Рикотта (ricotta) - итальянский сывороточный сыр, как приготовить, рецепт.

Многие из Вас, Друзья не раз задавались вопросом, что делать с сывороткой после того, как сварен сыр. Ответ прост:
Рикотта (ricotta) — традиционный итальянский сывороточный сыр. Рикотта приготавливается из сыворотки, остающейся после приготовления моцареллы или других сычужных сыров сыров. Таким образом, белковой основой рикотты является не казеин, а альбумин.

Рикотта имеет сладковатый вкус, который даёт присутствие лактозы (присутствие этого компонента в сыворотке примерно 2—4 %), это зависит от типа использованного молока. Содержание жира: от 8 % в рикотте из коровьего молока, до 24 % в рикотте из овечьего молока.

Рикотта является традиционным продуктом южных регионов Италии (Лацио, Сицилии, Кампании, Апулии, Калабрии), а также и некоторых северных (Фриули-Венеции-Джулии, Ломбардии, Пьемонта).По материалам википедии.

[СнежанаБуря]

Даниил спасибо большое за ваш созидательный труд! По Вашему рецепту получился мой первый сыр (домашний сливочный) и этот прекрасный сыр Рикотта..домашние уже заценили его применение ))))И да...в магазин больше не ходим за сыром и маслом...Вам с Ларисой дай Бог здоровья за ваши труды и добро которые вы дарите людям ..

[Игорь-олж]

Спасибо вам дорогие люди от души и новых творческих успехов

[RainBoSSNooB]

Спасибо огромное! Все по полочкам! У нас козы, развелось уже целое стадо. Отбирали самых молочных. Молока весной много, сисята подросли и можно варить сыр! Будем делать из козьего молока, напишу, что получится. Еще раз спасибо!

[СтефаниЛучино]

Какие вы молодцы!
Удачи Вам и новых видео.

[АзалияВебер-сф]

Вчера первый раз сделала рикотту, сегодня пробовали, вкус не передать, это и не сыр и не творог, что то типа пасты, ну очень вкусно, боялась что будет вкус уксуса, но его совсем нет.Ели просто так без добавок, супер.Рикотту и жевать то не надо, глотай да глотай)))Спасибо вам большое, вы молодцы.

[СергійФалько-во]

Лиана Даже не догадывалась, что из сыворотки можно получить такой замечательный сыр и без жира!

[AnTi]

Бабушка из козьей сыворотки делала обалденную окрошку, когда кваса еще нет

[matthewdenisov]

Подскажите, сывороткой можно что-то сделать дальше использовать в выпечке ), или её нужно вылить, так как в ней уксус, на большие она не годится

[irinai]

Доводим до 90 гр и выключаем ?!, и на какое количество сыворотки 4 ст л Уксуса ?

[blackstraus]

Не получается рикотта из сыворотки после качотты, как думаете почему?

[Югана-гв]

Сколько же ?литров сыворотки было использовано под четыре ложки уксуса

[prostovkusnoathome]

Даниил, в чем может быть проблема? Второй раз делаю рикотта после Звенигордского и Российского. Делаю всё также, а получается у меня рикотта, как манная крупа. Ее собрать даже через 3-4 слоя марли не возможно

[johnybravo]

как она у вас у всех получилась если нет не одного слово про пропорции???

[elenaslavina]

Хорошее видео...но... Нет пропорций. Соотношение сыворотки и уксуса какое?

[МагдеевРуслан]

У меня чего то не получается. Масса через 30 минут (после добавления уксуса)всплывает но она не плотная.Почему не получается

[АллаВихрева-фн]

уксус 9%....и его даже не надо разбавлять?

[МаринаЛавренова-кд]

Спасибо! А на какое колличества молока 4 ложки уксуса?

[ИринаЕрмоленко-тз]

Что-то у меня не получается . Сыворотка свернулась мелкими хлопьями , их не возможно процедить через шумовку все проскакивает. Может из-за того что я делаю на одном пепсине ?

[ЕленаДмитриева-ян]

Подскажите пожалуйста, почему не оброзовался сгусток после внесения уксуса ?? спасибо огромное за внимание ваше

[piterfishman]

Доброго дня, два раза варил сыровотку, оба раза не получилась, что могло помешать? Благодарю !