NAJLEPSZY BURGER EVER? - Sekretny Przepis Na Emmy Burger z nowojorskiej Emily - Foxx Gotuje

Sos Gochujang-Mayo (Emmy Sauce):

120 ml majonezu
60 ml sosu Ngyuen (przepis poniżej)

Baza - Sos Ngyuen:

65 g cukru
60 ml octu ryżowego
150 g pasty gochujang
55 g masła
15 g czosnku
1 łyżeczka białego sezamu
1 łyżeczka czarnego sezamu

Cukier mieszamy z octem ryżowym
Dodajemy pastę gochujang
Najlepiej zamówcie online dobrej jakości

Do garnka masło, posiekany czosnek oraz biały i czarny sezam
1,5 minuty i zdejmujemy z ognia
Dodajemy całość do mieszanki gochujang

W przepisie z książki tego nie było, ale polecam lekko zblendować sos
Będzie gładszy i nie zatka wylotu butelki jeśli macie drobny.

Teraz mieszamy to z majonezem, najlepiej Kewpie (również online, polecam spróbować, smakuje zupełnie inaczej niż jakikolwiek polski majonez). Proporcje 2:1 (mayo : sos)

Bułki "Pretzel Buns" w stylu bawarskim:

60 ml ciepłej wody (30-40 stopni)
1 opakowanie (7g) drożdży w proszku
3 łyżki brązowego cukru
180 ml zimnej wody
75 ml mleka
2 łyżki masła
485 g mąki (+ 6 łyżek jeśli pomijacie te dodatkowe poniżej)
3 łyżki mąki pełnoziarnistej (ja zamieniłem na zwykłą aby uprościć przepis)
3 łyżki mąki żytniej (ja zamieniłem na zwykłą aby uprościć przepis)
2 łyżeczki soli

Do kąpieli przed wypiekiem:

125 g sody oczyszczonej
3,5-4 l wody

Do misy miksera ciepła woda
Oraz drożdże w proszku
I pół łyżeczki cukru
Mieszamy i odstawiamy aż się spieni
Jeśli się nie pieni
Wymieniamy drożdże i powtarzamy

Dodajemy po kolei pozostałe składniki
Czyli mąkę, cukier, miękkie masło
Zimną wodę, mleko, na koniec dodając sól

W przepisie z książki dodaje się też mąkę żytnią oraz pełnoziarnistą
Jednak uważam, że w tym przypadku
Nie jest to niezbędne i lekko utrudnia proces robienia bułek, o trudniej dostępne produkty

Kiedy ciasto jest już gładkie

Formujemy kulę i zostawiamy
Godzinę pod przykryciem

Teraz dzielimy je na kulki po około 150 g
Rolując je (mąka nie jest w tym przypadku w ogóle potrzebna, a wręcz utrudni formowanie)

Delikatnie przykrywamy luźno folią
I zostawiamy na 45 min do wyrośnięcia

Teraz mieszamy sodę oczyszczoną z wodą
I grzejemy na kuchence

Przy pomocy sitka delikatnie umieszczamy kulki
I gotujemy po 30 sekund na stronę

Odkładamy na papier do pieczenia
Nacinamy czymś bardzo ostrym
Robiąc x

I teraz jedna ważna rzecz:

Temperatura pieczenia
Według książki to 220 stopni,
A czas pieczenia to 20 minut.

W moim przypadku po 10 minutach zmniejszyłem temperaturę do 200
A i tak po 15 min były już prawie spalone

Dlatego polecam poeksperymentować z temperaturą, 190-200 stopni to moim zdaniem
Maksimum

Po wypieku warto odstawić bułki na deskę lub jakąś metalową kratkę oraz przykryć
Ścierką - zrobią się bardziej miękkie

Posmarowałbym je też masłem.

Spis

0:00 - 0:21 - Intro
0:22 - 1:22 - Emily, Brooklyn, NYC
1:23 - 2:02 - Wstęp
2:03 - 3:50 - Przepis na bułki "Pretzel Buns" w stylu bawarskim
3:51 - 5:52 - Przygotowanie pozostałych składników
5:53 - 6:35 - Emmy Burger - Składanie
6:36 - 8:15 - Próbowanie

#foxxgotuje #sekretny #burger

[grubyPL]

Rozbawiłeś mnie z tym kadrem wspomnienia 😂😂😂 brakowało melodyjki z Wietnamu

[uzi]

nie dość że masz talent do przepisów, to jeszcze każdy film jest świetnie montowany 👍👍
nie zmieniaj się i idż tą drogą ... pozdro !!!

[agrootz]

Foxx, to co się dzisiaj odstawiło to jest koniec świata. Świetnie gadasz, inspirujesz, a do burgerów od teraz nie ma podjazdu za bardzo nikt. Zrobiłem, zjadłem, upadłem.

[adamwasilewski]

Petarda! W drugim teście zmieniłem sos bombowy na bombę atomową - do sosu dodaj łyżeczkę pasty miso i startą skórkę z limonki. Robi mega robotę!

[filipstepien]

Bułeczki zrobione, lepiej być nie mogło. Filmiki jak i przepisy najwyższa klasa z Twojej strony. Wielkie brawa stary!

[Tech_and_IT]

nie no smaka zrobiłeś, muszę zrobić uwielbiam burgery i gochujang też - musi być sztos ... 😍🤩😍😇

[krzysztofwilk]

Co mogę powiedzieć jesteś zajebisty najlepszy Polski kanał tego typu

[pppl]

Jak czasem mówię w domu jakie składniki potrzebuje to często słyszę "chyba cię pojebało" 😂

[CREATERpl]

Wygląda obłędnie sztosowo! Trzeba będzie sprawdzić 🔥

[donotwasteyourtime]

Widać ze smakował skoro buzi nie wytarl😅 ekstra!!

[TomaszProblm]

Zrób coś z majonezem kieleckim, będzie ciekawie

[LeeShay]

o Ty diable 😆 wczoraj przyszła mi patelnia żeliwna a w zeszłym tygodniu robiłem swoje pierwsze ciasto na pizze, co ty z ludźmi robisz diable 😉

[xXgardiaszXx]

@foxx powiedz czy jest szansa, że pokażesz jak zrobić kurczaka pomarańczowy jaki jest w Panda Express w Stanach?

[pantelewizorek]

selgros to dobry sklep? to mięso jest jakościowo lepsze niż w innych marketach?

[ukaszrosocki]

Czy taki najlepszy burger ? ..🤔Każdy burger jest fajny 👍zależy od gustu . Ten wygląda 💪ale czy ze smaku aż polecę w kosmos?? 😁😁 Odcinek profesjonalny .🤝🔥🔥🍔🍔

[Cipher_]

Może jakiś crossover burgerowy z Kwasiorem? 😉 Macie smykałkę do tego

[jakubk]

W sobotę będę u Ciebie na burgerze 😊 jakie % ze sobą zabrać 🙂

[nairdaa]

Kierowniku, mam pytanie: bułki trzeba obracać w tej wodzie?

[Rafido]

Ślina sama cieknie... pozdrawiam 👍
P.S - Ciekawe ile kosztował by taki burger zrobiony w Polsce?

[bryleciel]

Gdybym chciał użyć naszego zwykłego majonezu, to któremu bliżej do tego Kewpie - winiary czy kielecki? Czy jednak jest na tyle inny, że użycie któregoś z nich może popsuć finalny efekt?