Свиная рулька от Чеха - vepřové koleno - традиционное чешское блюдо - вепрево колено

Сегодня для вас Марек Милославович приготовил чешскую новогоднюю рульку - одно из блюд, которые чехи готовят 31 декабря на Сильвестра (в этот день в чешском календаре именины Сильвестра). Рецепт очень вкусный и простой.
 
На приготовление традиционной чешской рульки (Vepřové koleno) вам потребуется:

1 шт. задняя свиная рулька
4 шт. лук
7 шариков душистого перца (ямайский перец)
10 шариков черного перца
3 лавровых листочков
7 шт. можжевельник
3-5 зубчиков чеснока
0,5 л. чешского пива  

В большой кастрюле даем варить воду, когда закипит посолим и вкладываем туда рульку, добавим смесь "дикие специи" - душистый перец, черный перец, лавровый лист и одну луковицу. Потихоньку варим не давая закипеть примерно 2,5 часа.  В противень даем нарезанный оставшийся лук на кусочки и чеснок на ломтики.
В противень даем вареную рульку и подливаем пивом. На рульке нарежем кожу и даем в духовку, которуюу мы разогрели на 180 градусов. Периодически поливаем соком из рульки. Печем пока рулька не получит коричневый цвет. 
Из бульона который возник можно приготовить суп - рецепт ниже. 
В самом конце даем в духовке максимальную мощность, чтобы сделать хрустящую корочку. Осторожно смотрим чтобы рулька не сгорела. Вынимаем и даем на деревянную доску. Большую кость вынимаем и мясо можно резать на меньшие кусочки. Еще посолим по вкусу и подаем с ароматными приправами - яблочным хреном, свежим натертым хреном, маринованными огурчиками, горчицей, феферонками (или другими перчиками). Закусываем хлебушком и запиваем вкусным чешским пивом. 

Яблочный хрен (Vejmrda):
1 яблоко 
кусок хрена
сок из лимона либо уксус 9%

Натрем хрен и перемешаем с натретым яблоком, покапаем соком из лимона и хорошо перемешиваем

Оварова полевка (Ovarová polévka):
3 шт. картошка
1 морковь
1 корень петрушки
1 кусочек сельдерея
2-3 зубчика чеснока
1 ст. ложка майоран
2 горсти сваренной перловки

Бульон из рульки перельем в другую кастрюлю и даем варить, добавляем картошку нарезанную на кусочки и варим пока не станет мягкая. Добавим корнеплоды (морковь, корень петрушки и сельдерей), которые мы натерли на терке и посолим по вкусу. Выдавим чеснок и варим пока овощи не станут мягкие. Добавим майоран, перемешаем и  выключаем плиту. Сразу подаем.

Приятного аппетита! Dobrou chuť a hodně štěstí v novém roce!

Ваш Марек Милославович

Давайте дружить в социальных сетях:

#чешскаякухня #марекмилославович #счехомнакухне

[dobryyyakut]

Лет десять назад были в Праге, ели такое "Вепрево колено" в ресторане под Крушовицу. Невероятно вкусно. А недавно пересмотрел Три орешка для Золушки, аж сердце защемило, как там всё красиво, и актеры, и музыка и декорации❤
Спасибо тебе Марек за доброту и улыбку.
Мира, Счастья, Процветания!👍

[yakovlevma]

спасибо тебе. Так тепло стало на душе, когда смотрел твой рецепт. Я из Сибири. Буквально 3 дня назад готовил свиную рульку, но было мало времени и взял уже маринованную из магазина. На Новый год сделаю как ты готовишь. Спасибо тебе ещё раз за твой контент и добрый настрой. Надеюсь когда-нибудь этот ужас закончится и в мире будет мир. Я не пью алкоголь, но если буду когда-нибудь в Чехии обязательно хотел бы выпить вашего пива кружечку.

[andreyit]

жил в Чехии полгода. Невероятная страна. Спасибо тебе, чех, ты очень положительный человек

[TryAutodoc]

Спасибо, Марек, за твою доброту, искренность и вкусные рецепты!!! Случайно нашёл твой канал и я, домашний повар, теперь твой огромный фанат!!!
Будь всегда таким добрым, ярким и позитивным!!! Здоровья тебе и твоим близким!
Радуй почаще нас своими рецептами!!!

[ferret]

Жёсткий чел, натер хрен, не прослезился, ещё и занюхал. Я чуть коней не двинул, пока натирал😂

[АлександрМорозевич-пв]

Наконец то нашёл рецепт где именно Чех готовит Подача

[NagejdaJakovleva-dcdz]

Огромное спасибо за рецепт. Обожаю Чешскую кухню, Ярослава Гашека и его не унывающего бравого солдата Швейка.

[Виви-зъ]

Очень любим сказку «Морозко»❤ и еще чешскую сказку «Три орешка для Золушки»- моя любимая сказка детства.
Спасибо за рецепт рульки, очень вкусно

[ТаисаЯнчилик]

ВЫ ТАКОЙ МИЛЫЙ ПОЗИТИВНЫЙ, БЛАГОДАРЮ ЗА РЕЦЕПТ, ОБЯЗАТЕЛЬНО ТАК ПО ЧЕШСКИ ПРИГОТОВЛЮ РУЛЬКУ, ВАМ ВАМ ВСЕХ БЛАГ ЗЕМНЫХ, А СКАЗКА МОРОЗКО ОЧЕНЬ ХОРОШАЯ ХОРОШАЯ.

[allashelkovenko]

Отличный рецепт. Пиво добавляется уже при запекании а то в других рецептах варят в пиве.тут она и красивого цвета и хрустит и суп главное тоже можно сделать. Вряд ли доя супа сгодился бы бульон с пивом. Парень очень позитивный и приятный. Случайно попала на видео, но теперь задержусь. Чешская кухня очень вкусная. И утка и говядина в брусничном соусе и кнедлики и пиво и Kozel i krušovice i staropramen i pilznerurguel. А архитектура какая. Красивейшая страна.Такого колличества замков на километр нигде нет.

[mrbubl]

Спасибо огромное за рецепт) очень приятно слышать, что вы разговариваете на русском и так добро и весело все показываете, моя жена любит вашу страну, говорит если бы я там оказался то уехал бы на 15 килограмм больше домой 😂😂, у вас отличное пиво, вкусная Кухня и прекрасные добрые люди ❤❤❤

[ОлегСиницин-тб]

Марек, большое спасибо. Все коротко и ясно. Очень люблю Чехию .Сказочная страна!

[momiamok-vy]

О да, одно из самых сильных кулинарных впечатлений от Праги.
Спасибо!

[СветланаМакеева-сд]

Марек, Вы- прелесть! Столько искренней доброты, жизнелюбия, обаяния! От Ваших видео поднимается настроение и хочется тоже быть добрым и радостным! Рулька получилась вкусной и красивой- спасибо большое! Рассылаю своим знакомым ссылку на Вас, чтобы тоже заряжались позитивом и хорошим настроением!

[tatyanakalmykova]

Вкусническое пиво и рулька это одно из самых любимых сочетаний. Благодарствую.

[СветланаЖильцова-юэ]

Какой же позитивный человек!!!Какой приятный во всех отношениях!!!Подписана, смотрю и получаю огромное удовооьствие😊❤

[НаталияСуродеева]

Слышала про вкусненькую чешскую рульку- вепрево колено. Обязательно теперь сделаю по данному рецепту. Спасибо повару- очень приятный собеседник.😁

[salutiz]

Осталось подождать 94 дня) спасибо за вепреву голяшку!

[LeXT]

Какая же вкусная и богатая кухня в Чехии. Был дважды в гостях в Праге, Чешском Крумлове и многих других городах. Чешское пиво самое вкусное пиво в мире!

[ДмитроФуртес]

Капченая рулька под водочку особенный шик. Автору респект.