Gemüsebrühe I Gemüsefond einfach selber machen [DEUTSCH]

Gemüsebrühe / Gemüsefond einfach selber machen. Eine Gemüsebrühe selber zu zubereiten, ist im Prinzip wie die Zubereitung von anderen Fonds/Brühen. Nur, dass man bei einem Gemüsebrühe-Rezept man nur Gemüse braucht, also kein Fleisch und keine Knochen. Gemüsebrühe ist daher meist vegan-vegetarisch.

Gemüsebrühe
Zutaten:
jeweils 220g Zwiebeln/Lauch/Tomaten
jeweils 100g Karotten/Fenchel/Sellerie/Staudensellerie/Petersilienwurzel/Weißkraut
Paar Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Salz, für die End-Würzung
Öl zum Anbraten
Tomaten
Im Prinzip kann man fast alle Gemüsesorten verwenden!

Zubereitung:
Alle Gemüsesorten würfeln, Zwiebeln in Öl anschwitzen, das restliche Gemüse dazugeben (und anschwitzen), mit Wasser aufgießen, etwa 45 min köcheln lassen und passieren.