Πίτσα της γιαγιάς Λουκίας |

ΥΛΙΚΑ

Για 1 μεγάλη πίτσα

Για τη ζύμη

390 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
18 γρ. baking powder
8 γρ. αλάτι
80 γρ. βούτυρο (κρύο)
240 γρ. γάλα εβαπορέ (αδιάλυτο)


Για τη σάλτσα

15 γρ. ελαιόλαδο
70 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 σκελίδα σκόρδο
150 γρ. τοματίνια
2 γρ. ξερό βασιλικό
2 γρ. ρίγανη
2 gr. μαραθόσπορο
30 γρ. πελτέ τομάτας
200 γρ. μοτσαρέλα (τριμμένη)
200 γρ. γκούντα (τριμμένο)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη ζύμη

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη baking powder, το αλάτι και το κρύο βούτυρο, το οποίο έχουμε κόψει σε μικρούς κύβους, και με τα ακροδάχτυλα μας το τρίβουμε μαζί με το αλεύρι έτσι ώστε σιγά-σιγά να ομογενοποίηθεί.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το γάλα εβαπορέ και συνεχίζουμε το πλάσιμο μέχρι να έχουμε μια ομογενοποιημένη ζύμη. Καλύπτουμε με μια μεμβράνη ή πετσέτα και αφήνουμε για 20 λεπτά να ξεκουραστεί η ζύμη.
Για τη σάλτσα

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά βάζουμε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
Εντωμεταξύ, αλέθουμε στο μούλτι τα τοματίνια.
Όταν περάσουν τα 5 λεπτά, ρίχνουμε τον βασιλικό, τη ρίγανη, το μαραθόσπορο, τον πελτέ τομάτας και τη σάλτσα από τα τοματίνια στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σιγομαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
Βάζουμε τη σάλτσα στο μούλτι και τη χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά.
Για τη σύνθεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα ή στις αντιστάσεις.
Αλείφουμε πολύ καλά το ταψί, στο οποίο θα ψήσουμε, με ελαιόλαδο και σε μια επιφάνεια εργασίας ελαφρώς αλευρωμένη ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη τη ζύμη, στις διαστάσεις αλλά και το πάχος που επιθυμούμε. Μεταφέρουμε τη ζύμη στο ταψί.
Απλώνουμε τη σάλτα ντομάτας στην επιφάνεια της ζύμης και στη συνέχεια απλώνουμε τα δύο τυριά. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, προσθέτουμε πιπέρι και ψήνουμε στο φούρνο για 45 – 50 λεπτά ανάλογα με το πάχος της ζύμης.

#StarKoukou #LabrosVakiaros #syntagi

Πατήστε "Subscribe" στο StarTvGreece, για να έχετε άμεση ενημέρωση για τις νέες εκπομπές και δελτία που ανεβαίνουν στο YouTube