλι είναι εντελώς δωρεάν! Πατήστε το κόκκινο πλαίσιο δεξιά για εγγραφή μαζί με το κουδουνάκι για να ενημερώνεστε για τα νέα βίντεο που ανεβάζουμε!

Επεξεργασία ήχου και εικόνας: Ηχοληψία Αλέξιος Νικολουτσόπουλος Mastering. Engineer Φωτορεπόρτερ - Οπερατέρ
Films Producer
ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΣΥΝΤΑΚΤΩΝ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ
Μια παραγωγή της Studio A PCM Video production WebTV
(Copyright © 2020, All Rights Reserved)

Σημειώσεις-όροι χρήσης:

Επιτρέπεται η ενσωμάτωση των βίντεο σε blogs και ιστοσελίδες και social media με αναφορά στην πηγή.

Σχόλια τα οποία είναι εκτός θέματος και αποσκοπούν μόνο σε παραπλάνηση τα οποία εκφράζουν μεμονωμένες και προσωπικές γνώμες η απόψεις θα διαγράφονται!!!

Δείτε αναλυτικά την συνταγή μαζί με φωτογραφίες στην ιστοσελίδα μας.

[PcmVideo_WebTv_gr]

PIZZA πως θα φτιάξεις την καλύτερη Ιταλική σπιτική πίτσα:
Βασική ζύμη για ΙΤΑΛΙΚΗ Πίτσα με φυσικό προζύμι
Pizza (Πίτσα Μαργαρίτα) Ζυμάρι με φυσικό προζύμι
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | Έρευνα (Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 1
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα) Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές vlog 2
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα) Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές vlog 3
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | Έρευνα Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές | vlog 4
ΠΙΤΣΑ - PIZZA | με σολομό κολοκύθι και τυρί Philadelphia

[elenparaskevopoulou]

μπράβο φίλε
μου ξανα!!! να είσαι καλά τα λες πολύ καλά και αναλυτικά έτσι πρέπει σε ευχαριστούμε
για την συνταγή αυτά τα λίγα από μένα ως επαγγελματίας μάγειρας του εξωτερικού!!!!

[ΔΗΜΗΤΡΗΣΧΑΤΖΟΠΟΥΛΟΣ-ηο]

Μπράβο φίλε μου πολύ καλό βίντεο!!! Έτσι ακριβώς είναι

[ΑρτέμηςΖ]

το εκανα ετσι ακριβως και το ευχαριστηθηκε η ψυχη μου
Μπραβο. Και σε ευχαριστω πολυ

[clioloukissa]

Ευχαριστούμε!!!Τέλεια η συνταγή πολύ ωραίο και αναλυτικό το βίντεο!!!!

[ΜαργιτσαΑντανα]

Το καθαρισμα του χταποδιου τελικα ειναι μια πολυ ευκολη υποθεση. Μου αρεσε πολυ και αν βρω θαλασσινα εκτος νομου Αττικης θα το φτιαξω. Εισαι πολυ κατατοπιστικος

[psaremania]

τέλεια. Επ ευκαιρία εύχομαι Καλό Πάσχα

[ΤΑΚΗΣΚΑΛΟΓΕΡΟΠΟΥΛΟΣ-εψ]

ο σεφ πολύ σωστά το λέει και το κάνει το μέρος που ΕΧΕΙ πετάξει πολύ σωστά στα μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια ποτέ δεν το μαγειρεύουν!!! τώρα όποιος θέλει στο σπίτι του μπορεί να κάνει ότι θέλει!!!

[ΣΟΦΙΑΛΑΖΑΡΙΔΟΥ-ηυ]

Συγχαρητήρια για την όμορφη παρουσιαση.Εάν αντικαταστήσω το αλεύρι και το σιμιγδάλι με φρυγανιά σε τι αναλογία θα το βάλω. Ευχαριστώ.

[PcmVideo_WebTv_gr]

Όσον αφορά για τα μάτια και το κεφάλι στα μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια δεν χρησιμοποιούνται!!! αν τώρα σας αρέσει μπορείτε ο καθένας να τα μαγειρέψει!!!

[zoragun]

Κοβονται και βγαινουν τα ματια ευκολα, δεν πετιεται και το κρεας του κεφαλιου! Τα εντοσθια απ τη σακουλα και το ραμφος μονο!🐙🐙

[PcmVideo_WebTv_gr]

Δείτε αναλυτικά την συνταγή μαζί με φωτογραφίες στην ιστοσελίδα μας.

[AlexYT-qjlu]

Φίλε μου στο σημείο με τα μάτια είσαι λάθος. Δεν είμαι ανάγκη να βγάλεις τόσο πολύ κρέας από το χταπόδι απλά με το μαχαίρι αφαιρείς επιφανειακά το σημείο των ματιών γιατί εκείνο το σημείο είναι πολλή νόστιμο!!!

[pavlosmarkou]

Ετσι πρεπει να το κοψεις και οταν το κανεις στη σχαρα?

[giannisalexakis]

Φίλε, έχω βρει σε χταπόδι, κατά το καθάρισμα, ένα ωοειδές πράγμα, χρώμα ροζαλί, σαν μεγάλο αυγό. Τί είναι αυτό;; Τρώγεται;; Εγώ το πέταξα. Το έχουν όλα τα χταπόδια;;

[sotiris.nsotiris.n]

Είχα Την εντύπωση ότι τό χταπόδι δεν τό τεμαχίζουν πρίν τό βράσιμο γιατί σκληραίνει ισχύει αυτό;

[nayagargalakou]

ΚΥΡΙΕ ΣΕΦ ΕΞΗΓΗΣΤΕ ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΡΟΣ ΠΟΥ ΑΠΟΡΡΙΠΤΕΤΕ, ΤΗΝ ΑΙΤΙΟΛΟΓΙΑ, ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΤΑΛΑΒΟΥΜΕ...

[nayagargalakou]

ΚΑΙ ΕΓΩ ΝΑ ΣΑΣ ΠΩ, ΣΤΗΝ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΟΤΙ ΕΙΝΑΙ ΥΠΕΡΟΧΟΣ ΜΕΖΕΣ...Η ΣΠΑΤΑΛΗ...

[dimitrisdim]

Ολα καλα το ΕΤΣΙ να το αποφευγεις το λες πολλες φορες