PASTIERA di RISO - il DOLCE PERFETTO per PASQUA🤤💛 #Shorts

Ingredienti (per uno stampo 22 cm base 26 cm altezza 4 cm):
Per la frolla
Burro 125 g
Uova 2=112 g
Farina 315 g
Zucchero 130 g
Lievito per dolci 5 g
Arancia scorza 1
Sale 1 pizzico
Per il riso cotto
Latte 500 g
Riso Carnaroli 150 g
Zucchero 150 g
Acqua 250 g
Cannella 2 stecche
Buccia di arancia 1
Burro 20 g
Per il ripieno
Ricotta 400 g
Uova 3
Cannella in polvere qb
Acqua di fiori di arancio 10 g
Per decorare
Zucchero a velo qb

Preparazione:
Per preparare la pastiera di riso iniziate a mettere la ricotta in un colino all'interno di una ciotola e riponetela in frigo, così da perdere il siero in eccesso. Poi passate a realizzare la frolla, create la forma a fontana e al centro versate lo zucchero semolato, il lievito per dolci e aromatizzate con la scorza d’arancia . Ora versate il burro a cubetti e lavorate con le mani l’impasto. Versate anche le uova intere . Iniziate ad impastare velocemente per non scaldare troppo la frolla con le mani . Una volta ottenuto un composto omogeneo formate un panetto, appiattitelo e poi avvolgetelo nella pellicola per alimenti ; riponetelo in frigorifero per farlo rassodare almeno 30 minuti, o il tempo che preparerete il resto. Ora occupatevi di preparare il riso cotto: mettete il riso in un tegame poi versate l’acqua cuocete per 8 minuti dal bollore a fuoco alto mescolando spesso . Poi versate il latte fresco, aggiungete la buccia d' arancia, lo zucchero semolato e le 2 stecche di cannella . Abbassate il fuoco e cuocete per ,circa 30 minuti mescolando spesso. Poi togliete le 2 stecche di cannella e le bucce di arancia con una pinza da cucina . Versate il burro e proseguite la cottura per altri 5 minuti o fino a quando non otterrete una consistenza densa . Una volta pronto, spegnete il fuoco e versate il riso in una pirofila, coprite con la pellicola per alimenti a contatto e lasciatelo raffreddare. Passate al resto del ripieno: riprendete la ricotta e setacciatela all'interno di un'altra ciotola, poi versate le uova sbattute e mescolate con la frusta per amalgamarle al composto .A questo punto profumate il tutto con l’acqua di fiori d’arancio, la cannella in polvere e mescolate. Quando il riso si sarà raffreddato completamente, aggiungetelo al composto di uova un cucchiaio alla volta, continuando a mescolare per amalgamarlo al meglio. Tenete da parte il ripieno e riprendete la pasta frolla dal frigorifero, eliminate la pellicola e stendete il panetto su un piano leggermente infarinato, aiutandovi con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro . imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro e 4 cm di altezza; poi arrotolate quindi la sfoglia sul mattarello leggermente infarinato e trasferitela all'interno della tortiera . Lasciate aderire la pasta frolla allo stampo, sul fondo e sui bordi, premendo delicatamente con i polpastrelli . Utilizzando un coltellino affilato ritagliate l'eccesso di pasta, lavoratelo rapidamente e tenetelo da parte, poiché servirà a ricreare le losanghe. Versate ora il ripieno all’interno della crostata e livellate la superficie con la spatola per uniformarla. Riprendete la pasta che avete tenuto da parte per le losanghe, stendetela sul piano e ritagliate con un coltello di circa 2 cm di spessore. Ponete le prime 4 arrivando fino ad oltre il bordo della pastiera, in senso trasversale. Poi sopra le altre 3 per creare il reticolo, arrivando sempre al bordo del ruoto. Eliminate quindi gli eccessi di frolla. La pastiera a questo punto è pronta per cuocere in forno statico preriscaldato a 180°, per circa 60 minuti sul ripiano più basso del forno. Sfornate la pastiera di riso una volta fredda. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite .

Conservazione:
La frolla si può preparare in anticipo (anche 2-3 giorni prima) e tenere in frigo avvolta in pellicola.
La pastiera si conserva per una settimana in frigo, mentre per 3-4 giorni sotto una campana di vetro.
Si può congelare, intera nel ruoto.

Consiglio:
Preparate la pastiera di riso un giorno in anticipo così che possa assorbire al meglio tutti i profumi e gli aromi che sprigionerà al taglio della prima fetta!

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[ornellalazzari]

Straordinariamente buona! Cucinata una per me e una da regalare. Le tue ricette sono strepitose. Buona Pasqua

[elenaromero]

Receta excelentemente estupenda 👏🏻👏🏻👏🏻, buoooona 😋 mmm

[veroniqueberne]

Veramente sensazionale 👍 una bellissima scoperta, bravissimo 👏👏👏

[cinzia]

Nella mia famiglia, da sempre, la pastiera si fa di riso e non di grano. È squisita

[luciasantomauro]

Ma che bella idea e che super bontà 😋👍

[fusadiluna]

Questa è un'ottima idea anche perché il grano per la pastiera non si trova dappertutto ❤

[ТатьянаНиколина-ъъ]

Рисовый торт. 😂🎉❤ это очень вкусно. 👍🍭

[sandrinacoppa]

Bravo Giovanni questa è un idea splendida!

[francagironella]

Non la conoscevo ma piace moltissimo

Grazie ❤️

[Elle-turu]

Grazie dell'idea lo farò a Pasqua sei bravissimo

[antoniasimonaciavarella]

😊👏👏👏👏👏👏io il grano per la pastiera ce l'ho, però con il riso è da provare, sarebbe un'ottima alternativa, grazie chef 🤗👑

[laurariccio]

Buonissima grazieee ❤🎉
Dicono che il basmati è il meno amidoso/ ideale
Non da meno con il farro/ in alternativa al grano ..

[irismorosini]

Quando vedo tè sicuramente la ricetta è un successone 😍 questa pastiera sa dda fa ❤

[СвободаУкраїні-ыу]

Direi un dolce per ogni giorno e assolutamente no per le feste. E per PASQUA dovrebbe essere qualcosa stupendo....

[annamariatrasente]

In provincia di Avellino, questa pastiera viene fatta per carnevale.

[rossellazironi]

Semplicemente favolosa !!! Complimenti allo Chef !!!

[antonelladigioia]

Mi invii la ricetta completa. Grazie mille. Sicuramente è una bontà assoluta.

[lilianaizzo]

Ciao Giovanni, Grazie per questa riceta, la mia Nonna Rosa la facceva per Pascua. Leí era da la citta di Vairano patenora Provincia di Caserta. Tanti Bacci desde Argentina 👋🇮🇹🇦🇷

[emanuellavurchio]

Ci fai un video come fare la crostata con una buona pasta frolla??

[gerardoges]

Voi di GialloZafferano siete proprio okkkk
Tante volte sono ricorso alle vostre ricette.
È da assaggiare questa variante della Pastiera.
Per ora, rimango legato alla Pastiera tradizionale ovvero quella col granoo

Bellissima cmq la vostra col riso!!!