Gazpacho de remolacha espectacular

No dejes de hacer este gazpacho porque te aseguro que no has probado nada igual.

Es pura fantasía de color, sabor y salud en vena. Por un lado prepara el gazpacho y por otro la ensalada de lombarda. Sirve el gazpacho y sobre él, decora con la ensalada, brotes de germinados, mix de frutos secos y el queso feta y ¡disfruta!.

¿Crees que tengo razón?

INGREDIENTES:

Gazpacho de remolacha

· 500 g de remolacha cocida en trozos,
· 1500 g de tomate pera,
· 1 cebolla,
·  1 pimiento verde,
·  1 de pepino,
·  1 diente de ajo,
·   Sal, aceite (80 gramos) y vinagre de manzana (40 gramos).

Ensalada de lombarda

·  170 gramos de lombarda trozos,
·   1 zanahoria en trozos,
·   50 gramos de manzana (granny Smith) pelada, en trozos,
·   20 g de aceite de oliva y sal
·   Chorreón de vinagre de manzana
·    1 cucharadita de miel

Para decorar
· Ensalada de lombarda,
·  Queso feta desmenuzado,
·   Mix Antiox de Borges (nueces de California, almendras, pistachos, pasas, pipas de girasol y arándanos),
·  Brotes germinados,

ELABORACIÓN:
1️⃣ Ensalada: Echa todos los ingredientes y programa 5seg/vel5. Reserva.
2️⃣ Gazpacho:  Pon todos los ingredientes en el vaso y tritura 3min/vel10.
3️⃣ Presentación: Sirve el gazpacho, echa la ensalada, decora con los germinados, el mix y el queso feta.

Puedes hacerlo en thermomix o en un robot de cocina.