Récolte des olives et fabrication de l'huile d'olive

[A LA SOURCE🌿] L'huile d'olive occupe une place importante dans nos cuisines, mais comment est-elle fabriquée ? Félix, un de nos producteurs partenaires dans le sud de la France vous accueille dans son domaine.

👉La récolte des olives a lieu en novembre et décembre
Les olives sont récoltées à la main, à l’aide d’un peigne vibreur électrique, avant d’être acheminées au moulin du @domaineloulivie où elles sont effeuillées, lavées et stockées.

Quelques heures plus tard, c’est l’heure de la presse, les olives passent dans :
1⃣ Un broyeur : les noyaux et la chair sont broyés !
2⃣ Un malaxeur : l’huile se sépare de la pâte
3⃣ Un décanteur : avec ses 4500 tours/minute, il extrait l’huile d’olive du reste de la matière
4⃣ Une centrifugeuse : elle sépare définitivement l’huile en tournant à 7500 tours/min
5⃣ Un filtre : l’huile est nettoyée de toutes ses impuretés

L’huile d’olive est ensuite conditionnée en fût puis dans nos contenants après réception dans nos ateliers 💚
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