Bu çiğ köfte değil kısır!

Bu çiğ köfte değil, kısır! Doğruları sen söylemezsen, ben söylemezsem, o söylemezse, nasıl daha iyiye gidebiliriz ki? Böyle ülke mutfağı ancak geriye gider ve kokoreç mi yoksa kokoretsi mi diye KISIR tartışmalarda takılı kalırız.

[neutrino]

Haklısınız, sağlık bakanlığı ve kültür ve turizm bakanlığınca verilen özel bir sertifika ile bazı restoranların eğitimli çalışanları tarafından bu yemeğin sunumu yapılabilmeli. Yani absürt sebeplerden kültürel varlığı budamanın bir anlamı yok.

[yolcu]

Çok haklı bir serzeniş. Çocukken evimizde yoğrulma çiğköfteyle bugünkü çiğköfte diye pazarlanan kimyonlu salçalı bulgurun zerre alakası yok. Çocukluğum derken 500 sene öncesinden bahsetmiyorum, 2000lerin başları işte. İşin daha kötüsü o bizim eskiden çiğköftemize yakın tatta bir çiğköfte yapınca da bunun çiğköfteyle ne alakası var diyorlar. Galat-ı meşhurun lügat-i fasihten evla oluşuna dair bir ortam var maalesef.

[ULYSES]

Beğim "İtalyanlarda biliyorsunuz Carne Crudi var." derken bize mi diyorsunuz? Boş odada sağıma soluma baktım bize mi diyor biliyorsunuz diye. Biz bilmeyiz beğim. Bir de şunu fark ettim ben hayatımda hiç gerçek çiğ köfte yememiş olabilirim. Evet. Kısır yedim.

[Amadeux]

Çiğ köftenin içine ettiler. çocukluğumdan beri yerim şimdilerde fındık, fıstık, ceviz ve bol bulgur dan başka tad alamıyorum zira biraz beklemiş olursa bulgurları ağzımda dağılıyor, soğuduk resmen.

[kuheylanbeygiroglu]

Evet vedat bey haklısınız normalde çiğ köftenin içerisinde et olmalı. Ancak yıllar önce daha çiğköfteci dükkanları yeni yayılmaya başladığı zaman balıkesirde çiğköftecinin biri çiğköftenin içerisine bozulmuş et koyduğu için insanlar zehirlenmişti. Çiğköftenin içerisine et konulması o nedenle yasaklandı. Yani dediğiniz gibi ne yapıyorsak biz kendi kendimize yapıyoruz.

[sinanotlu]

Devlet aklı: "Denetleyemiyorum, öyleyse yasaklarım."
Descartes mezarında ters döndü.

[ceysin]

Vatandas et yerine at organi yemesin diye yaptilar o duzenlemeyi. Hangi restoran yilda kac kez denetliyor ki Vedat bey. Seattle’da seyyar BBQ actim 8 ayda 4 kez denetlendim. Hem de oyle idareten filan degil. Boncuk boncuk terledik her denetimde.

[ensarkanar]

ben yıllardır tanıdıklara kıymasız olana kısır diyordum en sonunda benim gibi gerçeği söyleyen bir usta çıktı kıymasız çiğköftemi olur

[yusuf.agcadag]

"En büyük düşmanımız kendimiz" Çok doğru

[hotdog]

Hocam çok haklısınız lakin Türkiye'deyiz maalesef tenya kurduyla ya da bozulmuş etle zehirlenme ihtimallerimiz çok yüksek bundan dolayı sağlık bakanlığının almış olduğu kararı yerinde buluyorum çünkü gıda üzerine kurulu sektörlerin denetimi 0 geçenlerde asetonla kaşar peynirinin son kullanma tarihini siliyorlardı bunu gören devlet yetkilileri olayı araştırdığını bile sanmıyorum

[enesa]

Çok doğru. Etsiz çiğ köfte diye bir şey olmaz, o ancak kısır olur. Avrupa'da adamlar çiğ steak tartar yiyor, bizim çiğ köftemiz tehlikeli olarak sunuluyor. O mantıkla gidersen, dışarıda tavuk ve süt ürünleri de yasaklansın. Soğuk zinciri bozulmuş, bakteri birikmiş tavuk daha zararlı. Bu arabaları yasaklayıp, trafik kazalarının önüne geçmek gibi bir şey.

[brrsmac]

Çiğköfte etli olur Vedat bey doğru söylüyor avrupada ve asyada yapılan bir çok et çeşidi çiğ yenir, sağlık bakanlığı etlisini yasaklayarak bu yöresel lezzetin içinden geçmiştir

[mehmetaliunal]

Ben gerçekten şunu çok merak ediyorum. Biz nasıl bu noktaya geldikte, yıllarca geleneklerimizden, tarihimizden hatta törelerimizin dimağından süzülerek gelen ve çok derin kültür ve altyapısı olan yemek ve tariflerimizi nasıl bu hallere getirdik. Her önüne gelen, yemeklerimizi kafasına göre eğip büküyor. Aslına, geleneklerine ve törelerine sahip çıkmayanın yarınıda olmaz. Biz aslında tamda bu yüzden dünyada gastronomi konusunda hakkettiğimiz yerlerde değiliz.

[emre]

Kral adamsınız ömrünüz iyi geçsin hocam

[shinitai-]

Çok haklısınız Vedat Bey, biz evde yapıyoruz hakiki çiğ köfte 1kg kıyma 1 kg çiğköftelik bulgur yarım kg isot şeklinde. Gayet lezzetli oluyor. Yaparken tabii ki hijyene çok dikkat etmek lazım.

[yokinsan]

Eskiden babam evde etli çiğköfte yapardı. İlk etsiz çiğköftemi yediğimde "Bu ne ya kupkuru, insan bunu neden yer?" demiştim. Öyle seven de vardır zevk meselesi ama bana hiç güzel gelmemişti. Artık onu da yapamıyoruz çünkü kıymanın kilosu 47822973929162918 lira

[peknbek]

hocam herkes biliyor diye söylediğiniz İtalyan yemeklerinin hiçbirini bilmiyorum, teşekkürler iyi geceler.

[alaattinpacurlu]

VEDAT MİLÖR'E katılıyorum. makine lerde yoğurulan kısırları artık almıyorum. evde kendimiz ayda bir etli çiğ köfte yapıp yeriz. bakanlığın bunu yasaklaması çılgınca bir şey. muhtemelen konuyla ilgisi olmayanlar insanlar bu kararı vermiştir. kovayla zeytinyağı dökülen kısırları yemeyeceğiz.

[huseyingur]

Birde etli çiğköftenin yasak olmadığı dönemde acil serviste çalışmış bir sağlık personeline danışmak lazım bu konuyu.

[webeddin]

Hocam yasaklanması çok feci bir durum ama işletmelere ve halka güvensizlikten kaynaklanıyor diye düşünüyorum.