Варим Пиво Бельгийский Ржаной IPA в домашних условиях

Автоматики для самогоноварения обзоры

Пиво Belgian Rye IPA (Бельгийский ржаной IPA)
Ингредиенты:
Солод Веерманн:
Пейл Эль – 2,4 кг.
Венский – 1,5 кг.
Ржаной – 0,7 кг.
Пшеничный – 0,7 кг.
Карабогемиан – 0,3 кг.
Карамельный ржаной – 0,3 кг.
Караамбер – 0,2 кг.

Хмель:
Амарилло – 50 гр.
Арианна – 50 гр.

Дрожжи:
US-05 – 1 уп.

Глюкоза – 0,2 кг.
Ирландский мох

Кто такой IPA

India Pale Ale, по-нашему индийский бледный эль - пиво, способное перевернуть представление о напитке даже у тех, кто любит его давно и бесповоротно. В аромате IPA можно услышать то чего совсем не ожидаешь: дыня, персик, цитрус, хвоя, манго и так далее. При этом оно горькое и часто имеет высокий процент алкоголя. И аромат, и горечь достигается только классическим сочетанием воды с дрожжами, солодом и разными видами хмеля.
Дальше всех в теме IPA продвинулись американцы, но европейцы и британцы их уверено настигают. В нашей стране до недавнего времени было довольно трудно найти пиво этого стиля, и это мог быть только импортный продукт. Сейчас же у нас появились и окрепли свои крафтовые пивоварни, чьё пиво способно будоражить воображение и вкусовые рецепторы.
India Pale Ale в деталях

Хоть в названии и указана Индия, страной происхождения этого стиля с сильным охмелением стала Британия. В 19 веке тысячи британских подданных в процессе колонизации Индии изнемогали на чужом материке от воды плохого качества и тоски по дому. Лучшим напоминанием о родине стало пиво, которое смогло выжить после длительной транспортировки благодаря повышенному содержанию хмеля в сравнении с обычными элями.
Пивные историки и биргики уже больше 20 лет ведут споры по поводу происхождения IPA. Есть только один неоспоримый факт:
• Первый раз этот термин появился в 1829 году в одной из газет Австралии с пометкой о том, что пиво создали пивовары из английского города Бертона десятью годами раньше.
Вполне возможно, что в скорости пивные историки отыщут новые факты, и мы с вами узнаем о происхождении этого уникального стиля что-то неожиданное.
Охмеление в действии

Суть IPA становится понятной, если разобраться в общем процессе охмеления пива. Если хмель добавляют в начале варки, удается получить большую горечь, но менее выраженный аромат, а если в конце - происходит обратное. При изготовлении IPA пивовары экспериментируют с типами хмеля и добавляют его на любых этапах.
Вкус и аромат индийского бледного эля напрямую зависит от добавления определенного типа хмеля - горького, ароматического или универсального. Пивовар может использовать только ароматические сорта, и получить соответствующий продукт. Или же добавить хмель уже после варки, и дополнить процесс так называемым “сухим охмелением”. Кроме того, последним трендом является добавление свежего хмеля вместо традиционного высушенного.
Познакомиться с IPA, распробовать фантазии пивоваров со всего мира и удивить близких вы можете в магазинах Море Пива, каждый месяц появляются новые крафтовые сорта, среди которых IPA частый гость.
Нравится нам это или нет, аббревиатура IPA (India Pale Ale, индийский бледный эль) стала синонимом американского крафтового пива. Эти фруктово-хмелевые бомбы известны своей выраженной горечью, повышенным содержанием алкоголя и пьянящим хмелевым ароматом. Они также вдохновили на «хмелезацию» почти всех традиционных стилей пива, от сезонных и шотландского эля до пилснеров и портеров.
Вообще, IPA — самый популярный стиль крафтового пива, который составляет почти 30% продаж в год — более 150 миллионов галлонов пива, потребляемого ежегодно. Есть более дюжины различных поджанров этого стиля, почти каждый год появляются новые, и это не говоря уже о различных вариантах, которые мелкие пивоварни выпускают один за одним не в силах остановиться. Гайд, созданный журналом Lucky Peach, поможет вам определить, чего ждать от IPA в вашем бокале.

[ЕвгенийЕршман]

Отличное видео. Благодарность за труд!

[andreystebunov]

спасибо большое! Очень вкусно вещаете!

[dendidima]

Начинам начинать, как же я обожаю эту фразу, серьёзно, без сарказма)

[МаксимКокин-дъ]

Ну вот, водку уже года три как не покупаю, сам гоню. Колбасу с полгода назад делать начал, от магазинной теперь дурно становится. Теперь еще и пивной ларек нахрен послать?

[alien]

Супер) Как вы дегустируете с эмоциями, это прям мотивирует купить себе пивоварню :)

[popovich]

Спасибо за видео Даниил, вот только бельгийским это пиво сложно назвать без использования специальных штаммов дрожжей для бельгийских стилей

[Pifpaf]

Добрый день. Три грамма что так мало? Я сыплю 10 грамм на литр . Люблю газированное .

[МихаилБашинов]

Dipa может быть иногда сладковатым, если плотность 18-20 брикс

[TheQwazar]

Добрый день. Сделайте пожалуйста обзор вашей пивоварни.

[АндрейСелищев-ът]

Каким хмелем можно заменить хмель Арианна

[alexray]

здравствуйте, подскажите где Вы покупаете солод. спасибо.

[maksim_lisovskiy]

Доброе утро Даниил! Интересная варка. Красивое пенное получилось. Даниил а белые с бугильной пробкой не разрываются во время карбонизации? Спасибо огромное за видео.

[craft]

Подскажите пожалуйста. Хочу купить пивоварню, выбор пал на Хмельницу понравилось наличие мешалки. Или это не главное может взять другую? что посоветуете?

[Pashgun-ewrmzbc]

Здравствуйте! Вы в предыдущих видео варили в кастрюле... Я тоже попробовал по вашему рецепту, но вопрос.. Кастрюля 25л с суслом не могла долго закипеть на газе, потом так и не появилось бурления, а вялое кипение сусла было, но пенка сверху появилась... Скажите это нормально???

[ЕвгенийВарламов-яч]

Не перебивает ли сухое охмеление вкус ржаного солода?

[Олег-гно]

Когда хватаешься за все подряд, получается невпопад

[ВикторСеребряков-эп]

Даниил, а в Вашей коллекции найдётся что то, для тех кому религия и печень не позволяют алкоголь ? Квасы, сбитни, питейные щи, и т.п. Может какой ни будь напиток из подсырной сыворотки, или другие освежающие кисломолочные напитки?

[СамсунгА-жб]

столько еьатни чиоб сварить пива на вечер