Домашние пельмени [Мужская Кулинария]

Индейка — вкусное и полезное мясо, но немногие знают, как приготовить ее сочной. В выпуске по ссылке мы расскажем, как приготовить индейку вкусно и сочно. А пока готовим невероятные душевные домашние пельмешки!
Пельмени! От этого слова так и веет уютом! Сегодня Григорий, шеф-повар Live Kitchen, расскажет нам, как приготовить настоящие домашние пельмени. Хотел бы попробовать пельмешки прямо сейчас?
00:41 Делаем фарш
00:53 Добавляем соль, перец и лук
1:01 Добавляем лед
1:14 Просеиваем муку
1:16 Делаем воронку, добавляем воду и яйцо
1:28 Замешиваем тесто
1:40 Делаем из теста жгут и нарезаем кусочками
1:46 Раскатываем тесто
1:50 Выкладываем фарш и формируем пельмени
Соус:
2:39 Достаем масло из холодильника
2:42 Режем лук, петрушку
2:45 Чистим и режем помидор
2:51 Смешиваем ингредиенты с маслом, приправляем солью, перцем
2:55 Добавляем лимонный сок и бульон, в котором варили пельмени

Ингредиенты:
Для теста:
Пшеничная мука – 660 гр
Яйцо – 1 шт.
Вода – 330 гр
Для начинки:
Говядина – 400 гр
Свинина – 400 гр
Лук репчатый – 1 шт.
Перец молотый
Соль
Лед
Для соуса:
Лук шалот – 2 шт.
Петрушка – 4 веточки
Помидор – 1 шт.
Сливочное масло – 60 гр
Лимон – 1 шт.
Бульон – 2 ст. л.
Соль
Перец
Начинка. Фарш будет смешанный из говядины и свинины. Начинка только из говядины может получиться суховатой. Режем мясо на куски и пропускаем их через мясорубку. Добавляем соль, перец и пропущенный через мясорубку лед. В некоторых рецептах предлагается добавить холодную воду, но мы предлагаем добавить лед – его легче перемешать с фаршем и в готовых пельменях будет больше сока. Уберем фарш в холодильник, и займемся тестом.
Тесто. Просей муку прямо на стол, делаем воронкообразное углубление и разбиваем яйцо. Замешиваем тесто и даем ему полежать 20-30 минут. Делаем из теста жгут, нарезаем кусочками и раскатываем как можно тоньше, толщиной 1-2 мм. Выкладываем на сочни фарш примерно по чайной ложке, формируем пельмени. Часть готовых пельменей убираем в холодильник. А часть готовим сразу же! Для этого в подсоленную воду добавляем лавровый лист, перец, и шампиньоны. Варим все вместе с пельменями. Как только пельмени всплывут, можно доставать.
Готовим соус для пельменей. Достаем масло из холодильника. Мелко режем лук шалот, петрушку, помидор чистим от кожуры и семян, мелко режем. Добавляем масло, приправляем солью, перцем, поливаем выжатым соком лимона, добавляем бульон, в котором варили пельмени. Хорошенько перемешиваем, и подаем пельмени с грибами и соусом.

«Мужская Кулинария» — канал для настоящих мужчин, которые не боятся стоять у гриля или плиты.

Здесь ты узнаешь о самых вкусных и простых блюдах, которые легко можно повторить дома или на природе. Мы приглашаем на канал поваров московских кафе и ресторанов, чтобы узнать больше о вкусной еде. Ты найдёшь здесь самые разные рецепты — мясо, пироги, супы и многое другое.

Теперь не обязательно хранить кулинарную книгу, ведь есть канал «Мужская Кулинария». Подписывайся, чтобы смотреть горячие рецепты каждый понедельник и четверг!

=================================

Подпишись на нас:

[AntonIltchenko]

Сразу видно, что талант - это семейное! Респект, ребята!

[German_Styrov]

Огонь внешний вид! 5 баллов! Наверняка еще это было и очень вкусно!)))

[АлесяКарунина-зь]

красота какая)) и такая необычная подача блюда. Думаю, я уже выбрала, чем буду радовать себя на выходных))

[АндрійВовк-до]

все дуже чудово, 5/5, зроблю як буде час

[evila]

такой формат нравится больше! Ведущий зачетный мужик! Так информация лучше воспринимается пускай ролики и подольше! Буду делать пельмени...)

[HEPEBAP]

пятушечка пельменям, пятушечка дедьке Григорию)

[cookingman]

Ролик сняли круто, но после всплытия - пельмени еще нужно хотя бы минут 5 поварить, ведь там свинина, она не успеет провариться! Фишка со льдом - крутая, мне понравилось, но я для сочности в фарш сало кручу. В любом случае, мне понравился ролик, с меня лайк! :)

[sels]

Вот норм ведет. как надо. А зачем шампиньоны? чисто добавка в конечном блюде или дают что то тесту при варке? ведь окончательный бульон не добавляется в конечное блюдо....?!

[КаринаКоролева-ви]

Ууу...реклама попёрла(((
и да, на пельменях можно было остановиться, дальше не оч интересно было.