Закінчення холодної мацерації червоних матеріалів. Початок ферментації.

[sergiyroshka]

Доброго дня, дякую за безцінну інформацію і вашу працю! Ваш канал - справжній скарб для мене, як початківця у сфері виноградарства та виноробства!

[ІгорРуденко-шп]

Доброго дня!
Чекаю на продовження. Цікавлять етапи тихохо бродіння та зняття з осаду

[поліна-гц]

Вам треба все виставляти по можливості, для вас то звичні речі, а народ необізнаний

[ІванБучок-тю]

👍💪✌ Дякую за відео. Все дуже цікаво, придивляюсь, вчуся. Миру Вам і добра.

[НиколайГоробец-ыя]

Дякую. Столові сорти винограду у мене є. Моє бажання - крафтове виноробство. Основа для навчання це Ваша інформація. Я підтверджую своє бажання придбати у Вас черенки виноградноі лози. Слава Украіні!

[oleksandrdehtyar]

Доброго теплого останнього дня вересня.
Дякую за практичний досвід 🌞🌿🤲🏻🫶🏻🍇🍷👍🏻👏🏻 🇺🇦🕊️❤️

[ЕленаКиричанская]

Ого, як складно робити вино!!! А я думала, що почавив виноград не мивши, на ньому є корисні дріжджі, поставив у сприятливі умови, через деякий час відцідив, вино готове...
Дякую за відео! Цікаво. Ви молодець!

[поліна-гц]

Дуб
працює як собрбент, + відає дубильні речовини

[Plantago_]

26 цукру дійсно багатувато, а от у Мерло, наскільки я розумію, буде менше 14 градусів - у межах норми для сорту, враховуючи насичений смак - буде добре, хіба по танінам може бути незбалансованість, але то вже будете куштувати і визначати. (Теоретично танінів можна додати потримавши трохи на меззі після закінчення активного бродіння - наброджені спирти витягнуть більше танінів, але наскільки це правильно - не берусь казати, досвідчені винороби казали: "Якщо буде бочка - розширеній мацерації так, не буде бочки - не варто".)

[миронмиронов-жц]

Дорогие друзья!Смотрю видио и учусь по ним, может хоть приблизительно получится что-то похожее на вино которое делает Олег Анатольевич.Но я о другом, просмотров больше тысячи, а всего 200 лайков.Значет видио смотря, что-то находят для себя новое, неужели тяжело поставить лайк(ПАЛЕЦ ВВЕРХ), а для человека который снимает и делится информацией это очень приятно.Спасибо.

[HGJUTTCD]

Добрий вечір Олеже! Які дріжджі використовуєте для темних сортів винограду?
А також хочу запитати чи можна використовувати дріджі (lalvin QA 23) та ферментні препарати (lallzayme hc) на темних сортах винограду?

[stan_pp]

а що не дає суслу окислитися повітрям на даному етапі? активне бродіння? де цей тонкий момент, коли вино треба перенести під гідрозатвор? минулого року в одному відрі вино активно бродило, ввечері шапку перемішав, а на ранок вона була втоплена, а сусло окисленим.

[ВиталийКирошко]

Доброго ранку. Дякую за нове відео. Що дає внесення щепи саме на цьому етапі?
Чи вистачить цього одного грама дріжджів для повного сбродження усього матеріалу? Я розумію, що вони множаться, тільки дай їсти, але все таки?

[ВолодимирОгнівенко]

Дякую! Яке було навантаження на Мерло? Чи робили освітлення грон?

[ВеликийОлександр]

Скажіть, будь ласка, при якій температурі навколишнього середовища відбувається тихе бродіння?

[dimon]

Доброго дня!
Дякую за таку корисну інформацію.
Підкажіть будь ласка, чи слід проводити сульфітацію червоних матеріалів перед мацерацією?(щоб вбити небажану мікрофлору перед внесенням чкд)
І коли це краще робити, на початку, чи ближче до закінчення холодного настоювання.
Планую тримати мезгу при 6 градусах 7 діб
Сорт Ізабелла.

Дякую за відповідь!

[миронмиронов-жц]

А сколько добавлять нужно опти ред на 10литров сусла.Спасибо

[МарянСемеряк-йг]

Скажіть будь ласка під час холодної мацерації матеріал за 10 днів при контакті з повідтрям не окислюєтбся ?

[ukropytv]

Тобто для червоних сортів ви теж холодну мацерацію використовуєте, та ще й 9 діб? А не підкажете чи є сенс для молдови щось подібне робити? Чи краще не заморочуватись і класично ферментувати одразу на меззі?