Hoe klop je eiwit stijf?

Eiwitten opkloppen of stijfkloppen zorgt in heel wat keukens voor frustratie. Toch kun je met de juiste techniek best snel tot een goed resultaat komen. Met een beetje kracht en een goeie kom, klop je in een mum van tijd het eiwit stijf.

Zo klop je die eiwitten snel stijf:
1. Neem een schaal en ontvet ze met citroen.
2. Veeg de restjes citroensap weg met wat keukenpapier.
3. Scheid de eidooier van het eiwit.
4. Neem een mixer en mix het eiwit.
5. Draai de schaal om. Blijft de inhoud in de schaal hangen? Dan heb je mooi opgeklopt eiwit!