Ψητό χοιρινό με σάλτσα από αχλάδι, μάραθο και κρασί πόρτο

Υλικά για 4 μερίδες

Για τη γέμιση:

2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια
70 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
100 γρ. κάστανα, προμαγειρεμένα
20 γρ. καρύδια πεκάν
2 κ.σ. λάδι
½ κ.γλ. γλυκάνισο
½ κ.γλ. σπόρους μάραθου
αλάτι, πιπέρι

Για το χοιρινό ρολό:

900 γρ. χοιρινό φιλέτο, κομμένο σε λεπτές φέτες
περίπου 2 κ.σ. μέτρια καυτερή μουστάρδα
περίπου 190 γρ. φέτες μπέικον
σπάγκο μαγειρικής

Για τα λαχανικά:

3-4 παστινάκια
2 βολβούς μάραθου
3 αχλάδια
2 ξυλάκια κανέλας
7-8 φύλλα φασκόμηλου
2-3 κ.σ. λάδι
αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα:

100 ml κρασί πόρτο
½ κ.γλ. κορν φλάουρ (προαιρετικά)
1 κ.γλ. κρύο βούτυρο
αλάτι, πιπέρι

#Neff #CookCreateInspire #TheIngredient #recipes