Panettone 2023 impasto con planetaria

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Articoli consigliati in questo video:

👉Conversione per pasta madre solida :70g di lievito +25g di acqua sul primo impasto

👉Se propio volete provare con lievito di birra ( anche se il risultato non è per nulla paragonabile) potete fare un lievitino con lievito di birra per sostituire la dose del lievito madre in questo caso :22 acqua /45g farina / 1,5 lievito secco attivo oppure 4,5 g di fresco: 3/4h ha raggiunto il raddoppio e si può usare al posto del lievito Madre per avere un’alternativa.

La planetara utilizzata

01:13 INGREDIENTI PRIMO IMPASTO
01:33 PRIMO IMPASTO
04:40 LIEVITAZIONE PRIMO IMPASTO
05:31 INGREDIENTI SECONDO IMPASTO
05:59 SECONDO IMPASTO
11:10 PUNTATA
11:18 INGREDIENTI E PROCEDURA GLASSA ALLE MANDORLE
13:45 PIEGHE , PIRLATURA E LIEVITAZIONE IN PIROTTINO
15:01 GLASSA E DECORAZIONI PRIMA DI INFORNARE
16:18 COTTURA E RAFFREDDAMENTO
17:16 RISULTATO FINALE
18:00 FINALE E SALUTI

Creazione Licoli da acqua e farina

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#lievitazione #lievitomadre #panettone #cioccolato #ricettai

[luismiguelpossoortiz]

Buon Giorno Sig.ra. Rita. Sono Nuovamente io Luis. Ancora auguri di buone feste !!! li scrivo questa volta per ringraziarla vivamente!!!! per la sua disponibilità e pazienza. Sono felicissimo e molto soddisfatto perchè Ho fatto 3 panettoni con i licoli seguendo il suo video e i consigli, soprattutto dell'utilizzo della planetaria. Sono venuti molto bene, una nuvola !!! soffici, profumati, buonissimi !!! questa ricetta la conserverò come un tesoro !!! grazie grazie mille. Un abbraccio forte e auguro a Lei e la sua famiglia un Buon Anno 2024 !!!

[alessandrosaran]

È uno spettacolo! Bravissima, la spiegazione è perfetta, la calma nella descrizione è rassicurante e invita a cimentarsi con questo dolce non proprio facile da realizzare. Buone Feste Natalizie

[andreasantoriello]

Che dire bravissima Rita tanti auguri ancora con tanta pace e gioia bn feste bellissimo panettone 👏👍♥️❤️❤️❤️

[adrianavisan]

Non lo so come ringraziarti per questa meravigliosa ricetta, ho fatto 2panettoni con la spirale e sono venuti una bomba, adesso sto facendo pandoro.... Grazie

[ElisaForaboschi]

Grazie di ❤ perché rispondi sempre nonostante tu sia super impegnata 👋👋

[nellaiaccarino]

Buongiorno complimenti un panettone spettacolare😍😍 spiegato bene nei minimi dettagli non resta che provare a farlo 👍🏻💯😍💯👍🏻💯

[sarahlaura]

Complimenti, molto bello, spiegazione dettagliata...😊

[sepplamorgia]

Ciao e complimenti. Una domanda, al posto del lievito madre, posso usare quello fresco di birra ? ed in che quantità? Grazie

[actuallycooking]

Ciao Rita! Video fantastico, grazie! Ma l'uvetta va messa ammollo? Grazie in anticipo

[ritamalesci]

Iscritta😊
Che dire? Complimenti! Sei bravissima

[marisamarzocca]

Grazie per avermi risposto, non avendo il lievito madre, posso sostituire quello in polvere di commercio?se si mi può dire la quantità grazie di ❤

[annafontana]

Ciao Rita e complimenti, potrei chiederti le misure della tua spianatoia? Mi sembra molto comoda, grazie.

[janrener]

hello !!
me again, I made panettone again and results are even better, it is like a cloud, but I would ask you a question.
I have very strong licoli, very old that I recieved from a baker.
I did "pirlatura very well this time and the panettone rose, not as much as yours but again, it did
Inside is very fluffy, cloud, but the dough does not tears, but rathers crubles, it does not have so called " filante" structure, ( it has more pandoro structure not panettone? it has small- even bubles without any big.
I am thinking about the problem:
maybe acidity of the yeast?, however never went up 26 degrees, and it is refreshed 2 a day because it triples after 7-8 hours at 23C
planetaria, - I have a very old and not strong one, however after the 2nd dough it was very elastic, at the "pirlatura" not that much.
thank you again!!

[annarosalollobrigida]

Ciao Rita volevo replicare il tuo panettone nelle sospensioni volevo mettere marron glace' come mi devo comportare? Grazie

[adelaideferoldi]

Che meraviglia!! Complimenti! Voglio provare.. Ma ho notato che non dici la temperatura del forno... A qnt gradi bisogna infornare?.. Grazie mille 😍😍😍

[mauriziorizzo]

Mi sono iscritto, ti faccio i miei complimenti sia per come spieghi che per la realizzazione di questa meraviglia. Saluti da Palermo

[francescocatania]

Ciao e complimenti!!Posso sostituir la pasta madre con il ievito di birra fresco?Se si, in che proporzione? Grazie

[silviacervone]

grazie sei bravissima se si vuole utilizzare lievito di birra come regolarsi grazie

[stefaniazanovello]

Ciao Rita vorrei fare questo panettone a che temperatura mettere il forno per cuocerlo grazie, ti faccio i complimenti sei bravissima 🤗

[lucreziaviva]

Cia Rita sei bravissima, mi incuriosisce questa planetaria di che marca è?