Алексей Водовозов - Молочные реки, овсяные берега

Отношение к молоку в течение последнего века менялось радикально. То прекрасный и очень полезный продукт, то источник трансжиров и ужасного холестерина. То спасает от кашля, особенно если горячее, с мёдом и маслом, то, наоборот, провоцирует выработку слизи при простуде. А то вообще, оказывается, неправильное молоко мы все последние 6 тысяч лет пьем. А в ХХI стали доиться овёс, миндаль и рис. Что происходит? Можно ли пить молоко? Нужно ли? И какое: безлактозное, обезжиренное, А2, растительное? Разбираемся вместе с врачом и научным журналистом Алексеем Водовозовым на «Вечере с Ученым»!

Алексей Водовозов
Врач-токсиколог, научный журналист, подполковник медицинской службы запаса, член экспертного совета премии имени Гарри Гудини, победитель конкурса «Медицина в Рунете» в номинации «Лучший блог» (2010), призер (2011) и победитель (2012) конкурса научных блогов STRF.ru в номинации «Молекулярная биология—генетика—медицина», научный редактор объединенной редакции ГК «Ремедиум», член Ассоциации медицинских журналистов.

Организатор: Бар "Бухарест"

Учёный: Денис Залетаев, ЕА, Vera Kovshik
Секретарь:

($50): Pavel Dunaev, Andrey
($20): Vera Kovshik

#Водовозов #Лактоза

[ИринаВишнякова-фж]

Спасибо, отличная лекция. Я доктор и устаю убеждать пациентов изучать научную литературу не кидаться в крайности. Вы это делаете на большую аудиторию с юмором и очень убедительно! Браво!

[goldfisheka]

Алексей, спасибо! Просто прекрасная подача материала, для нашего любительского погружения просто пушка! Логично, понятно, все по делу, без лишнего!Кайф!

[КсенияЦой-йй]

Лекция превосходная! На самом деле даже некоторые доктора демонизируют молоко, основываясь на гипотезах и предположениях. Я не знаю, читает ли Алексей Водовозов комментарии или кто-то может из его команды это делает... но есть огромное пожелание, Вы можете так же подробно изучить и донести информацию про костный бульон! Потому что очень многие диетологи, нутрициологи и прочие едологи этот самый костный бульон возвели на пьедестал почёта, да так, что только им и можно питаться и получать все необходимые нутриенты, микроэлементы для полноценной жизнедеятельности. Если вдруг заинтересует эта тема, то будет очень здорово услышать Ваше научно обоснованное мнение!

[сергей_кулябин]

А я как раз ищу чего на ютубе глянуть. Прям вовремя. Спасибо, Алексей

[ЕкатеринаГордиевских]

Кай чой, бок чой (или пак-чой), чой сум - это виды листовой капусты, по типу пекинской. Пак чой часто встречается в крупных сетевых магазинах.
Санджемини и феррареле - это минеральная вода.

[ScienceVideoLab]

Расфокус только в первую минуту. Дальше должно быть приятно для глаза)
Хорошего просмотра!

[sellaselavi]

Боже, какая чудесная лекция! Сколько мифов собравшихся вокруг молока развеялись, как утренний туман. Буду рекомендовать послушать эту лекцию родителям деток, которые ходят в наш детский сад.

[lazurnayafarm]

Потрясающая лекция. Добавлю несколько пунктов.
1) Как верно сказано, коровы травоядны. Неверно то, что коровы вредят траве, поедая её. Мы же не вредим черешне, когда её обрезаем. В ответ на скусывание трава кустится, растёт активнее. Вдобавок в природе корова еще и удобряет траву, убыстряет азотнофосфоркалиевый цикл. И вообще многометровые месторождения черноземов сформированы симбиозом травоядных и травы.
2) коровы в сельском хозяйстве все менее травоядны и все более зерноядны. У этого печального факта множество печальных последствий. Баланс насыщенных и ненасыщенных жиров смещается в сторону насыщенных. Отношение омега3/6 кислот смещается в провоспалительную сторону, вместо сбалансированной. Исчезает витамин Д и А, хотя бы потому, что прекурсором витамина Д является меланин, меланин вырабатывается в ответ на ультрафиолет солнца. В отсутствии витамина Д нарушается усвоения кальция.
Помимо этого при поедании зерна у коров закисливается желудок, кислотность гасят содой, нарушается микробиота, корова хронически болеет, а пить выделения больного животного такое себе.
3) в Древнем Риме коровье молоко использовалось как слабительное, 95% населения были лактозонетолерантными. К Средним векам, взрослые европейцы, особливо те, кто посевернее, на 95% стали способны лактозу расщеплять. То есть вымерли те, кто молоко не переваривали. Потому что в те дикие и антисанитарные времена без канализации найти воду без зоопарка вибрионов и бацилл холерных было нелегко. А вот молоко обладает антибактериальным периодом, его хоть в лужу выдои - некоторое время пить можно.
4) если место, где вы доите корову, пахнет навозом - не пейте там парное молоко, хоть триста ветеринаров там пускай ходит. Корова должна пахнуть травой и молоком. Остальное только пастеризовать.
5) парное молоко - чудесный напиток. От него вырастают здоровыми телята, начисто лишённые иммунитета при рождении (именно поэтому их держат в боксах и ходят к ним в халатах - дохнут от любой инфекции).
6) парное молоко - потрясающий иммунотренажер и модулятор. В нем материнские антитела всего, с чем сталкивалась корова-мама. Если корова мама сталкивалась только с навозом и антибиотиками, то человеку от этого молока лучше не будет.
7) высокое содержание углеводов в продуктах с пониженной жирностью не потому, что добавили сахар, а потому что жир и белок изъяли, чтобы сделать сливки, сметану, творог, масло, сыр. А сыворотку, в которой кроме углеводов мало что осталось и которую раньше почти всю сливали, добавили обратно в молоко - и получили нежирное молоко.

[nadekoneko]

Ура, я мутант. Пью молоко после 30 лет)

[veramordvintseva]

Отличная лекция! Интересно, а где лекция про соль и сахар? Мне нравится как Алексей все расставляет по своим местам. А то некоторые люди с ума сходят на почве вредности тех или иных продуктов.

[ОльгаПушкинская-ую]

Алексей, большое спасибо за познавательные лекции! Вы изумительный спикер!

[takoburrito]

Алексей - огромный молодец! Такая работа на протяжении стольких лет! Я научинал интересоваться наукой с ваших научно-популярных лекций, с тех пор был бакалавриат, магистратура и теперь аспирантура, параллельно работа в лаборатории НИИ и куча приключений, спасибо за это!

[Olenaa_mi]

Это лучшее по информативности, что я слышала за последнее время. Ссылки на исследования и ретроспектива - отлично

[игорьказначеев-ео]

Отличный доклад.Хорошая работа и лектор, и видео, и звук-всё на ять.Спасибо.

[НатальяЗубрицкая-мт]

В свете глобалистской повестки о вреде коров для климата, замене белковой пищи насекомыми, очень своевременная и аргументированная информация!

[helgascandi]

Алексей Водовозов меня всегда успокаивает

[rima]

ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНАЯ И ИНФОРМАТИВНАЯ ЛЕКЦИЯ С БОЛЬШИМ ВОСПИТЫВАЮЩИМ ЭФФЕКТОМ. СПАСИБО ЛЕКТОРУ ЗА ИНТЕЛЛИГЕНТНОСТЬ И ЧУВСТВО ЮМОРА.

[timofey]

О, сегодняшний вечер перестает быть томным. Спасибо Алексею Валерьевичу!

[Yura_Nii]

О! Лекция с Алексеем Водовозовым, прекрасно!

[Root-O.O]

Я буквально 5 минут назад искала эту лекцию, чтобы посмотреть) Спасибо каналу, спасибо спикеру ❤