Варим домашнее пиво овсяный стаут 'Собака Баскервилей' oatmeal stout на iBrew40 auto. Рецепт и варка

Варим домашнее пиво Овсяный Стаут (Oatmeal Stout), покажу все этапы домашнего пивоварения на пивоварне iBrew 40 auto. Рецепт составлен на замечательном сайте для пивоваров беер.рф:
там же можно пересчитать все ингредиенты под свой объем варки

Рецепт от Интеллигентный пивовар:
Стиль: Овсяный Стаут Размер партии: 27 л. (после кипячения)
Начальная плотность: 1.055 (13.5 °P) Конечная плотность: 1.020 (5.1 °P) Алкоголь: 4.8 % Горечь: 26.8 IBU Цветность: 38.0 SRM (74.9 EBC)

Примечание:
16.01.2021 Варка на iBrew 40auto. Сусло очень темное. Пенится. Бродит, ждем конечной плотности. Первый раз использовал Мальтодекстрин.
26.01.2021 Перелил на вторичку, добавил 100 гр. какао замоченного водкой. Плотность 5,5P
30.01.2021 Розлив в тару. Плотность 5P наверно из-за Мальтодекстрина (возможно не учтен, что несбраживаемый). кег Корнелиус на принудительный карбон, бутылки с праймером декстрозой.

Ингредиенты
Зерновые:
3 кг (46.2%) | Castle Malting - Пэйл Эль / Pale Ale (Бельгия) Внесение в начале затирания.
0.2 кг (3.1%) | Castle Malting - Кофейный / Café (Бельгия) Внесение в начале затирания.
1 кг (15.4%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) Внесение в начале затирания.
0.5 кг (7.7%) | Курский солод - Карамельный 250 (Россия) Внесение в начале затирания.
0.5 кг (7.7%) | Курский солод - Шоколадный 900 (Россия) Внесение в начале затирания.
0.7 кг (10.8%) | Овсяные хлопья Внесение в начале затирания.
0.1 кг (1.5%) | Курский солод - Жженый / Black (Россия) Внесение на декстриновой паузе.
0.1 кг (1.5%) | Курский Солод - Жженый Ячмень / Roasted Barley (Россия) Внесение на декстриновой паузе.
Всего: 6.1 кг (93.9%)

Сахаросодержащие:
0.4 кг (6.2%) | Мальтодекстрин Внесение в котел, кипятить 15 мин.
Всего: 0.4 кг (6.2%)

Хмель:
25 гр (23.2 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) Внесение в котел, кипятить 30 мин.
25 гр (3.6 IBU) | Традиционный / Hallertau Tradition (Германия) Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Всего: 50 гр (26.8 IBUs)

Дрожжи:
BeerVingem - Для темного пива D/02 | Брожение: 22 °С,

Другие ингредиенты:
5 гр. | Корица Целая | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
100 гр. | Какао порошок | Внесение на вторичное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой
Температурные паузы:
Осахаривание: 67°С - 50 мин. (Прим.: засыпь солода на 63 градусах)
Декстриновая пауза 72°С - 20 мин.
Мэш аут 78°С - 5 мин.

Потребность в воде:
Заторная вода: 22 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 15.3 л
Всего воды: 37.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 77.7 %
Время кипячения: 90 мин
Размер партии после кипячения: 27 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 24.3 л. | Температура карбонизации: 14 °С
Праймер:
Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 23.2 или bar = 1.6 | Итоговый объем СO2 = 2.62 (5.24 г/л)

Комментарии и предложения приветствуются!
Отвечу на все вопросы по варке пива.

Подписывайтесь и ставьте лайки, будет интересно...

[NickPush]

Всем привет! Выкладываю новое видео про варку домашнего пива Овсяный Стаут "Собака Баскервилей". По мотивам советского фильма)

[ceqyufd]

Спасибо большое! И информация, и видео, и ряд, и музыка! Хороший русский язык, хороший подача материала. Ждем новое видео. Удачи!

[zhizn_v_kaif]

Хорошая подача материала👍однозначно лайк и подписка попробую сделать такое пиво, вопрос такой как на вкус? Дегустация была или ещё в процессе созревания?

[Алексейчудаков-ея]

Сладковатое пиво при такой плотности. На любителя. Все таки, классический стаут другой.

[КОНСТАНТИНЮ-йз]

Так может 72 паузы 30 мин -40 сделать за место мальтодекстрина?!