Как я ухаживаю за сыром | Аффинаж сыра

Недавно были сделаны первые партии сыра и теперь наступает самый важный процесс - аффинаж. Здесь я просто показываю как и что я делаю с сыром чтобы добиться желаемого результата.

--- Больше о нас ---

--- Сайт с продукцией нашей фермы ---

--- Подкаст ---

Виктор Чиркин
Лесная Ферма

[vikalis]

Интересное видео, все наглядно, чётко и по делу! Очень красивая картинка, так уютно, будто я нахожусь рядом с вами в погребе! Мечтаю делать такие сыры! Я пока только на самых истоках, но ваш канал определённо нравится! Буду следить дальше! Спасибо за вдохновение!!!

[ВикторияНасыпова]

Как не интересоваться?? Если так интересно!!! Слушаешь и балдееш! Всё так интересно и понятно! Спасибо!

[nikolassushko]

Виктор, приветствую.
Этоточень полещная тема... уход в процессе вызревания и выращивание плесени - это важно.

[mmtxdw]

Так вот откуда эти бороздки! Ручной вдумчивый труд всегда прекрасен. Только бездушный не поймёт. Зато на твоём канале все настоящие, как ты. Ты крутой!

[Svoyazakvaska]

Начались ответы на мои вопросы, спасибо!

[Семьязарекой]

Спасибо вам за видео. Очень интересно. Ждём следующие ролики.

[ГаряеваНаталья]

Только посмотрела про шевр и тут плавно так новое видео, класс!

[Людмила-ичщ]

Спасибо большое за видео 👍 Как всегда очень интересно и полезно🧀

[ТетянаЛебедевич-лщ]

Яке покриття для сирів ви щитаєте найкращими.👍👍👍👏👏👏

[ИВАНСемёновСын-тс]

Я уверен, что пора брать ссуду у Родителей для расширения производства и более обширного ассортимента.Без второго погреба, очередного торгового места и пары рабочих рук зарабатывающих исключительного процент только от проданной продукции, детям на светлое будущее в виде стабильного и приносящего хорошие деньги своего дела, ещё далековато!А время нас всегда поджимает, т к мы очень к сожалению быстро стареем!!!У вас все шансы на успех уже в руках.С таким рвением к делу и золотыми руками, не стоит опасаться и идти ва-банк.У тебя всё получится!!!

[ЛюбовьБрагина-нв]

Спасибо за видео! Пока все понятно, лайк👏👏

[ИгорьЧурилов-пк]

Почему Вы не используете красители и оболочки?

[Fermer.]

Дуже важливо знати як що за чим
Дуже дякую

[СемьяТеклиных]

Виктор, день добрый! Вы сказали, "чтобы немного подсушить, ненадолго вернули обратно в сыроварню". А не на долго, это сколько? или немного по-другому спрошу, перед отправкой в погреб, сколько допустимо по времени держать на просушке при комнатной температуре? Ведь сыр может начать подкисать, если долго в тепле пролежит? Или нет?

[HMYRIU]

Привет, очень качественно снимаешь. Мне нравится. Не все ещё посмотрел. Комната для вызревания это погреб?

[сергейм-пт]

теперь смотрю все Твои ролики- а то собак он кормит сыром...-шутка-молоток.не одни макаронники оказ. дружат с головой и руками могуть чего-то делать..

[rodstvennik-kz]

Виктор, день добрый. Расскажите про Ваш пресс для сыра, есть ли он? Как Вы прессуете сыр?

[oleksiypib]

Я себя к сырным гурманам не отношу, т.есть не отлечу запах некоторых дорогих сортов сыра и несвежих носков, но попробовать мой способ хранения сыра после созревания при помощи глубокой заморозки можете. После разморозки нужно дать пару дней постоять, как при созревании. Через год хранения вкус и структура те же. Пробовал и с масляной тканью и воск, как на мой "изысканный" вкус, не то.

[МаринаПашкова-лш]

на козьем сыре появились сероваро-жёлтые до ярко-розового пятна. Чем это чревато и не опасно ли для употребления??

[АнатолийЮрьевич-еу]

Виктор вопрос ты смешивал молоко для сыра коровье с козьим и что получалось.