Black IPA - Черная ИПА. Подробная варка домашнего пива.

Варка BLACK IPA (Черная ИПА). Темная охмеленка.
Пошаговый рецепт пива в домашних условиях.
Подробная варка от начала до конца.

0:00 – предисловие
0:27 – состав
1:30 - затирание
3:44 - фильтрация (промывка)
5:22 - кипячение и охмеление
6:39 - слив на брожение
8:14 - сухое охмеление и розлив
9:14 - дегустация

Начальная плотность 15,5%
Alc. - 6.8 %

Состав:
Солод ячменный пивоваренный Chateau Pilsner - 5 кг.
Солод ячменный пивоваренный Chateau Melano - 1 кг.
Солод ячменный пивоваренный Chateau Special B - 1 кг.
Солод ячменный пивоваренный Chateau Chocolate - 0.2 кг.
Солод ячменный жженый Chateau Roasted barley - 0.1 кг.

Хмель:
Хмель ароматный Chinook (Чинук) а -11,6 % - 40 гр.
Хмель горько-ароматный Amarillo (Амарилло) а 9,2% - 50 гр.
Хмель горько-ароматный Simcoe (Симкое) а 12,7% - 80 гр.
Хмель горько-ароматный Citra (Цитра) а 13,5% - 50 гр.

Аскорбиновая кислота - 2 гр.

Дрожжи пивные Mangrove Jack's US West Coast M44 - 10 гр.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

План варки:
Затирание:
Засыпь 67 °C
температура 63 °C - 30 мин.
температура 72 °C - 15 мин.
температура 78 °C - 0 мин.

Кипячение:
Общее время - 90 минут
Chinook (Чинук) а -11,3 % 75 мин 15 гр
Chinook (Чинук) а -11,3 % 65 мин 15 гр
Simcoe (Симкое) а 12,7% 45 мин 15 гр
Chinook (Чинук) а -11,3 % 35 мин 10 гр
Amarillo (Амарилло) а 9,2% 15 мин 10 гр
Citra (Цитра) а 13,5% 5 мин 10 гр
Simcoe (Симкое) а 12,7% 5 мин после кипа 15 гр
Amarillo (Амарилло) а 9,2% 25 мин после кипа 20 гр

Брожение:
Общее время - 15 дней
Температура 18-22°C

Сухое охмеление:
На 7 день сухое охмеление
Amarillo 10 гр. + Simcoe 10 гр.
На 10 день сухое охмеление
Amarillo 10 гр. + Simcoe 10 гр.
На 13 день сухое охмеление
Citra 40 гр.

Карбонизация:
Праймер - сусло 10% от общего объема
--------------------------------------------------------------------------------------------------

Приглашаю вас пройти авторский онлайн курс "Домашний пивовар", где всего за 7 уроков вы научитесь варить пиво по более чем 1000 рецептам!

Моя цель - не просто дать полезную информацию, но и закрепить в Вас понимание процессов при производстве пива!

[Beerovar]

0:00 – предисловие
0:27 – состав
1:30 - затирание
3:44 - фильтрация (промывка)
5:22 - кипячение и охмеление
6:39 - слив на брожение
8:14 - сухое охмеление и розлив
9:14 - дегустация

[vadimsofiya_life]

Спасибо за рецепт. Обязательно сварю такое 🤤🤤🤤👍

[littlebeer_brew]

Привет.
Жженку лучше кидать на конец 72.
Горечи не будет такой.
5, 2 идеальный для затирания, вплоть до начала кипа и конца. А так ты только гидрокарбонатов в пиво накидал)
Аскорбинку тоже бросаю 0.2гр на 1кг засыпи.
И по засыпи немного перебор со спецсолодами. А так лайк. Звук нормальный, смотреть приятно.

[citadelbrewery]

Ph метр с метео корректировкой!какую погоду на завтра показывает?

[petsorus]

Приветствую. При какой температуре рН измерялся?

[ЕрмаковичАлексей]

Приветствую, коллега! Для чего нужно добавлять аскорбиновую кислоту? Спасибо

[littlebeer_brew]

Хмелевых забросов много конечно
Ipa закладкп идет за 60мин, на вирпул и на драй.

[sereni]

Жженку отдельно в конце 72-й паузы добавляй, дружище! И цвет отдаст и горечь, только она не будет такой разкой и неприятной, и "кислину" жженка не даст.

[LeoLeoniduS]

Всё правильно сначала кислим) потом щелочим😂
А какой PH нормальный?

[mikola]

Что-то давно вас не было, я думал уже что и у вас импортные ингредиенты пропали.

[_-MANGO_-]

Стаут не забыть ни когда по вкусу..лучше него ещё не пробовал..хотя я не любитель темного пива!