Mini pavlove z lemon curd i kremem śmietankowym i owocami na słodki stół

spis:
00:00 - 00:30 - wstęp
00:30 - 1:25 - przygotowanie bezy francuskiej
1:25 - 2:42 - wyciskanie i formowanie bez
2:24 - 3:12 - suszenie bez
3:12 - 4:33 - lemon curd
4:33 - 5:08 - krem śmietankowy
5:08 - 6:19 - składanie deseru, dekorowanie

Składniki na 11 sztuk:

Na każde białko o wadze 30 gram przypada 60g drobnego cukru
(U mnie 185g białek w temp. pokojowej i 365g drobnego cukru)
1 łyżeczka octu winnego
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Ring o średnicy 6cm i wysokości 4,5cm

Lemon curd: (wystarczy dosłownie 1/3 porcji ale ciężko byłoby wyliczyć do tylko na tą ilość bez- można mrozić lub do tygodnia przechowywać w lodówce):
75g cukru
35g masła
1 jajko
sok z 2 cytryn
skórka otarta z 2 cytryn

Krem śmietankowy:
100ml śmietanki 36% schłodzonej
100g mascarpone schłodzonego
1 łyżka cukru pudru
Owoce do dekoracji (maliny, truskawki, borówki)

Ringi do wyciskania

Rekaw cukierniczy

Tylka Wilton

JAK WYCENIĆ TORT

CZY TANI ROBOT PLANETARNY JEST DOBRY? Porównanie TEESA EASY COOK SINGLE vs. KITCHENAID

AKCESORIA CUKIERNICZE POMOCNE W PRACY- polecajki:

JAK KROIĆ TORT:

JAK ZŁOŻYĆ TORT PIĘTROWY:

WSZYSTKO O BISZKOPTACH+ PRZEPIS NA NAJLEPSZY WYSOKI BISZKOPT

ORGANIZACJA KUCHNI

TEST HIZERO VS. KÄRCHER

⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️

Playlisty:

[joannadadej]

Czemu Pavlova wychodzi czasem gumiasta? I w małej i w dużej się to zdarza, mimo że syrop nie wycieka, cukier super rozpuszczony, spód odchodzi ładnie i jest suchy

[endzipee]

A bezy po upieczeniu zostawiamy w wyłączonym piekarniku na jakis czas czy od razu wyciągamy?

[jagodab]

Piękne słodycze! A co to za fajny termometr?

[beatapiwowarska]

Czy tę żelatyna do spryskiwania trzeba przygotować samemu czy to coa gotowego? Bo to suoer sposób na zabezpieczenie owoców!

[anetajadowska]

Kurczę no nie wiem... Robiłam tym sposobem beze kilka razy. Za pierwszym tylko sie ubilo idealnie, że cukier się rozpuscił, potem za każdym razem beza ubijana po pół godziny a drobinki cukru i tsk wyczuwalne. Właśnie wywaliłam kolejną porcję białek z wyczuwalnym cukrem i będę ubijać klasycznie dodając cukier partiami. Cukier drobny oczywiście, myślałam, że może jakiś trefny ten cukier ale jak dziś po rwz kolejny się nie udało to nie wiem w czm problem. Białka oczywiście w temperaturze pokojowej.

[paulina]

Czy z podanej proporcji na curd, wystarczy na przelozenie w torcie 21 cm? Chce zrobic tort, dwa przelozenia: krem kokosowy i curd limonkowy

[sezamkasezamkowa]

Chciałabym zapytać czy krem do przełożenia tortu np na bazie mascarpone można przygotować wcześniej np na 2-3 dni przed składaniem tortu?
P. S. Jak zwykle super filmik❤

[klaudiasinkiewicz]

Czy przed włożeniem bez do piekarnika, nagrzewala pani mocniej piekarnik? Cz tylko 85 stopni odrazu?

[AnetaAndrzejczak]

Czy do tej konkretnej bezy francuskiej trzeba użyć 60g cukru na białko? W większości przepisach na bezę na białko przypada 50g.

[ami-funtv]

Może głupie pytanie, ale czy mini pavlowe a gniazdka bezowe (które są na kanale wcześniej bo dodane ok 2 lat temu) się czymś różnią? Jeśli tak to czym? Bo wszędzie jest teraz boom na gniazdka i zastanawiam się czy to jedno i to samo z pavlową czy jednak np gniazdka są bardziej jak beziki na tort? Bo tych bezików na tort nie lubię, a jadłam bezę z krememi owocami i była pyszna bo w srodkunie twarda, chciałam zrobić ale nie wiem z którego przepisu bo nie mam pojęcia czy jest jakaś różnica 🤔

[aleksandrazakowicz]

Czy beza w szczelnym pudełku może poleżeć parę dni? Jeśli tak to ile?

[k]

Piękne 😍 szykuje się, żeby zrobić tylko mam pytanie, gdzie kupię taki mały rant? Pozdrawiam :)

[domisiaxdxdxd]

Mam pytanie czy jak dodam smoetane i curd np w piątek to czy nie nawilgna mi?

[aleksandra]

Co moze byc powodem ze beza pęka centralnie na pol
I oddziela sie srodek od tej chrupiącej skorupki 😢

[wikiwiki]

Pojawi się może jakiś ciekawy przepis na deser z liczi?

[olagolab]

Wydaje mi się że jest błąd w proporcjach białej do cukru jeśli na 30 g białka przypada 60 g cukru to na 180 g białek przypada 360 g cukru

[justinaslasa]

85 góra dół. W takim razie termoobieg 65?

[kasiad]

Myśle że uprościsz sobie życie możesz ten mały rant namaczać we wrzątku i tez odchodzi beza