Лимонный пирог 🍋🥧

[irina_food]

Лимонный пирог🥧☕

Сливочное масло - 125 гр
Сметана - 100 гр
Мука - 230

Начинка для пирога

Лимон - 100 гр
Сахар - 100 гр

Крем для верха

Яйца - 2 шт.
Сахар - 100 гр

Для сиропа

Сахар - 50 гр
Вода - 50 гр

В чаше для замешивания теста кладем сливочное масло взбиваем его 2 минуты, затем добавляем сметану взбиваем еще 3 минуты. Просеиваем муку и в два приема добавляем в чашу где у нас масло со сметаной, замешиваем тесто. Делим тесто на две части. Одна часть 240 грамм это будет низ, а вторая часть 200 грамм верх. Нижнюю часть раскатываем на противне формой круга, вторую часть верх тоже раскатываем только на столе и также форме круга, но немного меньше.
Готовим начинку. Моем лимон, вытираем и с помощью специальной терки снимаем цедру одного лимона. Цедра понадобится для украшения. Сам лимон трем на мелкой терке добавляем сахар, перемешиваем и кладем на середину круга который на противне. Сверху кладем второй круг то, что поменьше и быстро закрепляем бока как показано на видео. Формируем пирог. Ставим в предварительно разогретую духовку 180 градусов и выпекаем 30 -40 минут.
Готовим украшения из цедры. В сотейник кладем сахар и воду ставим на огонь, доводим до кипения, затем добавляем цедру лимона и кипятим 3 -4 минуты. Снимаем с огня и сливаем сироп через сито, чтобы цедра осталась на сите.
Крем для белковой шапки пирога. Берем белки двух яиц и взбиваем с сахаром до устойчивого рисунка. (сахар добавляем в два приема)
На готовый низ пирога кладем белковый крем и с помощью ложки формируем волны. Ставим опять в духовку на 10 -12 минут, чтобы подрумянить верх. Достаем, остужаем и украшаем цедрой лимона.💜