Про отбор голов/промежуточных на повышенной мощности | короткое включение с перегона | Аламбик

перегон спирта-сырца на аламбике. отбор голов/промежуточных.
исходная крепость сс ~ 25%

на головы, итого ~ 5-7%
отсечка тела ~ 68% (для белого пития)

[shockfofspam]

Схема интересная. Давно работаю по подобной схеме. Отбор голов на утепленном конусе. Интересна для получения бочкового дистиллята однократной перегонкой. В данный момент перегоняю ябловиноград для бочки ))

[cqkptsk]

Здравствуйте. Только начинаю постигать прямоток, пока на пустых царгах и медь и нержа... В голове конечно кавардак, смотрю ваши интервью с легендами, вроде на словах просто всё, а главное вкусно, ведь награды не зря дают, а по факту... Вот вчера решил по Солосятовски перегнать в 3 подхода-3погон (70пр)до 91 в кубе-по факту после 82 уже не вкусно пошло-резкий спирт, изы и на заднем плане то чего хочется(вкусняхи)-блин, рука не поднимается пустить это в тело. Вроде и мощность стараюсь ловить и нос сую каждые 100 мл... У Богачева всё как пальцем об асфальт, у Данилова тоже 2 погона, болото... Не знаю куда двигаться-толи на аламбик копить(а если там тоже самое), толи поверить в бочковые чудеса, толи каким-то образом научиться отличать каки от настоящих гадостей. Ютуб запахи не передает к сожалению.

[aleksq]

Павел, приветствую.
Сбраживали по белой или красной схеме? Какой состав засыпи ?
Какой крепости спирт сырец ?

[Mrsain]

В начале 2% забираете от объема залитого в куб? или от объема спирта? Критерий перехода на отбор тела - органолептика или процент отобранных голов?

[gcrrziy]

Добрый вечер! Очень интересует как помыть колонну, после перегона яблочной браги аппарат пропитался яблоком, дистиляция воды не помогает. Ну и было бы здорово видео по уходу за аппаратом, а то везде только о новом аппарате видео. Спасибо!

[maxxvik]

Пришел к тому, что нужно делать отбор голов на первом перегоне. Если гм 1:5 и брага набродила 7%, то после отбора 10-15% в погоне уже не чувствуются головы с промежуточными. Тогда на втором перегоне можно ограничиться 5-7%, и даже поднять крепость навалки с 25 до 28-30%. А иначе изики смердят почти до 25%. Не зря ведь ярославские винокуры в ролике о гречишном дистилляте говорили об отборе практически до 25% голов.

[rnmywqw]

Павел, вы кольцуете в брагу или в СС? При кольцевании головы и хвосты смешиваете? Спасибо.

[DimkaSelik]

А что за плитка такая? Индукция не работает эе на меди. Можно ссылку?

[djedaymystic]

Давно к этому пришёл, сначала головы отбираю чуть мощнее чем мощность тела, чтобы изики вылетели.

[ctmtkog]

При 2100 эта плитка выдаёт максимум 1, 5-1, 6кВт, при 1800 1, 2-1, 3 соответственно и ниже так же
А схема вполне логичная и рабочая, ближе к концу погона снижать скорость отбора, на прямотоке это можно сделать только понизив мощность

[jameskvirk]

Добрый вечер, Павел. А какое укрепление дает такой аламбик? К примеру, если залить СС крепостью 25 градусов. Какой крепости пойдут первые головы?

[alext]

Низкое вино для аламбиков делают спиртуозностью 20-25% не только для лучшего отхода голов, а, в основном, и промежуточных. И уменьшением мощности нагрева после отбора именно голов вы увеличиваете дефлегмацию, тем самым загоняете промежутку обратно в куб. И поэтому, мощностной режим к каждому оборудованию подбирается свой.

[ofpgney]

Какая общая спиртуозность собранного тела?

[Dushenkin]

Отбираю головы с первым перегоном 5% от объема браги. Головы не выбрасываю, а отправляю в следующую брагу перед перегоном. При повторной перегонке отбираю 2% голов от объёма куба(не воняют от слова совсем)! Сам дистиллят ароматный выходит!

[qhcufbg]

Может на аламбике так и есть, я на прямоточнике сперва отбираю головы покапельно (иначе напиток не получится), затем на небольшой скорости изики, после тело. Кстати. как у вас медный аламбик на индукционке работает? Двойное дно?

[shtdryn]

Ну..если для белого питья и без кольцевания, то можно так делать..хотя с браги отобрать ~1% при укутанном шлеме(конусе) еще лучше будет

[slavakolosov]

Ну первое что нужно было уточнить, что это за продукт отбирается, для дальнейшей выдержки или это белый напиток.
Я вообще-то с принципом такого отбора голов согласен. Мало того и сам такое практикую. Согласен и с его теоретическим обоснованием, как уменьшение до минимума дефлегмацию, дабы минимизировать возврат переходных в куб. Только вот если это дистилляция ньюмейка, то возникает вопрос, а кто сказал что вот например изоамилол там не нужен, зачем от него надо избавляться? Ведь в процессе бочковой выдержки, этот спирт(изоамилол) окислиться до альдегида и это придаст напитку весьма приятный яблочно-грушевый аромат. И вообще кроме метанола, который тупо яд и не участвует в создании ароматики, нужно ли от чего избавляться отбирая головы? Очередная недавнее видео от Французкого муншайнера рассказывает о вискарном производстве организованного на одной из тамошних коньячной дистиллерии. Так вот автор с пристрастием пытал тамошних дистиллеров вопросвми и в частности о количестве отбора голов. И цифра впечатляет, это значимо меньше 1% ! Я не думаю, что они такой отбор голов делают с желанием испортить тонны своего дистиллята, я так считаю что они понимают что делают. А вот с чего мы решаем отбирать головы много больше, уже не понятно. Может в районе 1% вполне достаточно?

[farhad_rzayev]

И я пришел к тому, что головы/изики нужно на шлеме гнать быстро. Не жалеть спирта. Все равно потом либо в оборот, либо на очистку и в рект. Так даже тела получается больше. И чище. Лайк!

[sergeylexx]

Павел, 2100 - это 1) максимальная мощность вашей плитки? 2) поэтапное, но постоянное снижение мощности ваш эксперимент или на аламбике все так делают?

[nashe_hobbi]

*Да врубил 1500вт и погнал. Только ёмкости меняй!*
Подчеркну! *На прямотоке головы не надо капельно отбирать.* Иначе промежуточные будут в кубе сидеть.