Научные исследования и опыт предков...

В последние годы из различных источников мы часто слышим информацию о вреде продуктов, содержащих фитиновую кислоту.
К таким продуктам относят разные виды орехов, зёрен, семечек, бобовых, Это и кунжут и подсолнух и мак и лен и миндаль, лесной орех, грецкий орех, рис, овес, пшеница и другие злаки, горох, арахис, фасоль, чечевица, соя, какао
... и многие другие продукты

Предлагается эти продукты подвергать термообработке или проращивать или замачивать, для того чтобы безопасно можно было употреблять их в пищу.

Отдельные исследования ученых показали, что фитиновая кислота, если регулярно употреблять продукты с её содержанием, способствует снижению прочности костей, развитию остеопороза , плохому пищеварению и другим негативным последствиям со здоровьем.

Однако, исследования эти были проведены на животных. А проведенные исследования на человеке показывают противоположный результат - при употреблении продуктов с фитиновой кислотой, прочность костей повышается, проявления остеопороза уменьшаются. Микрофлора человека (а возможно, и его собственные ферменты) справляется с фитиновой кислотой и продукты, её содержащие вполне хорошо усваиваются.

Вот что пишет нам Википедия

"В настоящее время хорошо известно, что фитиновая кислота снижает биодоступность общего фосфора, кальция, магния, цинка и многих других минералов. Их высвобождение может происходить в результате гидролитического расщепления эфирных связей фитиновой кислоты фитазами животного, растительного или микробного происхождения, а также при помощи различных технологических приемов в процессе производства кормов.
Однако, выше приведенные заключения были выведены из опытов на щенках и крысах.
Исследования на людях показывают практически обратный эффект: люди, длительное время употреблявшие продукты с высоким содержанием фитиновой кислоты, имели более прочную структуру костей, чем контрольная группа. Далее, фитаты в организмах исследуемых женщин значительно снижали риск остеопороза.
Более того, фитиновая кислота тормозит развитие клеток, съедающих костную ткань изнутри при остеопорозе.
Примечательно, что чем больше человек употребляет в пищу продуктов, богатых фитатами, тем лучше его кишечник (микробиота) приспосабливается к её расщеплению, и соответственно усваиванию кальция, фосфора и других микроэлементов. То есть у последовательных вегетарианцев проблемы вообще нет — их ЖКТ на 100 % справляется с фитиновой кислотой. ""

Очень интересные результаты.
Можно ли верить википедии? :-)
Кому точно можно верить , так это нашим дедам.
Я, например, будучи ребенком, в 1980-х гг , проживая у бабушки в деревне, каждое лето видела с каким энтузиазмом люди запасали орехи, лесные орехи. Их не сушили и не жарили, хранила прямо так, сырыми, в мешках. Старались запасти как можно больше на зиму - один или несколько мешков. Мы и сами запасали по мешку орехов на зиму, хотя были жителями городскими и в лес выбирались несколько раз за все лето.
А жители деревни целенаправленно делали запасы на зиму.
В каждом доме были специальные приспособления для колки орехов - деревянные плашки с углублением под орех + какое-то тяжелое приспособление, чтобы бить по ореху. Было по несколько наборов в одном доме, чтобы сразу несколько человек могли одновременно колоть орехи на всю семью. Ели орехи часто и с удовольствием. Они и вкусные были и сытные очень. Ни о каких фитиновых кислотах и не помышляли и не припомню, чтоб хоть у кого-то проявились хоть какие-то отдаленные возможные негативные последствия от такой еды. Так же и семечки подсолнечника ели, высушивали их ан солнышке и заготавливали на зиму, грызли, ели. И мак ели сырым и все что попадалось под руку и всё, что можно было вырастить или собрать в дикой природе )
Злаки, конечно , подвергали термообработке.
Наблюдая за бытом и жизнью наших предков, кажутся абсурдным некоторые современные понятия о вреде и полезности той или иной пищи. Раньше ели всё - и овощи и семена и орехи и плоды и злаки и животные продукты (но, животные продукты, ели редко, даже яиц не ели часто, не говоря уже про мясо). По рассказам бабушки , мясо ели редко, яйца деткам берегли. Скотину держали, но постоянно все приходилось сдавать, все были обложены каким-то "налогами" в натуральном выражении. Из молока масло делали - сдавали, яйца сдавали и мясо. С каждого двора обязаны были сдать определенное кол-во продукции. Самим мало что доставалось.
Вот и выходит , что секретом здоровья и долголетия было умеренное питание.
А если искать таким продукты, которыми можно было бы объедаться без вреда, то действительно их не так уж много. В одних легнины, в других лектины, в третьих фитиновая кислота, в четвертых ещё что-то обнаружится... Ученое мудрствование приводит в тупик, а истинна проста.
Это, всего лишь, моё скромное предположение.
А вы что думаете? )

[ДинаРо-цщ]

Огромная благодарность за вашу заботу о нас, за ваш исследовательский подход, за обращение к здравой части нашего сознания.. Всего вам солнечного.

[re]

Вот молодец, никому не веришь, сама копаешь правильно, так и надо жить.

[Easylanguageschoolenglish]

Совершенно согласна! Современным исследованиям - грошь цена!

[jinafaseoff]

Всем мира и добра.боже мой опыты над щенками нет слов. Сердечная благодарность Ане ща информацию

[ВасяПупкин-сь]

Мысли раскрывают Меру понимания и ясность Разума а слова из Ваших уст завершают прекрасную мозаику! Браво! Удачи)

[yaxont]

Фитиновая кислота по последним научным данным уже реабилитирована 😊 Спасибо за интересную информацию 💚

[ВикторГранат-мб]

Абсолютно согласен со всем сказанным! Я много черпаю информации о продуктах именно из литературы Советского периода!

Тот же пример с фтором! Если кто не знает.
Ещё в начале 20 века одна американская фабрика не знала куда деть фтор, который был побочным продуктом производства. Утилизация его была очень дорогим удовольствием.
Они нашли такое решение: заплатили некоторым известным профессорам медицины, чтобы те написали научные труды - как полезен фтор для эмали зубов! Те, естественно за деньги, готовы были на что угодно - и написали! После этого, фтор стали втюхивать в зубную пасту! И проблема утилизации не только была решена, но на этом фабрика стала ещё и зарабатывать!
Так делаются все дела в америке и на западе, - деньги - всё, остальное не имеет значения.

Так интересно наблюдать за Вами Аня! - Пятнадцатилетняя девочка ( на вид), так обширно и глубоко - по взрослому, рассуждает на серьёзные темы! ))
Вы прекрасно выглядите и красивое платье, мне очень нравится цвет!

[ninakhrenova]

Спасибо вам, вы как всегда-и умница и красавица! 👍

[nataliek.]

Анна, огромная Вам благодарность за то, что просвещаете нас!😊🤗🌹💖

[AnnaLiana]

Там же внизу есть ссылки на источники

[mishak]

Ой, как же давно вас не слышал! Мне перестало приходить уведомление !
Перед подписался!
Спасибо ВАМ огромное за Ваш

[ОксанаЩербяк-эл]

Очень интересно, я тоже думала что ф.к. вредна. Спасибо что открываете много интересного для своих подписчиков. 👍❤🙂👏💐
Здравия Вам и Вашей семье:))
Бог в помощь🙏.

[boxicb]

Вы похожа на белочку, когда рассказываете об орехах и семечках))) Спасибо за информацию.

[АлексейК-бщ]

Спасибо Анна за хорошую информацию 🙏🏻 Буду надеяться, что наш организм справится с легтинами, фитинами, глютенами и прочими защитниками растений. 🙏🏻

[ИванАнпилов-вз]

Здравствуйте Аня . Посмотрел я это видео и стал есть больше орехов, даже в салат добавляю . Особенно грецкие в салате вкусные . Благодарю .

[AsSa-be]

Информация очень радует! Спасибо Анна Лиана!

[olegboublik]

Аня, очень хорошо выглядишь. И платьишко к лицу 💥

[sergeipencov]

Благодарю, вот это поворот, ещё раз доказывает, что все многомерно и на каждую мысль найдется своя статья и доказательство, у меня во дворце растет грецкий орех уже лет 40, самые вкусные орех для большинства здесь живущих людей когда они кожура ещё зелёная и у нас их чистят ножом вырезают и продают в больших стаканах, а ты уже дальше чистишь кожицу с самого ореха, она ещё белая и очень горчит из-за йода и ешь )) для меня если сравнивать замоченные любые орехи и семена, непорядок вкуснее и лучше усваиваются , чем сухие не активированные и те люди кому я предлагал попробовать замоченные орехи отмечали, что вкус намного приятнее и нежнее, но вот замачивать каждый раз многих напрягает, но тут оказывается сыроед чувствуюет по другому, первый раз такое слышу, я лично замачиваю не от фитиновой кислоты, а из-за вкуса и усвоения , ещё раз благодарю за ваше мнение, но даже представить себе не могу как сухой миндаль может быть вкуснее, чем замоченный )))

[ninagorina]

Я не очень верю в мудрость предков, так как в моей семье я этого не нахожу. Моя бабушка дожила 96 лет, но я считаю, что она прожила очень мало, у неё было своё огромное хозяйство, наёмные работники, она сама трудилась на свежем воздухе каждый день. Все продукты свои, экологически чистые, мясо и молочку она ела каждый день. Правда, пришёл момент, когда ей посоветовали убрать мясо из своего рациона, так как у неё начался фурункулёз, и она это сделала, и фурункулёз быстро прошёл, но молочные продукты она ела всегда. Умеренное питание - это правда, свежий воздух, физический труд. Я считаю, что если бы она действительно питалась правильно, то есть была бы только на растительном питании, уверена, что она прожила бы намного дольше. Дед, со сторона мамы, тоже прожил 96 лет, он был интеллектуалом, читал каждый день как минимум по 200 страниц, питался ужасно, физической нагрузки никакой, последние 10 лет жизни уже был лежачим. Они оба прожили относительно долго, но они не являются для меня примером. Родителей моих уже нет в живых, оба ушли очень рано, особенно папа, был совсем молодым, гломерулонефрит, диализ, две книнические смерти, в третий раз уже не спасли. У меня всё как раз наоборот, я учусь на ошибках предков. Когда у папы стали отказывать почки, и ещё тогда, 30 с лишним лет назад, ему врачи сказали полностью убрать из своего рациона животный белок, он не смог этого сделать, как и спортом ему всегда было лень заниматься. Иногда мне кажется, что всё что я делаю для собственного здоровья, и выбегаю по утрам на пробежку даже в мороз, как сегодня, я делаю это не только для себя, но и за них, за моих предков, которые слишком рано ушли.

Это отличная тема! Спасибо, Аня. Но я всё равно буду замачивать орехи и семечки, так как они становятся мягче и приятнее на вкус.
Что касается "делать так, как чувствуешь", Вы часто, Аня, так говорите. Я с этим не до конца согласно. Можно наделать много глупостей только потому, что тебе кажется, ты чувствуешь, что это правильно. Когда я переходила на веганизм, и мне нужно было полностью отказаться от молочки, для меня это была трагедия, так как я обожала молочные продукты, жить без них не могла, как-будто с иглы себя снимала. Но это был правильный шаг, хотя всё во мне протестовало. Не всегда "как ты чувствуешь" - правильно. И часто через боль, как в йоге, и ограничения себя, поднимаешься к более высокой ступени своих возможностей и развития.

[dmitriyenergy]

Молодец, Анна! Доверять конечно можно только народной статистике, собрав и проанализировав личный опыт большинства людей. Возможно и глютен окажется такой же коммерческой байкой и окажется безвредным.