Kroupová jelita - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Показать описание

Kromě jitrnic (nebo správněji jaternic) patří ke klasické české zabíjačce i kroupová jelita. Šéfkuchař Roman Paulus proto natočil návod, jak na ně. 📹 Během pár minut zjistíte, co do jelit vše patří, jak namlít játra a plíce i jak správně nasekat ovar. Kromě toho využijete i typickou zabijačkovou buchtu a samozřejmě kroupy a krev, aby měla jelita krásnou barvu i konzistenci. 🩸 Nakonec se naučíte jelítka i narazit a poctivě zašpejlovat. Až budete mít hotovo, pochutnáte si na této dobrotě nejvíce se zelím, jablečným křenem anebo jen tak s hořčicí a nakládanými okurčičkami. 👌 Máte raději jelita, nebo jitrnice? Napište nám to do komentářů!

A nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho YouTube kanálu!

Suroviny:
- 200 g syrových jater
- 200 g vařených plic
- 2 kg vařeného tučného masa včetně kůže (paždík, hlava, lalok, bok)
- mletý pepř
- 3-4 stroužky česneku
- sůl
- 1 lžíce sušené majoránky
- špetka mletého nového koření
- ½ zabijačkové buchty
- vývar z ovaru
- 700 g vařených ječných krup
- 300 ml vymíchané vepřové krve

Рекомендации по теме

Комментарии

Musím říct, že tahle zabijačková série se moc povedla, každé video neskutečně baví. Na Romanovi je vidět, že se práce opravdu nebojí a jde mu to od ruky a krom toho mu je v tom řeznickém mantlu vážně autentický a štramák :)

petrpatava

Je mu ke cti, že jako michelinský kuchař dokáže udělat úžasné speciality, neohrnuje nos nad českou kuchyní či prostou ale úžasnou zabijačkou. Respekt! Můj nejoblíbenější YouTube-kuchař.

petr