ТРИ Рецепта НАЧИНОК для десертов из Малины от @sanamkim_

Автор: @sanamkim_🙏❤️

⚠️ Все эксклюзивные рецепты, видео и мастер-классы для спонсоров канала вы найдете в вкладке СПОНСОРСТВО.

❗️❗️Вы можете вручную скопировать предоставленную ссылку и вставить ее в адресную строку браузера, чтобы открыть страницу.

В видео #shorts ссылки не кликабельны в связи с политикой YouTube.
=====
РЕЦЕПТ №1
Слово автора: Как приготовить малиновый конфитюр?

Ингредиенты :
Малина 300 гр
Сахар 60 гр.
Крахмал 2 ст.л.

Ягоды нужно превратить в пюре. Можно купить готовое ягодное пюре. Малина может быть как свежей так и размороженной. ( я пробиваю блендером после)

Если готовите конфитюр из малины, клубники, земляники или других ягод, в которых есть семечки или косточки, то ягоды нужно перетереть через сито.

К ягодному пюре добавить сахар и крахмал. Тщательно все перемешать. Крахмал можно брать кукурузный или картофельный.

Ягодное пюре поместить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь.

Помешивая довести до кипения, убавить огонь на минимум и поварить не более 1 минуты или до загустения.

Если будете использовать конфитюр как начинку для конфет или пирожных, то можно сразу же поместить его в кондитерский пакет.

Хранить конфитюр можно в холодильнике, но не очень долго. Его можно заморозить и в морозилке он может провести несколько месяцев без потери качества. После разморозки конфитюр нужно хорошо перемешать.
=====
РЕЦЕПТ №2

Малиновый мусс 16 см:

110 гр малина (или пюре)
40 гр сахар
5 гр кукурузный крахмал
5 гр желатин
30 мл воды
175 гр сливки 33-35%

Готовим форму для Мусса.
Я использую кольцо на 2 см меньше диаметра бисквита. Обтягиваю дно пищевой пленкой. Пленка имеет хорошее сцепление с кольцом, если предварительно влажным пальцем провести по его внешней стороне.
Желатин замачиваем в воде. В сотейнике доводим до кипения и увариваем до легкого загустения малиновое пюре, крахмал и сахар. Снимаем с огня. Добавляем к смеси желатин и тщательно перемешиваем. В чаше миксера взбиваем холодные сливки до состояния «талого мороженного». Аккуратно вмешиваем лопаткой сливки в малиновый соус до объединения и выливаем массу в форму. Убираем мусс в холодильник на стабилизацию на 10 часов, либо в морозилку на 2-3 часа.
Для сборки можно использовать мусс сразу из морозилки.
=====
РЕЦЕПТ №3

Малиновый Ганаш🔥

250 грамм белого шоколада
165 грамм пюре малины
25 грамм глюкозы
30 грамм какао-масла
110г сливок 33%
Пюре и глюкозу нагреть до 50 градусов. Шоколад и какао масло растопить импульсами в микроволновке.
Влить пюре в шоколад, добавить сливки и пробить блендером. Отправить в холодильник для стабилизации❤️

Если понравились рецепты - подписывайся, ставь лайки😘
=====
#малиновыйконфитюр #малиновыймусс #малиновыйганаш #короткоевидео #шортс #shorts #начинкаизмалины #ягоднаяначинка #рецептначинки #кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #мастерскаякондитера #confectionersworkshop #confectioner #homemadeconfectionery #recipeoftheday #yummy #food #yum