Jitrnice - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

K opravdové zabijačce patří vaření jitrnic (původní název zní jaternice, ale slovo jitrnice časem natolik zlidovělo, že je dnes již akceptovaným a častěji používaným názvem). 🐷 Šéfkuchař Roman Paulus připravil přehledný video návod, se kterým to hravě zvládnete i vy. Ukáže, co všechno do jitrnic patří, jak nasekat vepřové maso na správnou konzistenci i jakým kořením jitrnice ochutit. 👌 Naučíte se, jak pomocí narážečky plnit střívka, jak jitrnice vařit a i to, jak poznáte, že je jitrnice už hotová. 🐽 A co vy? Máte rádi jitrnice?

A nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho YouTube kanálu!

Suroviny:
- ½ zabijačkové buchty
- vývar z ovaru
- 200 g syrových jater
- 200 g vařených plic
- 2 kg tučného uvařeného masa včetně kůže (paždík, lalok, maso z hlavy)
- 3-4 stroužky česneku
- pepř mletý
- 1 lžíce sušené majoránky
- sůl

[domino]

Toto je tazka disciplina a velka odvaha, kedze kazdy dvor ma ine zvyky a kazdy vie tie najlepsie postupy 😃 kazdopadne radost pozerat.

[Flekomen]

Skvělá serie, prosím pokračujte ve tvorbě!

[martintaus]

Zabili jsme pašíka, zabili a budou jitrnice
Zabili jsme pašíka, zabili a budou jelita
Bude taky prýt, chudák moh ještě žít...
To je nádhera. Pamatuji, jak tatík v obřím hrnci vařil prasečí hlavu, a s gustem si dal rypáček, ouška a patro. S křenem, to musí být. Jitrničky jsou nejlepší, ostatně, játra mám rád na všechny způsoby. A jitrnička se zelím, to je božská mana. Diky!

[viktoradam]

Tak to je paráda! Vypadají suprově. Pouze bych si dovolil poznámku, že střeva je nutno řádně vyprat. Možná že dnes jsou k dostání střeva vypraná. Pan Paulus to ví, protože je skvělý kuchař a profesionál, ale některý divák to vědět nemusí. Já to vím od svého táty a tchána. Tenkrát jsme je prali v soli. Je to již asi 30 let, možná je to dnes jinak a zbytečně plácám blbosti. Nechám se poučit a díky za super video. Zdravím V.

[Matessins]

Pan Paulus je vynikající. Jeho postupy vaření a tipy triky neskutečně cením.
Zabíjačku ale "vyhrává" ta z pořadu Jídlo s.r.o. s panem Vaňkem, nevím proč ale má něco víc do sebe.

Nádhera hned bych šel na pravou vesnickou zabíjačku.

[lukasblaha]

První like, první komentář!🙏🥰 Boží videa!! Jako každá!!!

[bonifacperkola]

kde sa navás hrabe ten nás slovensky šašo ..""" velmi rad pozeram vaše videa super 👏👏

[jirikosek]

Ne kazdy kuchar zvladne to co Roman. Dobre udrzovat tradice.

[tomasfojtu]

Vás sleduji moc rád ale toto jste pokazil, Dojedte někdy na Moravu nejlíp někam ke Kyjovu bo Hodonínu a tam si zajděte na domácí zabijačku!!!

[veragrossmannova]

Vcera jsem dělala z obchodu mi nechutnaji neni nad domácí

[madbbq]

Ten kdo dělal ten popisek je jitrnice 🤣🤣🤣🤣🤣 I pan Paulus správně říká že je to jaternice

[jansebesta]

Zkuste dát ještě špetku zázvoru a nového ještě lepší....😉

[siegkurst]

Paulus ty jedeš 🤣🤣 fajny mondur.... Zabijacka bude tez? 🤣🤣🤣

[StevenSteven]

Strašná práce toto dělat, ale ten výsledek

[KarlVonTrautenberk]

Myslím, že pan Paulus musel u těchto dílů trpět jako prase. Rád bych viděl záběry z natáčení :)

[trestij]

Dovolím si pana Pauluse mírně doplnit několika důležitými body při přípravě Jaternic. 1. Voda, ve které se vaří maso pro řeznickou výrobu, se nesolí. 2. Do Jaternic navíc patří ještě nové koření, a zázvor (nechat chvíli odpočinout a pak dochutit). 3. Při vaření je velmi důležité, aby voda nikdy nezačala vařit (Jaternice by popraskaly). 4. Po uvaření je nutné Jaternice zchladit.

[svendajaromir]

Žádné bochte. Bochte si možu dát potom k tomu a ne to toho.

[frantisekkopal]

Kto ťa videl do jaternice dávať chleba, ?

[vendytpc]

Co to je, ten člověk v životě nebyl na zabíjačce.