Откуда слово ОКРОШКА и сама окрошка? #рецепты #окрошка #история

Откуда появилось слово окрошка и сама окрошка?

Первое рецептурное упоминание об окрошке встречается в книге 1790 года: Искрошить разных жарких мяс, с луком, огурцами и сметаною; и посоля налить огуречным рассолом, или квасом, или кислыми штями»

Само название «окрошка» произошло от слова «крошево», то есть все ингредиенты этого блюда мелко крошатся (режутся).

По сути компоненты окрошки могут быть разными, их можно разделить на 3 части: мясо или рыба, овощи и заправка: квас, кефир или сыворотка.

В «Ручной книге русской опытной хозяйки» 1842 г. написано: «не брать поросенка и свинину, потому что очень жирны, но, если случаются раки, - прибавить и их».

А в книге Игнатия Радецкого «Санкт-Петербургская кухня» 1862 года в рецепте окрошки присутствуют маринованные белые грибы, солёные грузди, волнушки, сливы, вишни и моченый виноград.

А вот письменных источников о типичной деревенской окрошке не сохранилось. А что о ней писать то? Как её приготовить - каждая баба знает.

[Александр-юыо]

Без лишней "воды" И все доходчиво, браво и спасибо...

[СветланаСарбанова]

Сердечный привет из Бишкека!
По случаю была в Суздале. Очарована этим городом, его историей, да тут каждый камешек - история.
Вы очень удачно нашли тему, правильную подачу...
Спасибо Вам за просветительскую деятельность.

[alesyamos]

У вас прекрасная дикция и интонация! Приятно слушать.

[РадомирЯрилин]

Ребята и девчата, а так же их родители. Рекомендую вам данного гида по Суздалю. Очень классный дядька, все расскажет и покажет, а ещё за правильные ответы, Александр раздает конфетки 🤗🤗🤗🤗

[Svetlana-tl]

Очень интересно вас слушать, не бросайте. Спасибо

[gasilina]

Это ж сколько надо читать, и какую память иметь!!!! Какая грамотная и красивая речь… Без «ээээ», «аааа», «мммм»…

[ГалинаЯшонова]

В детстве дома моя мама всегда делала окрошку на сыворотке. И в окрошку мама крошила зелёный лук, редис, огурцы и яйца. Заправляла сметаной и наливала сыворотку. И вот такое лёгкое летнее блюдо мы ели. Я долго даже не знала, что окрошку можно делать на квасе и добавлять отварной картофель и колбасу.
Но мы ели вот такую лёгкую окрошку и это было так вкусно.
Мамы давно уже нет, да и мне уже больше шестидесяти. Хотя я делаю на современный лад и квасом заправляю, и крошу колбасу и отварной картофель.

[ЕкатеринаМуханько]

С удовольствием смотрю ваши ролики очень познавательные, спасибо за ваш труд, Минск, Белоруссия.

[ВасилийСоколов-эу]

Окрошка. На покосе. Супер. Как будто сил прибавляется.

[Natalia-gz]

Вот огромное вам спасибо за интересную информацию о русских традициях !!!

[aleksejkomlev]

Сама окрошка, появилась на покосе я думаю, на покосе работают от рассвета до заката и всегда в жару, работает много людей и соответственно брали всегда много кваса потому что он хорошо удаляет жажду и много продуктов на обед, а после обеда все оставшиеся продукты крошили и кидали в квас чтобы до вечера они не испортились на жаре, варёное мясо яйца и тд., и так появилась окрошка я думаю, мы так на покосе делали. Косили трактором, собирали граблями и вилами, капнили и вершили зароды, работало много людей. И почти под конец рабочего дня делали перекус окрошкой, чтобы не вести назад продукты или не выкидывать их

[Татьянаа-яд]

С удовольствием пополняю знания с таким замечательным рассказчиком❤❤❤. Это наша культура, спасибо, что есть люди, несущие эту культуру в массы.

[delushn]

Пожалуй единственный нормальный и интересный Варламов на Ютубе

[ЕленаТагильцева-юю]

Ну как же вы всё интересно рассказываете! А про окрошку ещё и вкусно! 👍 Спасибо! 🤝

[yaginya-bereginya]

"...но если случаются раки - прибавить и их" 👏😊 Надо так и сделать😊 Главное - чтоб они всё же случились😅

[droilnik]

Молодец, человечище за русскую культуру.

[Yagodka]

Как же вам идет этот образ!И конечно большое спасибо, что просвещаете нас❤❤

[ВалерийКотляренко-ей]

Интересная у Вас программа. 👍. Обязательно приеду в Суздаль. До встречи.

[НадеждаВиноградова-цв]

Как же приятно Вас смотреть и слушать! Спасибо большое.

[LightlyClaire]

А расскажите про тюрю: и о слове, и о блюде