Eiwitschuim

Veel restaurants verkopen gebakken lucht. En terecht, want luchtig eten is rijk aan smaak. Lucht fungeert namelijk als razendsnelle smaakchauffeur van aroma’s van mond naar neus. Dat maakt luchtige gerechten zo smakelijk. Denk aan zachte chocolademousse, romige soufflés en luchtige schuimomelet. De kunst van het bereiden zit hem in ‘hoe meer lucht, hoe meer smaak’. Het begin allemaal met eiwitten opslaan, en dat laat Eke van Koken met Kennis je zien in deze video.

Vind ons ook op
Instagram: @kokenmetkennis

[Desire.Zeeuwse]

Dank u wel. Ik leer beter als ik een video zie en die kan ik keer op keer terug kijken. En op pauze zetten. Echt bedankt voor de goede uitleg . U kan ook nog zeggen ook als is met wondjes niet fijn dat de handen met citroensap insmeren ivm vet. En ook de garde met citroensap insmeren en afnemen met een keuken papiertje. Zo het nog beter doen. De schuim is bij mij mislukte en had teveel lukt maar de restjes waren Koen was een rommelige 😂 taart geworden maar wel heel lekker🤤 om je vingers bij af te likken lekker.

[anne_sluis]

Je kan het ook anders doen dus denk niet dat het helemaal is